בלילה בסיסית לפשטידת ירקות פרווה
מצרכים לפשטידה בתבנית מלבנית 20/30 או תבנית 26 עגולה
4 ביצים
חצי כוס שמן
כוס קמח לבן רגיל
שקית אבקת אפיה
כף חומץ סינטטי (לא לוותר)
מלח / פלפל שחור
קילו ירקות (4 כוסות) לבחירה:
פשטידת כרובית/ ברוקולי: ראש כרובית מפורקת
לתפרחות ומוקפצת במחבת עם 4 כפות שמן זית.
פשטידת בצל: 4 בצלים חתוכים לרצועות ומטוגנים במחבת
עם 4 כפות שמן זית, מעט אגוז מוסקט ותימין טרי.
אפשר גם שילוב של 2 בצלים עם 2 כרישה כנ"ל.
פשטידת פטריות: 2 סלסלות פטריות מכל סוג שאוהבים מוקפצים עם 4 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות ומעט אגוז מוסקט.
פשטידת קישואים/זוקני: 6 יחידות מגורדות או חתוכות לקוביות מוקפצות עם 4 כפות שמן זית,2 שישי שום כתושות, מעט גרידת לימון וצ'ילי חריף.
טעמים נוספים שאפשר לעשות: גזר מגורד / אפונה וגזר ועוד.
לבסיס (לא חובה):
חצי כוס פירורי לחם
לעיטור:
שומשום
פרוסות של ירקות (לא חובה)
אופן ההכנה:
מתחילים עם הטיפול בירקות, שוטפים, מקלפים, קוצצים.
מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הירקות
ומקפיצים עד שמזהיבים מעט.
מוסיפים תיבול ומערבבים היטב.
הירקות צריכים להיות טעימים לפני שהופכים להיות פשטידה.
הכנת הפשטידה:
מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון / תחתון או טורבו)
בקערה, בעזרת מטרפה, מערבבים את כל המרכיבים לבלילה הבסיסית.
מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.
מרפדים תבנית בנייר אפיה, שופכים את פירורי לחם
שיהפכו להיות הבסיס ויספגו שאריות של נוזלים.
יוצקים מעל את התערובת ומכנסיים מיד לתנור לאפייה.
אופים 40 דקות או עד שהפשטידה זהובה וקיסם יוצא יבש.
מצננים ומגישים.
הערות ותחליפים:
במקום קמח לבן אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח מלא.
