יום שלישי, 13 בדצמבר 2011
יום שבת, 10 בדצמבר 2011
קדאיף מתכון של אימי ז"ל
- עוגות
- במדור
- פורסם ב-5 בדצמבר 2011, 14:48
נשבעתי בזמנו שאת העוגה השמנה הזו איני מכינה
אך ראיתי את קופסאת הקדאיף בסופר ומיד הושטתי יד ולקחתי
עכשו אני צריכה לשאת בתוצאות ולפתור בעיה רב שלבית
מצרכים לתבנית בינונית
1/2 ק"ג איטריות קדאיף
100 ג"ר חמאה מומסת בתוספת 3 כפות שמן
מלית תפוחים
1 ק"ג תפוחים חמוצים
1 כוס צימוקים
חצי כוס סוכר
רבע כוס מים
1 כפית קינמון טרי
2 כפיות קורנפלור+חצי כוס מים
לבשל בסיר לחץ צימוקים תפוחים מקולפים וחתוכים
בתוספת חצי כוס סוכר, רבע כוס מים ,כפית קינמון,
7 דקות מרגע שהשסתום עולה לפתוח את המכסה להוסיף את הקורנפלור עם המים
לבשל עד שמבעבע,לקרר קירור מוחלט.
טיפול בקדאיף
להמיס את החמאה בתוספת השמן בסיר גדול
להוסיף את הקדאיף (אם היה קפוא להפשיר לחלוטין במשך שעה בין שתי מגבות)
לערבב היטב בסיר עד שנראה שכולו מרוח בחמאה
לחלק ל2 את שערות הקדאיף
לסדר בתבנית חצי כמות להוסיף את המלית בתוספת כוס אגוזים קצוצים
ומעל חצי שערות הקדאיף.
לאפות ב170 מעלות במשך 40 דקות עד ששערות הקדאיף השחימו (אין צורך להדליק את התנור מראש)
כשהקדאיף בתנור מכינים
סירופ
1 כוס סוכר (במקור 3 כוסות סוכר)
3 כוסות מים
1/2 לימון סחוט ולהוסיף גם את הקליפה
להרתיח כמה דקות ולהוסיף 3 פקקים של מי ורדים.
ברגע שמוצאים את הקדאיף מהתנור יוצקים את הסירופ החם
על הקדאיף ומכסים אותו בנייר כסף
אחר הקרור מכניסים למקרר.
אימי היתה מקציפה גם שמנת מתוקה ובהגשה הוסיפה מעל שמנת מתוקה
על החלק הנ"ל ויתרתי.
אפשר לוותר על תפוחים ובמקומם 300 ג"ר אגוזים,פחות עבודה.
הקוגל של אמא של לאה
הקוגל של אמא של לאה
2 כוסות קמח תירס
1 כוס קמח
3 כפות סוכר
1 כוס שמן
1 1/2 כוסות מים רותחים
מלח,פלפל לבן,פלפל אדום
אופן ההכנה
לערבב קמח תירס עם מים בוחשים
מוסיפים שמן ותבלינים
רק בסוף את הקמח הלבן
לשים בשקית קוקי ולהוסיף לסיר החמין
.
הירשם ל-
רשומות (Atom)