את המתכון הטעים הזה קיבלתי מיפה משה
לכמות של 26 מעמולים
בצק
250 גר קמח
1/2 אבקת אפייה
150 גר מחמאה מומסת
1/4 כוס מים חמים
למילוי
250 גר תמרים ללא גלעין עדיף מג'הול
כוס אגוזים
1/2 כפית קינמון
2 כפות מים
1 כף שמן
גרידת תפוז מתפוז שלם
שמתי 2 כפות ריבת תפוזים
לפיזור מעל המעמולים
3 כפות אבקת סוכר
2 כפות קורנפלור
הכנת המילוי
• לערבב את כל מצרכי המילוי במעבד מזון .
• בעזרת ידיים רטובות, ליצור מהתערובת
של התמרים עיגולים בקוטר כ-1-1.5 ס"מ יצאו 26 עיגולים
ולהניח על צלחת מרופדת בניילון נצמד.
• לכסות את הצלחת בניילון נצמד ולהכניס למקפיא.
הכנת הבצק:
בקערה נלוש את כל חמרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד.
לחלק את הבצק ל26 חתיכות
משקל הבצק 460 גר
חילקתי כל כדור 17 גר
לעטוף כל כדור מילוי בבצק
לקשט כל כדור בעזרת הצובטן או מזלג
או בעזרת תבנית מיוחדת לעיצוב מעמול.
• להניח את העוגיות על מגש האפייה
במרווח של 3-4 ס"מ אחד מהשני.
• להכניס לתנור שחומם ל180 מעלות כ 30 דקות או
עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב בהיר.
• להוציא, לפזר אבקת סוכר מערבב בקורנפלור.
• לשמור בצנצנת אטומה במקפיא .
