ז אחרי כל כך הרבה נסיעות לפוליה החלטתי שאני מכינה לי פוקצ׳יה פולייזית אצלי בבית .
ומי הצטרפה למשימה ? שף סופיה.
אז הינה לכם מתכון סופר פשוט וטעים לפוקציה הממכרת של חבל פוליה.
250 גרם קמח סמולה
250 גרם קמח 00
350 גרם מיים בטמפרטורת החדר
5 גרם שמרים יבשים
150 גרם תפוח אדמה חתוך לקוביות
1 כפית מלח
3 כפית שמן זית
10 עגבניות שרי
זיתים ירוקים
אורגנו יבש
תבנית עגולה קוטר 26.
מבשלים את תפוחי האדמה לפירה ומצננים.
מערבבים בקערת המיקסר את שני סוגי הקמחים והשמרים
מוסיפים חצי מכמות המיים ומערבבים .
מוסיפים את הפירה ואת ייתרת המיים
מוסיפים את שמן הזית והמלח ולשים עד לקבלת בצק דביק ואחיד.
מתפיחים כשלוש שעות
משמנים תבנית עגולה בשמן זית ופותחים את הבצק
מסדרים עליו עגבניות , זיתים ואורגאנו ולבסוף מזלפים שמן זית.
מכסים ומתפיחים כ 30 דקות
מחממים תנור ל 220 מעלות
אופים את הפוקציה 8 דקות בתחתית התנור
ולאחר מכן עוד 12 דקות לערך במרכז התנור
איך שהפוקציה יוצאת חמה מהתנור מזלפים עליה עוד מעט שמן זית.
