בשנתיים האחרונות מכינה רביולי ממתכונים ברשת ,תהליך ההכנה פה
אהבתי אותם אך לא הגעתי לטעם הרביולי של חמותי,זכרתי שהיה לי מתכון אך לא מצאתי אותו
השבוע עשיתי סדר באוסף המתכונים והנה בשתי שורות
יש גם מתכון של חמותי
חצי ק"ג קמח, לעשות גומה באמצע להוסיף
3 ביצים,
3 קליפות ביצים מים
להתחיל לערבב במזלג עד שהבצק מעלה בועות
לחלק ל2 ,כשחותכים חותכים פס הקטן.
מילוי בשר בקר מבושל אגוז מוסקט,ביצה טרייה,אם הבשר יבש להוסיף רוטב או מים.
טוב נשאר לי 700 ג"ר גולש החלטתי שזו הזדמנות להכין את המתכון של חמותי
במעבד מזון שמתי את הקמח והביצים ולאט לאט הוספתי גם מים עד שהבצק התאחד
אחסנתי אותו במקרר לשעה
פרסתי אותו ל3 חלקים, כשאני עובדת עם חלק אחד היתר במקרר
קמחתי אותו והתחלתי במלאכה ,הבשר הספיק רק ל2/3 של הבצק
מ1/3 הכנתי איטריות
אני מאחסנת את הרביולי על מגש מכוסה בנייר אפייה,נגמר המגש מוסיפה עוד נייר אפייה
יצאו לי 5 מגשים 24 רביולי בכל מגש
עוטפת בנילון גדול מאחסנת במקפיא עם המגש
למחרת מוציאה אותם מהמגשים מאחסנת בשקית נילון גדולה,
מה יצא אדע רק אחרי שאבשל אותו
משך העבודה כמעט 4 שעות עם מנוחת קפה באמצע,אך זו עבודה כיפית
הכנתי אותם באהבה רבה
יום הרביולי הגיע והיה שווה כל המאמץ
בערב יום כיפור בישלתי אותם במרק עוף צח.
.
