בילדותי בבית בולגרי כל שבת בבוקר אמי הכינה בורקס ביצים קשות
מלפפון חמוץ וכוסית ערק, בשבת הראשונה אחרי שנישאתי הכנתי בשמחה כמו איימי
בעלי ראה את הערק ואמר "מה זה הערק הזה על הבוקר" ואני לתומי חשבתי שכך נוהגים בכל בית.
הפוסט הזה מוקדש לחברות הבולגריות שלי מהגן תמי נילי קלינה ולכל מחזור 65 רמלה לוד,
השבוע נפגשנו בלוד והעלינו זיכרונות מבית ההורים.
מאפה פילו טורקי ממולא גבינה ומוקרם ביוגורט של נירה רוסו
החומרים הדרושים
1 חבילה עלי פילו כ12 עלים אצלי בחבילה היו 10 עלים
שמן לשימון עלי הבצק
מלית :400 ג"ר גבינה בולגרית או פטה מגורדת גס
שומשום או קצח לזרייה
לבלילת הקרם
1 גביע יוגורט
1 כוס חלב
חצי גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
מחממים תנור ל180 מעלות +טורבו
משמנים בשמן תירס תבנית גדולה לתנור שתכיל את עלי הבצק בשלמותם
, אין משמנים את העלה התחתון
החל מהעלה השני מברישים במברשת שכבה דקה של שמן, ועליו מניחים את העלה הבא
זורים את פירורי הגבינה על הבצק.
הכנתי 
מלית אחרת
2 חבילות עלי סלק חלוטים וסחוטים
1 חבילה גבינה לבנה 5 %
4 כפות פרמז'ן מגורד
100 ג"ר גבינה מלוחה
2 כפות סולת
לתבל בפלפל שחור,אגוז מוסקט וקצת מלח
מניחים את המלית על העלה החמישי
מוסיפים מעליו את יתר 5 העלים מושחים כל עלה חוץ מהעליון
חותכים לריבועים
מערבבים את חומרי הבלילה ויוצקים על כל שטח המאפה
בוזקים את הקצח ואופים בתנור החם 15 דקות בשליש התחתון
מוצאים את התבנית וחותכים שוב לריבועים גם אם נוצר מעט בלגן בעלים לא נורא
מעלים את התבנית לאמצע התנור ואופים עוד 15 דקות.
טעים מאוד נטרף ע"י הנכדים שלי ,בפעם הבאה אכין מ3 חבילות עלי סלק.
הרבה דיבורים אך מעט עבודה וכולללם אהבו.
