מצרכים
1 עצם מיח
1 בטטה
1 קישוא
חצי כוס קינואה
חצי כוס עדשים כתומות
כוס שעועית חומה
כוס שעועית לבנה
3 עלי סלרי עם העלים
תבלינים כורכום מרק עוף כפית חריף
אופן ההכנה
בסיר לחץ להכניס את כל המצרכים
את הירקות בשלמותם.
להוסיף מים חמים עד הגובה האפשרי בסיר.
מרגע שהשסתום עולה לבשל 20דקות
להוציא את הירקות לרסק בבלנדר
להחזיר לסיר. לטעום להוסיף מלח או מים
במידת הצורך.
.
הכנתי עם בשר מפורק
2גזרים בינוניים
מקולפים וחתוכים לגפרורים
2כוסות אורז עגול מושרה במים חמים
2 בצלים קצוץ גס
1כוס גרגירי חומוס
1כף זרעי כמון
1/2כפית כמון טחון
1/4כפית שבבי צ’ילי יבש
3כפות שמן קנולה
3כוסות מים חמים
1/2כפית כורכום
1כף שטוחה מלח דק
1/4כפית פלפל שחור טחון
אופן הכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מערבבים בקערה גדולה את האורז עם הגזר, בצל וחומוס ומעבירים לתבנית חסינת אש שמתאימה לתנור, אפשר גם בסוטאז’. (נמוך ורחב)
מוסיפים את התבלינים יחד עם השמן והמים באותה קערה ומערבבים היטב. מכניסים את הבשר שיספוג את הטעמים.
יוצקים מעל את המים המתובלים שנשארו בקערה, מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומניום ואופים למשך שעה.
מסירים את הכיסוי ומשחימים במשך כ- 10-15 בתכנית גריל עד זהוב ויפה.
הכינותי בגז עם בשר מפורק
חצי כרוב גדול
1 בצל
חצי חבילה פסטה
חצי קג בשר טחון
קופסה עגבניות מרוסקות
קופסה קטנה רסק עגבניות
כף אריסה ,פפריקה ,מלח
שתי קופסאות של העגבניות מים
אופן ההכנה
לטגן בצל
להוסיף את הבשר הטחון לטגן עד לפרור
להוסיף פסטה
להוסיף את עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות
פפריקה מלח
להוסיף מים לערבב
לכסות בנייר אפייה רטוב ומכסה
להכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות
במשך שעה. טעעעעעים
בצק
500 גר קמח
1 אבקת אפייה
300 גר מחמאה מומסת
1/2 כוס מים חמים
למילוי
450 גר ממרח תמרים
3 כוסות אגוזים
כפית קינמון
2 כפות שמן
2 כפות ריבת תפוזים
לפיזור מעל המגולגלות
3 כפות אבקת סוכר
2 כפות קורנפלור
הכנת המילוי
• לערבב את כל מצרכי המילוי .
הכנת הבצק:
בקערה נלוש את כל חמרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד.
לחלק את הבצק ל4 כדורים
לפתוח כל כדור לחלק ל2
למרוח את המילוי לגלגל
להניח בתבנית לחתוך כל רולדה ל10
• להכניס לתנור שחומם ל180 מעלות כ 40 דקות או
עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב בהיר.
• להוציא, לפזר אבקת סוכר מערבב בקורנפלור.
• לשמור בצנצנת אטומה .
בלילה בסיסית לפשטידת ירקות פרווה
מצרכים לפשטידה בתבנית מלבנית 20/30 או תבנית 26 עגולה
4 ביצים
חצי כוס שמן
כוס קמח לבן רגיל
שקית אבקת אפיה
כף חומץ סינטטי (לא לוותר)
מלח / פלפל שחור
קילו ירקות (4 כוסות) לבחירה:
פשטידת כרובית/ ברוקולי: ראש כרובית מפורקת
לתפרחות ומוקפצת במחבת עם 4 כפות שמן זית.
פשטידת בצל: 4 בצלים חתוכים לרצועות ומטוגנים במחבת
עם 4 כפות שמן זית, מעט אגוז מוסקט ותימין טרי.
אפשר גם שילוב של 2 בצלים עם 2 כרישה כנ"ל.
פשטידת פטריות: 2 סלסלות פטריות מכל סוג שאוהבים מוקפצים עם 4 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות ומעט אגוז מוסקט.
פשטידת קישואים/זוקני: 6 יחידות מגורדות או חתוכות לקוביות מוקפצות עם 4 כפות שמן זית,2 שישי שום כתושות, מעט גרידת לימון וצ'ילי חריף.
טעמים נוספים שאפשר לעשות: גזר מגורד / אפונה וגזר ועוד.
לבסיס (לא חובה):
חצי כוס פירורי לחם
לעיטור:
שומשום
פרוסות של ירקות (לא חובה)
אופן ההכנה:
מתחילים עם הטיפול בירקות, שוטפים, מקלפים, קוצצים.
מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הירקות
ומקפיצים עד שמזהיבים מעט.
מוסיפים תיבול ומערבבים היטב.
הירקות צריכים להיות טעימים לפני שהופכים להיות פשטידה.
הכנת הפשטידה:
מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון / תחתון או טורבו)
בקערה, בעזרת מטרפה, מערבבים את כל המרכיבים לבלילה הבסיסית.
מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.
מרפדים תבנית בנייר אפיה, שופכים את פירורי לחם
שיהפכו להיות הבסיס ויספגו שאריות של נוזלים.
יוצקים מעל את התערובת ומכנסיים מיד לתנור לאפייה.
אופים 40 דקות או עד שהפשטידה זהובה וקיסם יוצא יבש.
מצננים ומגישים.
הערות ותחליפים:
במקום קמח לבן אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח מלא.
"
הבלינצ`ס הכי טעים שאכלתי ,הקורנפלור עושה את ההבדל.
עשיתי שינוי במלית.
15 בלינצ`ס במחבת 20 ס"מ
חומרים לבלילה
1כוסות קמח אוסם
2 כוסות חלב
1/3 כוס קורנפלור
3 ביצים
1 סוכר וניל
1 כף סוכר
1 כף שמן
מלית .
250 ג"ר גבינת סקי
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 פודינג וניל צרפתי
1/21 כוס חלב
לערבב את כל חומרי המלית לקרר במקרר לפחות שעתים.
הכנת הבלינצ`ס
מערבבים את החומרים לבלילת הבלינצ`ס במעבד מזון
משמנים בנייר את המחבת רק בטיגון הראשון (הראשון לא תמיד יוצא יפה)
יוצקים 1/4 כוס מהבלילה למחבת
מניעים את המחבת לצדדים כדי שהבלילה תכסה את המחבת
כשהבלינצ`ס מעלה בועות ומשחימה בצדדים
זה הזמן להוציא את הבלינצ`ס, אין צורך להפוך.
ממלאים כף גדושה מלית מגלגלים, ואוכלים בתאבון רב
עוד מתכון לבלינצ'ס
.
"
מצרכים
לתבנית קטנה
2 חבילות בישקוטים
1 כום קפה פושר עם שתי כפיות נס +
1/4 כוס ליקר אני שמתי
לטבול את הבישקוטים
קרם
500 גר גבינה לבנה 5% לסנן כחצי שעה
שמנת וחצי מתוקה
1 כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל.
להקציף ובסוף להוסיף את הגבינה
אופן ההכנה
שורה ביסקויטים
חצי מכמות הקרם
שורה נוספת שמתי הפעם
חצי הכמות השנייה
לזרות קקאו עם מסננת.
עוגה חגיגית טעימה ולא מתוקה מאוד.
נזללת במהירות.
את המתכון הטעים הזה קיבלתי מיפה משה
לכמות של 26 מעמולים
בצק
250 גר קמח
1/2 אבקת אפייה
150 גר מחמאה מומסת
1/4 כוס מים חמים
למילוי
250 גר תמרים ללא גלעין עדיף מג'הול
כוס אגוזים
1/2 כפית קינמון
2 כפות מים
1 כף שמן
גרידת תפוז מתפוז שלם
שמתי 2 כפות ריבת תפוזים
לפיזור מעל המעמולים
3 כפות אבקת סוכר
2 כפות קורנפלור
הכנת המילוי
• לערבב את כל מצרכי המילוי במעבד מזון .
• בעזרת ידיים רטובות, ליצור מהתערובת
של התמרים עיגולים בקוטר כ-1-1.5 ס"מ יצאו 26 עיגולים
ולהניח על צלחת מרופדת בניילון נצמד.
• לכסות את הצלחת בניילון נצמד ולהכניס למקפיא.
הכנת הבצק:
בקערה נלוש את כל חמרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד.
לחלק את הבצק ל26 חתיכות
משקל הבצק 460 גר
חילקתי כל כדור 17 גר
לעטוף כל כדור מילוי בבצק
לקשט כל כדור בעזרת הצובטן או מזלג
או בעזרת תבנית מיוחדת לעיצוב מעמול.
• להניח את העוגיות על מגש האפייה
במרווח של 3-4 ס"מ אחד מהשני.
• להכניס לתנור שחומם ל180 מעלות כ 30 דקות או
עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב בהיר.
• להוציא, לפזר אבקת סוכר מערבב בקורנפלור.
• לשמור בצנצנת אטומה במקפיא .
חומרים
350 גרם קמח כוסמין +שקית אבקת אפיה
או חבילה קמח אוסם
גביע שמנת חמוצה ,
חמאה200 גר.
למילוי
קוביה בולגרית
גביע גבינה לבנה 9%
גבינה קשקבל או צהובה מגוררים
מלח ופלפל לפי הטעם אפשר בלי.
4 קוביות פסטו
הכנה
לערבב את חומרי הבצק לבצק לעטוף בניילון נצמד וקרר חצי שעה.
לערבב את חומרי המילוי
הכנה
לשטח את הבצק על משטח מעט מקומח לעובי של 3 מ"מ
למרוח את המילו על כל הבצק השטוח
ולגלגל לגליל מאורך
לחתוך עם סכין חתיכות ברוחב של 2 ס"מ
את הגליל ולהניח על תבנית עם נייר אפיה
כאשר החתיכות שוכבות
לאפות בתנור מחומם 180
מעלות בערך 1/2 שעה עד שמזהיב.
בהצלחה ובתאבון מתאים עם חמינדוס וסלט
