אזני המן בולגרי רוסקס דאלחשוב מתכון של אימי ז"ל

מי  שמכין פעם ראשונה כדאי להכין חצי כמות.
בצק:
1 ק"ג קמח
2 כוס סוכר
340ג"ר חמאה
2 ביצים
2 אבקת אפייה
1 כוס חלב
2 סוכר וניל

מילוי
כוס מים
1 לימון סחוט
2  כוסות  סוכר
להרתיח את כל החומרים
ברגע שמתחיל לרתוח להוסיף
קליפת לימון מגורד מלימון אחד
4 כפות פרורי לחם
400 ג"ר אגוזים קצוצים דק
להוריד מהאש רק שמתחיל לבעבע ולהדבק בתחתית
לקרר את המילוי לחלוטין
ציפוי
100  ג"ר שומשום+ביצה מעורבבת עם מעט מים

אופן ההכנה
לחלק את הבצק ל12כדורים

כל כדור  לפתוח ולחלק ל8  משולשים

 לשים כפית מילוי לגלגל  כמו קרואסון.
למרוח ביצה ושומשום למעלה.
לאפות בתנור מחומם180מעלות עד שמשחימים.

נשמר עד שנה בסיר סולתם סגור
הבעיה שהטעימות לא נגמרות.

שבלולי גבינה מקמח כוסמין

 

חומרים

350 גרם קמח כוסמין +שקית אבקת אפיה

או חבילה קמח אוסם

 גביע שמנת חמוצה ,

  חמאה200 גר.

למילוי

קוביה בולגרית

גביע גבינה לבנה 9%

גבינה קשקבל או צהובה מגוררים

מלח ופלפל לפי הטעם אפשר בלי.

4 קוביות פסטו

הכנה

לערבב את חומרי הבצק לבצק לעטוף בניילון נצמד וקרר חצי שעה.

לערבב את חומרי המילוי

הכנה

לשטח את הבצק על משטח מעט מקומח לעובי של 3 מ"מ 

למרוח את המילו על כל הבצק השטוח 

ולגלגל לגליל מאורך

 לחתוך עם סכין חתיכות ברוחב של 2 ס"מ 

את הגליל ולהניח על תבנית עם נייר אפיה 

כאשר החתיכות שוכבות 

לאפות בתנור מחומם 180 

מעלות בערך 1/2 שעה עד שמזהיב. 

בהצלחה ובתאבון מתאים עם חמינדוס וסלט