פלפלים קלויים ממולאים בגבינה "בורק" מאכל בולגרי

פורסם ב-20 באוקטובר 2009, 16:40 במדור אוכל בולגרי

חויות מטיול בבולגריה 2 בחודשים ספטמבר אוקטובר
כל הבולגרים מתכוננים לחורף
המרפסות מקושטות במחרוזת פלפלים אדומים מסוג צו`סקה תלויים ליבוש,
ריח של פלפלים קלויים בכל שכונה.
הם קולים ומקפאים אותם כמו שניצלים.
לפני הקלייה הם מוצאים את העוקץ.

ובמסעדות מגישים פלפלים ממולאים בגבינה



קיבלתי את המתכון מהשפית הבולגרית
ערכתי כמה שינויים
מצרכים
10 פלפלים בגודל בינוני
1 קוט`ג
50 ג"ר גבינה מלוחה
50 ג"ר גבינה צהובה
1 ביצה
פרורי לחם מקמח מלא או קמח
שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה

פלפלים קלויים : בגריל

להוציא את העוקץ

שמים פלפלים שלמים על תבנית מצופה נייר כסף קרוב לגריל בתנור משגיחים של ישרף ואחרי כמה דקות הופכים צד

אני מכניסה אותם לתוך שקית נילון רגילה וסוגרת הייטב מכניסה את השקית לסיר סגור שיתקררו ו"יזיעו"
לאחר שהם מתקררים לחלוטין, ניתן להוריד את הקליפה בלי בעיה .

להכין מלית: מקוטג, גבינה מלוחה.גבינה צהובה, וחלמון
למלא כל פלפל בכף מלית,
לחלבון להוסיף כף מים
וכמו שניצל לצפות בחלבון ואח"כ בפרורי לחם
ןלטגן לא יותר מ3 פלפלים ביחד.
טעים מאוד חם וגם קר.

פשטידת פלפלים ממולאים בגבינה מתכון בולגרי

פורסם ב-23 ביולי 2008, 15:36 במדור מתכונים

מאכל לאומי בולגרי
מצרכים
12 פלפלים קלויים שלמים
1 גבינה טוב טעם
50 גר` גבינה בולגרית
50 גר` גבינה גלעד או פרמזנו מגורד
2 ביצים
1 כוס חלב
10 גר` חמאה
1 כף קמח מלא או רגיל
אופן ההכנהלקלות את הפלפלים להוציא את העוקץ ולהשאיר אותם שלמים.
פלפלים אדומים ארוכים או פלפל אדום בינוני.
להכין רביחה מהחמאה והקמח להוסיף חצי כוס חלב.
להוריד מהאש להוסיף את טוב הטעם וגבינה בולגרית.
בסוף להוסיף ביצה.

לחלק את התערובת ל12
למלא כל פלפל בתערובת ולכסות אותו בקמח
לשמן תבנית לסדר את הפלפלים

להכין תערובת של ביצה גבינה צהובה מגורדת וחצי כוס חלב
לשפוך על הפלפלים .
לאפות ב180 מעלות 20 דקות
תלוי בתנור עד שהתערובת מתקשה

עבודה רבה אך שווה
אפשר לאוכל אותם קר.

מאפה עלי פילו במילוי דבש תפוחי עץ ותמרים בקלי קלות

פורסם ב-9 באוקטובר 2009, 0:37 במדור עוגות

חומרים ל-32 יחידות 1 חבילה עלי פילו , מופשר על פי ההוראות על גבי האריזה החומרים למלית 1 קופסה ממרח תמרים ממרח תמרים 120 גרם אגוזי מלך טחונים ניתן לשלב סוגים שונים של אגוזים - מלך, לוז,פיסטוק, שקדים ועוד) 1כף דבש 2כפות קינמון טחון 3תפוחי-עץ ירוק מזן גראנד סמית, חתוכים במגימיקס להב פלדה 50 גרם צימוקים 1 כף סוכר חום למריחה 50 גר` חמאה מומסת+3 כפות שמן הכנה מוקדמת 1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 צ.). מרפדים תבנית בנייר אפייה. 2. מערבבים בקערית את חומרי המלית ומניחים בצד. רוטב: 1 כוס סוכר 3/4 כוס מים מיץ סחוט מ - 1/4 לימון. ההכנה: 1.מברישים עלה פילו אחד בחמאה המומסת, מניחים עליו עלה נוסף ומברישים גםאותו, כך עד ל - 4 עלים בסה"כ. מברישים גם את הדף העליון ומפזרים מלמעלה את המלית. 2.מגלגלים לגליל ארוך וחותכים באלכסון ל - 8 עוגיות ברוחב 3 ס"מ. ממשיכים כך עם כל הדפים והמלית. 3.מניחים את העוגיות בתבנית המרופדת ואופים 20 דקות עד השחמה. 4. הרוטב: שמים את כל מרכיבי הרוטב ומבשלים על להבה בינונית עד שהסוכר נמס ומתקבל רוטב חלק. 5. מוציאים את תבנית העוגיות מהתנור ומברישים בנדיבות ברוטב החם. שומרים בקופסא אטומה בטמפ` החדר עד 3 ימים. ואם נשאר מכניסים למקרר ומחממים לפני ההגשה.

פאי תפוחים הפוכה בקלי קלות

פאי תפוחים הפוכה בקלי קלות

מצרכים
1 עלה מלאווח
4 תפוחי עץ גראנד גדולים
חצי כוס סוכר חום
1/2 כוס אגוזים
50 גר` חמאה
1/2 כפית קינמון
אופן ההכנה
לקלף ולחתוך את התפוחים
לקרמל :לטגן את התפוחים עם חצי כוס סוכר חום ו50 גר` חמאה
עד שכל הנוזלים מתאיידים והתפוחים משנים צבע.
להוסיף את האגוזים והקינמון


לקרר כמה דקות לצקת את התערובת


לפתוח את עלה המלווח לקצת יותר מגודל התבנית
לכסות את התבנית.לחורר במזלג


להכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
למשך חצי שעה לבדוק מידי פעם

להפוך את התבנית על צלחת גדולה

ולאכול בתאבון

טעים חם וקר

פחזניות - אקלר- שתמיד מצליח

חזרנו מטיול בבולגריה
נולדתי בבולגריה ועליתי ארצה בגיל שנתיים
מרגע שעליתי לכתה א סרבתי לדבר בולגרית
כי המורה אמרה לדבר רק עברית.
אחרי מספר ימים בבולגריה כל הבולגרית חזרה אלי והתחלתי לדבר בולגרית שוטפת.
בשנות ה80 ביקרתי חודש בבולגריה, והמצב שם היה נורא ואיום, הכל היה אפור ומיושן,היו חנויות אך לא היה מה לקנות,
הפעם ראיתי חנויות מודרניות,סופרים מלאים כל טוב,
אנשים שמחים ולא מתלוננים,
בכל עיר מדרחוב יפה.מלא מסעדות בתי קפה הומים,וגינות מטופחות.
צילמתי חלק ממה שאכלנו במסעדות . הרבה מאכלים מוכרים ומעט חדשים בקרוב אנסה.
השבוע חשקה נפשי בפחזניות (אקלר) מתכון ישן של אימי שתמיד מצליח.צילמתי חלק ממה שאכלנו במסעדות . הרבה מאכלים מוכרים ומעט חדשים בקרוב אנסה.
השבוע חשקה נפשי בפחזניות (אקלר) מתכון ישן אימי שתמיד מצליח.


אקלר/רחל מזרחי
מצרכים
1 כוס מים
120 ג"ר חמאה
1 כוס קמח+1 כפית אבקת אפייה
3 ביצים
מעט שמן לשימון הידיים
שוקולד או אבקת סוכר

מילוי :שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג בטעם וכוס מים

הוראות הכנה

לבשל את המים והחמאה עד להמסה
להוריד מהאש , לקרר, להעביר לקערת הקצפה,
להכניס כל פעם ביצה אחת, לערבל עד שהתערובת מסמיכה
לשמן את הידיים לקחת כף גדושה
להעביר לידיים המשומנות , ליצור כדור
להניח במרחקים גדולים,
לקחת מזלג ולעבור על הפחזניות.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל250 מעלות
במשך 20 דקות, אימי אומרת שאסור לפתוח את התנור.

מקררים את הפחזניות על רשת. חוצים את הפחזנית

מקציפים את המילוי וממלאים.
אפשר לקשט למעלה בשוקולד או אבקת סוכר,
טעים גם בלי וחוסך קלוריות.