יום שישי, 30 באפריל 2010

לא צריך ספרי בישול. מישהו ריכז את כל המתכונים











לשלמה קח את הקישור למעלה ומשוך אותו לשולחן העבודה.
היום לא צריך ספרי בישול. מישהו ריכז את כל המתכונים
       המתכונים הטובים   אוכל-בישול-מתכוני בריאות-מתכונים עדות-מתוקים  -עוגות /עוגיות-דיאטה -  מחשבונים- מתכון לכל
       מתכונים לכל     למקפידים על כשרות: במנועי החיפוש יש לזכור לסמן כשר. ביתר האתרים יש לבחון כל אתר או מתכון לגופו, איננו אחראים לכשרות!
 שום פלפל ושמן זית              תפריט עשיר של דגים, עופות, בקר, ומרקים,תוספות מגוונים, סלטים, מאפים, עוגות, קינוחים, משקאות ועוד. שף חיים כהן.
 מתכונים שלאהרוני עוד עוד     מתכוני שף ישראל אהרוני.
 מתכוני אהרוני          כ- 100 מתכונים של אהרוני, אהרוני ברגע - אתר נענע
 מתכונים נט             בשרים, מאכלי עוף, דגים, ירקות, חמוצים, חמין, תוספות, לחמים, מאכלים מהעולם, מאכלי בריאות, מתוקים, עוגות, עוגיות, ממרחים. מתכונים נט.
 מתכונים וואלה          מנוע חיפוש לפי מנות (ראשונות, עיקריות קינוחים...) לפי שיטות הכנה (אידוי, בישול...) סוגי מטבחים (איטלקי, אפריקאי, פרסי...) זמן הכנה, חגיםוואלה אוכל
הטלה        הבלוג של רחל מזרחי בניאש‏ מתכונים של בית בולגרי  , תמצאו כאן מתכוני סלטים, מנות עיקריות, תוספות, עוגות מלוחים,קמח מלא, מיילים מעניינים ועוד..............
 המטבחון נענע           מתכונים שונים.
 מתכונים אכול ושתi              ‏אלפי מתכוני שפים מסודרים לפי קטגוריות כגון: בסיס בשר, עוף, דגים, תוספות, דלי שומן, סלטים, ירקות, פשטידות, קינוחים, משקאות... כולל מנוע חיפוש
 מנוע חיפוש מתכונים             רעיון גאוני, המנוע עובד על בסיס גוגל, כל מילה שתקלידו תביא לכם ים של מתכונים - ורק מתכונים. cookoo
 55.000 מתכונים allfood ‏מנוע חיפוש מתכונים באתרי מתכונים פופולאריים. ניתן להקליד מילים, או לבחור בסוג מאכל הנמצא בתפריט הראשי.
 מבשלים         1700 מתכונים. מנוע חיפוש פנימי-מפולח לעשרות אפשרויות: שיטות בישול, סוגי מנות, עונות בשנה. ושיקולים מיוחדים כגון: בישול עם ילדים, בריא, מהיר...
 2700 מתכונים כשרים     1200 מתכוני עוגות ועוגיות, 530 מתכוני בשר ועוף, 71 מתכוני דגים, 158 מתכוני לחם ולחמניות, 54 מתכוני משקאות, 132 פשטידות  ועוד...מגה מתכונים
 כיפה מתכונים כשרים     מנות ראשונות, בשר, דגים, מרקים, תוספות, סלטים, לחמים, קינוח, עוגות ועוד.
 700 מתכונים כשרים      כל הסוגים. בשרי, חלבי, פרווה, צמחוני. מנוע חיפוש פנימי.  2bjew
 מתכונים מצולמים vTop   ‏מנות ראשונות, עיקריות, סלטים, לחמים, מתוקים, מאכלי עדות. מתכונים לפסח, שבועות, על האש. כמו כן מגוון מתכונים להורדה למחשב בקובץ וורד.
 המִטְבּח של איה         מתכונים, פורום ועד. תמצאו מתכונים לעוגות ועוגיות, קינוחים, מאפים, פשטידות, תבשילי קדירה, עוף בשר ודגים, חמוצים, רטבים, חגים ועוד.
 ירקות מתכונים          משקאות, מרקים, סלטים, עיקריות, תוספות, רטבים... מועצת הירקות
 לחם מתכונים שטיבל      תחנת הקמח שטיבל מגישה מתכונים למאות סוגי לחמים מיוחדים, חלות, לחמניות, לחם מלא,  עוגיות, עוגות, פיצות, בייגל'ס, מאפים מלוחים, פיתות ועוד
 תפוז מתכונים           חיפוש מתכונים לפי סוג מזון ורכיבים, קטגוריות של סוגי מתכונים, רשימת 23 פורומים בנושא תזונה ועוד.
 אוסם מתכונים           קניתם שקדי מרק של אוסם, אז קבלו מתכון לחזה עוף בלימון, קניתם אטריות (לא חובה של אוסם:)) קבלו מתכון למרק חרירה מרוקאי...
 סוגת מתכונים           מתכוני אורז, עוף ובשר, ממולאים, מרקים, דגים, סלטים, מאפים, קינוחים, חגים ועדות, מתכוני קדרות, מתכוני וידאו.
 השף הלבן               כל הסוגים. מבחר גדול של מתכוני עוף, בשר, דגים, מרקים, רטבים, סלטים,  פסטות, גבינות, עוגות,קוקטילים, מתכונים רומנטיים, כריכים ועוד. תנובה.
 מתכונים לחגים          פסח, ראש השנה, פורים, שבועות, חנוכה, טו בשבט.  מתכונים נט
 טיפים ומתכונים בוידיאו 45 סרטי טיפים ומתכונים בוידיאו, אינפורמטיבי.
 

מטעמים מטוסקנה


שלום מ8 ימים באיטליה טיול מאורגן,
קבוצה מדהימה , הכרנו הרבה חברים חדשים,
מראות וטעמים נפלאים,
  בהמשך יהיו חלק מהמאכלים החדשים שאכלנו,

טוסקנה אומבריה, צינקו טרה



ריבוליטה Ribollita מרק טוסקני טיפוסי  



פורסם ב-21 באפריל 2010, 21:20
במדור איטלקי
אוכל באיטליה
ארוחה מסורתית מתחילה עם אנטיפסטו (antipasto), מנות ראשונות, בדרך כלל ירקות, פרוסות נקניק, חמוצים וכו'. אז מגיע הפרימו (primo) הלא היא המנה הראשונה שהיא מרק  פסטה או ריזוטו. הסקונדו (secundo) מגיעה אחר-כך, וזו מנת בשר או דגים, אליה מתלווה לפעמים סלט ירוק. לבסוף הגבינות והפירות, והמנות האחרונות עוגות וקינוחים למינהם.
במרבית המסעדות תופיע המלה Coperto שפירושה הוא תשלום עבור עריכת שולחן.

כלתי והמדריך המליצו לאכול את המרק הטוסקני היחודי בשם ריבוליטה
חיפשנו מצאנו ונהננו.
חיפשתי באנטרנט ומסתבר שזהו בעצם מרק ירקות  שתמיד תמצא בו את השעועית הלבנה עלי מנגולד ולחם יבש.
וכך הכנתי את הריבוליטה שלי
מצרכים
2 כפות שמן זית
2 גבעולי כרישה קצוצים
3 גזרים בינוניים קצוצים
1/2 שורש סלרי קצוץ
1 שורש פטרוזיליה קצוץ
3 גבעולי סלרי אמריקאי — עלים וגבעולים קצוצים גס
2 קישואים בינוניים
2 כוסות  גרגרי שעועית מבושלים (הכי נוח קפוא מופשר)
 200גרם עלי מנגולד קצוצים דק
2כפות מרק עוף
כפית כורכום
4 כנפים של עוף
מלח ופלפל שחור גרוס
אני מקצצת את כל הירקות במגימיקס בסכין הציפס
אופן ההכנה
להכניס את כל מצרכים לסיר לחץ
20 דקות מרגע שהצופצ'יק עולה,
לשפר טעמים לפי המסורת
  1. פורסים את הלחם , ב קדרת חרס, מוסיפים את  המרק עד שהלחם ספוג. 
  2. תנו למרק לנוח למשך יום אחד.
  3. To serve, remove the desired quantity from the casserole and reheat it, or "re-boil" it, as the name in Italian suggests.
  4. כדי להגיש להסיר את הכמות הרצויה מתוך הקדירה לחמם אותו, או "להרתיח מחדש",
על שלבים 1-3 דילגתי
  להגשה:
גבינת פרמזן מגוררת
לחם יבש
שמן זית לזילוף

עוגת תפוזים חגיגית מתכון של אימי








עוגה שהכנתי ליום העצמאות
מצרכים

4 ביצים
11/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
עוד כוס מיץ תפוזים לאחר האפייה
1 קליפת תפוז מקוצץ במגימיקס
11/2 כוס קמח אוסם
1 כוס אגוזים קצוצים
לציפוי

שמנת מתוקה+1 שוקולד מריר לבשל עד שהשוקולד נמס
אופן ההכנה

להקציף את החלבונים
במגימיקס לקצוץ את הקליפה ולהוסיף את החלמונים 1/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן, כוס מיץ תפוזים,11/2 כוס קמח,
להוסיף את האגוזים ולערבב ידני
לאחד את החלבונים  עם העיסה ידני
לשמן תבנית
לאפות בחום 190 מעלות כ35 דקות
לקרר את העוגה,לחצות אותה להרטיב את הבצק במיץ תפוזים
למרוח חצי מהקרם שוקולד
להניח בזהירות את החצי השני
למרוח את הקרם לקרר
ולאכול בהנאה.

הפסטיבל הבינלאומי ליין וגורמה ביקבי רמת הגולן 2010

פורסם ב-30 באפריל 2010, 13:57
במדור לטעום את הגליל
מעולם לא היה טעמנו טוב יותר
הפסטיבל הבינלאומי ליין וגורמה נערך זאת הפעם השישית  בסימן "לטעום את המקום"

השתתפתי השנה פעם ראשונה בפסטיבל מצויידת במצלמה חדשה.
90 שפים מובילים מהארץ ומחו"ל העניקו למבקרים חוויה של טעמים וניחוחות של יין ואוכל מקומי
בין האירועים: סדנאות יין, סדנאות בישול, טעימות יין והשקה של יין חדש ומסתורי...
סדר מופתי סדנאות מרתקות בנושא היין והאוכל,
טעמים מענגים עיצוב יפה ויחודי ואווירה חגיגית.
חזרנו הביתה מלאי חוויות ולטעם של עוד.
והרבה תמונות מדברות.
אצלי במחשב לא רואים את המצגת באקספלורר