ממתק קליפות פומלה

---

 

.

 

מצרכים

 ק"ג קליפות פומלות

חצי ק"ג סוכר

חצי כוס מים

1 מקל וניל

1 תפוח עץ ללא קליפה חתוך להוסיף לסיר גם את הליבה

חצי לימון מיץ+הקליפה

אופן ההכנה

להשרות את הקליפות במים לפחות יומים להחליף מים לפחות 3 פעמים ביום

לאחר יום לקלף את הקליפה הירוקה בקולפן לחתוך לגודל הרצוי ולהמשיך להשרות

ביום השלישי להרתיח פעמים ולשפוך את המים

לשים בסיר גדול את כל המצרכים לבשל עד שכל הנוזלים נספגים 

לאחסן בצנצנות מעוקרות במקרר.

הכנתי בצנצנות קטנות והבאתי לטו בשבט.

פוקצ'ה מקמח מלא

.

500 ג"ר קמח מלא

3 כפות סולת

כף שמרים יבשים

כף סוכר חום

מלח גס, פלפל שחור

2 כוסות מים פושרים

2 כפות שמן

מצרכים לפיזור מעל הפוקצה

מה שיש בבית הכל הולך באותו ערב היה לי

כמה חצילים מטוגנים

זיתים שחורות

עגבניות חתוכות דק

בצל סגול

טימין

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים מוסיפים את הנוזלים ולשים עד שכל החומרים מתמזגים

שולחים למנוחה עד שהבצק מכפיל את עצמו

נותנים לו כמה בוקסים להוציא בועות

לשמן תבנית ולפזר מלח גס  וכפית סולת  .

מניחים את הבצק באמצע התבנית ובעזרת האצבעות מותחים את הבצק עד לכיסוי התבנית בצורה אחידה

מפזרים מעל את כל מה שיש בבית משמנים בשמן זית .ממליחים במלח גס ,ומפזרים טימין

אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות כ20 דקות,

הכנתי בתבנית סטנדרטית של תנור.

.

ריבת התפוזים של אימי ז"ל

.

 

.

בבית הורי ז"ל בסוף כל ארוחה  אכלו ריבה

היו לאימי ז"ל  צלחות קטנות מיוחדות שבהן היתה מגישה כפית ריבה 

אימי היתה חותכת רצועות מקליפת התפוז מגלגלת אותם  ותופרת אותם בחוט.

הכנתי את המתכון עם אותם חומרים אך .בצורה אחרת ובחצי מכמות הסוכר

מצרכים

1200 ג"ר תפוזים 3 תפוזים גדולים עסיסיים 

500 ג"ר סוכר

2 כוסות מים

1 לימון קטן

1 תפוח עץ ירוק גדול

1 מקל וניל

אופן ההכנה

אימי ז"ל גירדה את הקליפה אני קילפתי את הקליפה עם קולפן מלפפונים

לחורר מספר חורים ,להכניס את התפוזים לסיר מלא מים ולהביא לרתיחה , לשפוך את המים, לחזור על הפעולה עד שהמים נטולים מצבע כתום

הרתחתי רק פעם אחת.

להוציא את התפוזים ולחתוך לרצועות  להניח בצד

להרתיח 1/2 ק"ג סוכר עם 2 כוסות מים,+מיץ לימון ,+1 תפוח עץ מקולף לחתוך לקוביות להוסיף גם את הליבה של התפוח+מקל וניל

לבשל על אש קטנה עד שהקליפות מתרככות

להסיר מהאש ובעזרת מקל  בלנדר לרסק את הריבה בתוך הסיר

להחזיר לאש עד שהריבה מבעבעת ומזהיבה.

לקרר ולהעביר לצנצנות מעוקרות.

.

.

מרק כרובית דיאטתי

 

---

 .

 

מה עושים עם כרובית אחת גדולה ?מרק.

כל כך טעים לכן החלטתי לתעד.

1 כרובית גדולה לפרק לפרחים

2 גזרים

2 קישוא

1 בצל

חופן שמיר

קופסת פטריוות טריות

2 כפות שמן זית

תבלינים: כורכום ,קארי ,פלפל שחור גרוס

,פלפל חריף אדו ם יבש גרוס

מלח, 

אופן ההכנה

לטגן בצל ופטריות בשתי כפות שמן זית

להוסיף את יתר המצרכים  לתבל  להוסיף מים עד כיסוי הירקות .

לבשל עד שהכרובית בשלה.

לרסק בבלנדר ידני רבע מהמרק.

ולאכול בתאבון