חצ'פורי מקמח מלא

 

ראיתי בפייסבוק את הסרטון התלהבתי ,ניסיתי עם קמח מלא ובמילוי תפוחי אדמה.

ההסבר היה כל כך ברור. היה כיף להכין אותם ועוד יותר כיף לאכול אותם.

לבצק

1 יוגורט

כוס קמח מלא

מלח

קמצוץ סוכר

1/2 כפית  סודה לשתייה לאפיה

למילוי

3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כפות גבינה לבנה

3 כפות פרמיזן מגורר

ביצה אחת

מעט תבלינים זעתר  סומק פלפל שחור אורגנו מיורם

אופן ההכנה

לערבב את חומרי המילוי לחלק ל4 עיגולים 100 ג"ר כל עיגול

לחלק את הבצק  ל3 חלקים  100 ג"ר כל עיגול

לפתוח את הבצק לעיגול להניח את המילוי לסגור כמו בורקס

הסרט מדגים זאת יפה

להוריד בצק מיותר ועם מערוך לשטח את החצ'פורי (מהבצק המיותר יצא לי עוד חצפורי אחד)

לחמם מחבת טפלון להניח את החצ'פורי כ1/2דקה להפוך לעוד 1/2דקות להפוך כמה פעמים עד שמשחים

מי שרוצה יכול בסוף להבריש במעט חמאה מומסת.

לחם בריא נפלא

כל פעם נדמה לי שהפעם יצא לי הלחם הכי טוב

אני משנה את המתכונים לפי מה שיש לי בבית

והפעם הוספתי גם קמח שיפון. יצא לי לחם מקצועי. חחחחחח

מצרכים לבצק

כפית שמרים

כפית סוכר חום

כוס קמח שיפון

כוס קמח רגיל

שני כוסות קמח מלא מטחנות ירקא

ביצה אחת

שתי כפות שמן זית

כוס וחצי מים פושרים

כפית מלח גס

חופן גרעיני דלעת

חופן גרעיני פשתן

אופן ההכנה

מכינה במעבד מזון עם להב פלאסטיק  לבצק

מכינה עיסה  מכפית שמרים,כפית סוכר חום, חצי כוס מים פושרים עשר דקות והעיסה תופחת

להכניס למעבד את הקמחים לערבב להוסיף ביצה, שמן, כוס מים פושרים

לערבב עד שהבצק מתאחד, אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים או קמח

לערבב עד שהבצק מתאחד עם להב הפלאסטיק הבצק רך

להוציא לקערה  לכסות ולהתפיח שעה.

להוסיף את המלח גרעיני דלעת וגרעיני פשתן

לקמח את הידים ולאחד את הבצק .

לפתוח את הבצק ולגלגל אותו לרולדה

להניח על נייר אפייה בתבנית מלבנית

להתפיח עוד שעה, עם סכין חדה  לחתוך חתכים לרוחב התבנית

לחמם מראש את התנור ל200 מעלות לאפות 10 דקות

להוריד את הטמפרטורה ל180 מעלות ולאפות עוד כ30 דקות

לבדוק עם  שיפוד  עץ אם יוצא יבש הלחם מוכן.

לקרר את הלחם על רשת

ללפרוס רק אחרי קרור .

עוגת גבינה חגיגית מכלתי שרון

.

בני בכורי חגג אתמול יום הולדת 45.כלתי שרון הכינה לו עוגת גבינה .

שרון שלחה לי תמונות ומתכון.

"המתכון מעיתון הארץ לפני שנה/שנתיים עוגה מהירה וקלה להכנה, ללא הקצפה.
.
אני מסננת את כל הגבינות ערב לפני.
במקום ריבת הפטל הכנתי מפטל קפוא (בסופר) וכמה כפות סוכר ליצירת סירופ.
השארתי כמה פטל קפואים שהנחנו אחכ לקישוט העוגה. האמת - יצא מ ע ו ל ה ! 
לזה אני קוראת "שווה פשיעה"

חומרים לתבנית גודל 26

תחתית העוגה

160 גרם פתי בר22 יחידות

50 גרם אגוזי מלך או שקדים טחונים

100 גרם חמאה מומסת

כף דבש

למלית

500 גרם גבינת שמנת 30 %

500 גרם גבינה לבנה 9 %

2 שמנת חמוצה

2 כפות קורנפלור

כוס סוכר 150 גרם

כפית תמצית וניל

5 ביצים

למלית ריבה

250 גרם ריבת אוכמניות או פטל

2 כפות מים רותחים

2 כפות מיץ לימון

הכנה

משמנים התבנית בחמאה ומרפדים בנייר אפייה

במעבד מזון עם להב פלדה מפוררים את הפתי בר מוסיפים את יתר החומרי התחתית

מערבלים. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ומקררים שעתיים.

מחממים תנור ל200 מעלות מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים

למלית הריבה 

לערבב את כל החומרים

מלית הגבינות

בקערת המערבל עם וו גיטרה מוסיפים את כל החומרים למעט הביצים

מוסיפים ביצה אחר ביצה, עד שהתערובת חלקה

יוצקים את התערובת מעל תחתית הביסקויטים

מלית הריבה

עורמים בעזרת כף 5-6 גבעות של ריבה

נועצים שיפוד עץ במרכז כל גבעה ומסובבים קלות ליצירת מראה שיש.

מכניסים לתנור מורידים את הטמפרטורה ל160 מעלות אופים במשך שעה בלי לפתוח את דלת התנור.

מכבים ומצננים בתנור במשך חצי שעה .

מקררים לפחות 12 שעות לפני ההגשה.

החמין של אבי פיקרביץ בנוסח פולין

מתכון פולני מאימו ז"ל 

חדשות על מזג אוויר קר גרמו לאבי להכין חמין ולהזמין אותנו לארוחה  טעימה ומחממת לב

מצרכים מסדרים בסיר לפי הסדר הבא:

3 כפות שמן זית

תפוחי אדמה לכיסוי  תחתית הסיר

כוס וחצי שעועית שהושרתה

כוס חומוס  שהושרתה תוספת של אבי לטובת המרוקאים

כוס וחצי גריסים

יוצקים  מעליהם כוס מים עם כפית מלח וכפית שטוחה של פלפל  כמון  ומרק עוף.

מסדרים בשר שפונדרה ,צוואר עם עצם בערך 2 ק"ג

מעל הבשר יוצקים שוב כוס מים עם התבלינים

עכשו התור של הקיגל מכינים בקערה

2 בצלים מגוררים גס

4 תפוחי אדמה מגוררים

4 שיני שום מגוררים

מלח פלפל ,

4 כפות קמח

שתי ביצים

מערבבים את כל המרכיבים ושוטחים מעל הבשר

בצדדים מוסיפים את הביצים  ואת הקישקע.

אבי מוסיף את הקישקע הקנוי רק בבוקר.

מרתיחים את הסיר על הגז

מכניסים לתנור בטורבו ב100 מעלות.

בודקים בבוקר אם יש צורך להוסיף נוזלים.

ובצהרים זוללים בתאבון כל כך טעים שקשה להפסיק לאכול.

הקיגל

הבשר

תפוחי אדמה

הקישקע

שעועית עם חומוס