יום רביעי, 21 בדצמבר 2016
סופגניה אפויה בחושה
מצרכים
שתי כוסות קמח
4 כפות סוכר
כף שמרים יבשים
ביצה אחת
כוס וחצי חלב חמים
תבנית סיליקון לאפייה
1/4 כוס שמן למריחה תבנית וסופגניות
אופן ההכנה
ממסים את השמרים ברבע חלב חמים, בתוספת , כף סוכר וכף קמח,
ומניחים בצד עד שתופח בערך רבע שעה.
אחרי התפיחה, להוסיף את שאר החלב, הקמח, הביצה סוכר וקורט מלח, ולערבב במזלג עד שנוצר בצק רך.
לשמן את התבניות במברשת
להניח כף אחת גדושה בצק
לשמן את הסופגניות במברשת
להתפיח עד שמכפיל את נפחו. אין צורך לכסות
לזרות אבקת סוכר על הסופגניות
לאפות בתנור שחומם מראש 200 מעלות בערך 10 דקות עד
שהסופגניות מזהיבות
בעזרת מזרק למלא את הסופגנייה בריבה
לזרות לקישוט אבקת סוכר.
הסופגניות רכות קלות ונימוחות,
יום שבת, 10 בדצמבר 2016
שבוע אוכל איטלקי
במסגרת שבוע הבישול האיטלקי הראשון בישראל, המאורגן ע"י המכון האיטלקי לתרבות בחיפה והמכון האיטלקי לתרבות בתל אביב,
בתמיכת שגרירות איטליה בישראל ובשיתוף לשכת המסחר והתעשיה ישראל-איטליה וארגון הסחר האיטלקי והאקדמיה האיטלקית לקולינריה.
השתתפנו נהנינו והנה מתכון ראשון
ערב מטבח יהודי איטלקי | הרצאה וטעימות, שאורגן על ידי סוזי צ'זנה עמרם
2016-11-29
Data:
29/11/2016
לאחר הקדמה קצרה על היסטוריית המטבח היהודי באיטליה, סוזי הציעה טעימות של מנות מיוחדות שמקורם באיזורים שונים באיטליה,
הסבירה את אופן הכנתם וזה בליווי מוסיקאלי של אביה, פרופ' רנצו צ'זנה.
בתפריט : מנות פתיחה, מנות ראשונות, תוספות ומנות אחרונות מאיזורים כמו ונטו, לציו, טוסקנה ועוד.
בין המנות טעמנן את ה"פיצה עם קונצ'יה", מרומא, ו"ברוסקדאלה פיאמונטזי", ופריסנסאל ונציאני. בסוף הערב קיבלנו עותק של המתכונים .
סוזי צ'זנה עמרם: נולדה במסטרא (ונציה) מרנצו , ונציאני ותמרה, מילאנזי. בגיל 6 עברה עם המשפחה לרומא ולמדה בבית הספר היהודי בבירה. בגיל 20 החליטה לעבור לארץ ולמדה ביולוגיה באוניברסיטת בר אילן. המשפחה באה אחריה לאחר מספר שנים.כיום היא עובדת במרכז לתרבות איטליה כמורה לאיטלקית, ביולוגיה וכימיה.
מאז שהייתה ילדה אהבה לבשל ולהכין עוגות, לחם ופיצה.....באיטליה עבדה בקונדיטוריה יהודית ותיקה וניהלה קייטרינג כשר בסיגנון איטלקי.
כיום היא משתמשת בניסיון קולינרי שלה כדי להציע מנות גורמה למשפחתה!
מאז שהייתה ילדה אהבה לבשל ולהכין עוגות, לחם ופיצה.....באיטליה עבדה בקונדיטוריה יהודית ותיקה וניהלה קייטרינג כשר בסיגנון איטלקי.
כיום היא משתמשת בניסיון קולינרי שלה כדי להציע מנות גורמה למשפחתה!
קציץ טונה
250 ג"ר טונה סחוטה
60 ג"ר גבינת עמק במקור פרמיז'נו
6 כפות פרורי לחם עם רבע כוס חלב
3 ביצים
אופן ההכנה
בקערה להוסיף פרורי לחם וחלב
להוסיף את הביצים
לקצוץ בבלנדר את הגבינה והטונה
להוסיף לקערה ולערבב
לפרוש נייר אפייה להוסיף את העיסה לגלגל את הנייר כמו סוכריה 
לעטוף גם עם נייר כסף
להרתיח מים להכניס את החבילה למשך 25 דקות
להוציא ולקרר לחתוך פרוסות ולקשט עם צלפים. 
להגיש עם הרוטב הבא :
מיונז,מיץ לימון,זיתים,ואנשובי לערבב במעבד מזון
הרוטב טעים מאוד
הירשם ל-
רשומות (Atom)