פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת עשיר וקטיפתי

 

🍤 

אין כמו מנה מהירה שמרגישה כמו מסעדה. פסטה אל דנטה, פירות ים עסיסיים ורוטב שמנת סמיך שמתאחדים למנה מפנקת שאף אחד לא יישאר אדיש אליה. מושלם לאירוח, לערב רומנטי או פשוט כשמתחשק להתפנ

🥣 מצרכים

- 400 גרם פסטה מבושלת אל דנטה  

- שרימפס או תערובת פירות ים קפואים (מופשרים)  

- 2 כפות שמן זית  

- 50 גרם חמאה  

- 2 כפות קורנפלור מומסות בחצי כוס מים  

- כוס חלב  

- שמנת מתוקה (מיכל אחד)  

- מלח ופלפל שחור גרוס  

- חצי כפית אגוז מוסקט  

- פרמיג'אנו מגורד לפי הטעם  

👩‍🍳 אופן ההכנה

1. מחממים סוטאז' רחב וממיסים בו את החמאה יחד עם שמן הזית.  

2. כשהשומן חם, מוסיפים את תערובת הקורנפלור והמים ומערבבים עד להסמכה קלה.  

3. מוסיפים את השמנת המתוקה ואת כוס החלב, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.  

4. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.  

5. כשהרוטב מתחיל לרתוח, מוסיפים את פירות הים ומבשלים כ־3 דקות בלבד — לא יותר, כדי שלא יתייבשו.  

6. מוסיפים את הפרמיג'אנו המגורד ומערבבים עד שהוא נטמע ברוטב.  

7. מוסיפים את הפסטה המבושלת, מערבבים היטב ומבשלים יחד עוד כ־3 דקות לספיגת טעמים.  

---

פלפלים ממולאים בבשר וקינואה

 

לפלפלים:
• 6-8 פלפלים בינוניים (עדיף רחבים ויציבים) – בכל הצבעים.
• למילוי:
• 500 גרם בשר בקר טחון 

(אפשר לשלב הודו אדום לטעם קליל יותר).
• 1 כוס קינואה (לבנה או מעורבת), 

שטופה היטב ומסוננת.
• 1 בצל גדול קצוץ דק.
• צרור קטן של פטרוזיליה 

וכוסברה קצוצות.
• 2 כפות שמן זית.
• תבלינים: כפית מלח,

 חצי כפית פלפל שחור, 

 כפית כמון, כפית פפריקה מתוקה.
• לרוטב:
• 1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות.
• 2 כוסות מים רותחים.
• 2 שיני שום כתושות.
• כף סילאן (לאיזון החמיצות).
• מלח ופלפל לפי הטעם.
שלבי ההכנה

• מכינים את הפלפלים:

 חותכים את ה"ראש" של הפלפלים

 (שומרים אותו בצד כמכסה), ומנקים את הליבה והגרעינים.
• מכינים את המילוי (ללא בישול מוקדם): * בקערה גדולה מערבבים את הבשר, הקינואה (חיה, היא תתבשל בתוך הפלפל), הבצל, עשבי התיבול, השמן והתבלינים.
• טיפ: אל תדחסו את המילוי עד הסוף –

 הקינואה מתנפחת בזמן הבישול וזקוקה למעט מקום.
• מסדרים בתבנית: מניחים את הפלפלים הממולאים בתוך תבנית אפייה עמוקה (או סיר שנכנס לתנור) כשהם עומדים בצפיפות. מכסים כל פלפל ב"כובע" שלו.
• יוצקים את הרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים בזהירות לתוך התבנית (בין הפלפלים). הרוטב צריך להגיע בערך עד מחצית מגובה הפלפלים.
• אפייה: * מכסים את התבנית היטב בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום (כדי שהאדים יבשלו את הקינואה).
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190°C למשך כשעה ורבע.
• מסירים את הכיסוי וצולים עוד 10-15 דקות עד שהפלפלים משחימים מעט מלמעלה והרוטב מסמיך.