לפלפלים:
• 6-8 פלפלים בינוניים (עדיף רחבים ויציבים) – בכל הצבעים.
• למילוי:
• 500 גרם בשר בקר טחון
(אפשר לשלב הודו אדום לטעם קליל יותר).
• 1 כוס קינואה (לבנה או מעורבת),
שטופה היטב ומסוננת.
• 1 בצל גדול קצוץ דק.
• צרור קטן של פטרוזיליה
וכוסברה קצוצות.
• 2 כפות שמן זית.
• תבלינים: כפית מלח,
חצי כפית פלפל שחור,
כפית כמון, כפית פפריקה מתוקה.
• לרוטב:
• 1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות.
• 2 כוסות מים רותחים.
• 2 שיני שום כתושות.
• כף סילאן (לאיזון החמיצות).
• מלח ופלפל לפי הטעם.
שלבי ההכנה
• מכינים את הפלפלים:
חותכים את ה"ראש" של הפלפלים
(שומרים אותו בצד כמכסה), ומנקים את הליבה והגרעינים.
• מכינים את המילוי (ללא בישול מוקדם): * בקערה גדולה מערבבים את הבשר, הקינואה (חיה, היא תתבשל בתוך הפלפל), הבצל, עשבי התיבול, השמן והתבלינים.
• טיפ: אל תדחסו את המילוי עד הסוף –
הקינואה מתנפחת בזמן הבישול וזקוקה למעט מקום.
• מסדרים בתבנית: מניחים את הפלפלים הממולאים בתוך תבנית אפייה עמוקה (או סיר שנכנס לתנור) כשהם עומדים בצפיפות. מכסים כל פלפל ב"כובע" שלו.
• יוצקים את הרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים בזהירות לתוך התבנית (בין הפלפלים). הרוטב צריך להגיע בערך עד מחצית מגובה הפלפלים.
• אפייה: * מכסים את התבנית היטב בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום (כדי שהאדים יבשלו את הקינואה).
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190°C למשך כשעה ורבע.
• מסירים את הכיסוי וצולים עוד 10-15 דקות עד שהפלפלים משחימים מעט מלמעלה והרוטב מסמיך.
