יום רביעי, 24 ביוני 2015

מראות וטעמים בחתונה איטלקית


הוזמנו לחתונה במשפחה בפיואבון עירה קטנה בצפון איטליה חצי שעה מונציה.
החתונה מיועדת בעיקר לצעירים ומעט מבוגרים בעיקר משפחה.יש שני סוגי הזמנות אחת לחתונה ממש ואחת רק מודעים על החתונה לחברים וקרובים,ויום לפני החתונה הגיעו אנשים עם מתנות. אחרי החתונה לאנשים שקבלו רק הודעה מבקרים אותם שוב ומביאים קונפאטי.
חצר הבית והגדרות קושטו בפרחים ובטולים לבנים.בכל רחבי העיירה הדביקו פליארים ובו מספרים על החתן והכלה.
בשעה אחת בצהרים החלה  החתונה  בקאטרינג בבית החתן בהשתתפות כארבעים חברים ומשפחת  החתן.
האוכל לווה בהרבה יין פרסקו תוצרת ייקב משפחתי , יין  נתזים קל . בשעה שלוש יצאנו בשיירה לכנסיה בעיירה של הכלה

הטקס בכנסיה  נמשך כשעה



עם גמר הטקס החברים מחכים בחוץ עם שקיות אורז ,החתן והכלה צריכים לפרוץ את הפוסטר שהוא כמו בהזמנה  של החתונה.

יוצאים מהכנסיה  לפינת שתייה המשך יין פרסקו קר  ומתכוננים לטקס גילוי האוטו של החתן והכלה שהחברים עטפו בניילונים.


בשעה חמש נוסעים בשיירה לאולם ארועים  בתוך גן פורח ,מבנה חווה עתיקה ששופצה משמשת למסעדה גלידריה וגלריה לציירים.
נכנסים למתחם בגינה ומגישים יינות בשרים על האש נקניקים ירקות מטוגנים .בקושי כמה מקומות ישיבה כל האורחים עומדים.
פינה יצירה למעט הילדים שהשתתפו.
בחצר היתה מסגרת  מיוחדת לצילום

בשעה שמונה נכנסים לאולם שבעים ועייפים מעמידה .באולם שולחנות ערוכים רק עם כוסות  תפריט ושלושה סידורי פרחים על כל שולחן.


אלה חלק מהמנות הראשונות כל שולחן הוזמן בתורו לשולחן הארוך לבחור והמלצר מגיש בצלחת .
המלצרים מוזגים יין. וממשיכים ביתר המנות המלצרים מגישים, ארבע מנות אכלתי, ריזוטו לימון ויתרתי וגם שכחתי לצלם.
במשך הארוחה הצעירים עושים שמח עם כל מיני משימות לחתן ולכלה  והאורחים מרעישים בפעמונים ורעשנים תוצרת בית.
הוזמנו לצאת החוצה לרחבת דשא ענקית לעוגת החתונה ,היה חשוך וקשה לצלם עם המצלמה המגעילה שלי.
היה טקס מרשים של חיתוך העוגה עם החברים הקרובים ובסוף העיפו כדורים פורחים עם נרות.


חוזרים לאולם והפעם קינוחים מסודרים כמו ציור על שולחן הארוך
מתישבים ומיד מגישים מעוגת החתן והכלה, עוגה קלה וטעימה לא אכלתי מימיי חשבתי שאיני יכולה לטעום דבר
ולא רק שנהנתי מכל ביס מהעוגה אכלתי גם את העוגה של עמי.
את המנות האחרונות רק צילמתי לא יכולתי לטעום יותר שום דבר.



החתן והכלה עברו משולחן לשולחן הודו על ההשתתפות ונתנו לכל משתתף עציץ. מתנות מיוחדות להורים לאחים ולחברים קרובים.
הנה העציץ שקיבלנו בהתחלה חשבתי שהוא עשוי מפלאסטיק
בשעה שתים עשרה החלו הריקודים, רקדנו בכיף עד השעה שתיים  וחזרנו למלוננו עייפים אך מרוצים.

יום שבת, 11 באפריל 2015

עוגיות קוקוס בקלי קלות וליל סדר 2015



מצרכים
4 חלבונים
200 ג"ר אבקת סוכר
1 סוכר וניל
3 כפות ליקר דובדבנים
400 ג"ר קוקוס
אופן ההכנה
לחמם מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב..
להוסיף את הקוקוס בהדרגה ולקפל לתוך התערובת (תנועות קיפול על מנת שלא לשבור את הקצפת שצריכה להישאר יציבה)..
לרפד תבנית גדולה של תנור בנייר אפייה, לרסס מעט שמן ולהניח להרטיב את הידים במים   ולהכין עיגולים או
כף מהתערובת במרווחים . על מנת שלא יידבק..
 להכניס את התבנית לתנור ולאפות כ- 10 דקות או עד שמזהיב
 להוציא מהתנור, לקרר ולהפריד את העוגיות מהתבנית.
אפשר לטבול אותם בשוקולד אך אני חסכתי קלוריות.
תודות
לכלתי שרון על הקינוחים סלט פרות ועוגיות אישיות.
לכלתי  נורית על הסלטים, כרוב,חצילים,מטבוחה,תפוחי אדמה,גזר,מיונז,וסלק.
לביתי יהודית על ההפתעות המוצלחות.
לבני בועז על היינות .
לבניי ונכדיי על שיתוף הפעולה להצלחת הסדר.
ולשותפי על עריכת הסדר.
אוהבת הרבה הרבה את כולללם.



פוקצ'ה בקלי קלות

 

 

 
ארבע כוסות קמח .הפעם הכנתי חצי קמח רגיל וחצי קמח מלא
כף ורבע שמרים עם כפית סוכר ומים להתפיח עשר דקות
ביצה אחת
מים עד שהבצק  מוכן .כשתי כוסות מים פושרים        חד פעמי.
שמן  סיבוב
מתפיחים שעה
מחוררים באצבע  שמים שמן זית  מלח גס רוזמרי
אופים  בתנור מחומם מראש במאה שמונים מעלות .כעשרים דקות עד חצי שעה.
באותו בצק אפשר לאפות לחם לחמניות.



יום שבת, 14 במרץ 2015

פשטידת כבד לפסח




מצרכים
1/2 ק"ג כבד עוף
4 ביצים
4 בצלים בינוניים
3/4 כוס קמח מצה
6 כפות שמן זית
6 כפות מים
תבליני כמון, פלפל שחור גרוס, מלח
כלים
תבנית פירקס עם מכסה
 עיגול נייר אפייה בגודל תחתי הפירקס.
אופן הכנה
לטגן את בצל, להניח במעבד מזון
לטגן קלות את כבד חצי דק ולהפוך לחצי דקה
להעביר למעבד מזון אחרי שאתקרר
להוסיף את יתר חומרים
לרסק במעבד מזון
להניח על תחתית הפיררקס עיגול נייר אפייה ליצוק את התערובת
לכסות במכסה, למלא מים בסיר שיכול להכיל את הפירקס
לאפות בתנור ב -200 מעלות במשך שעה,
לקרר מעט עם סכין חד להפריד את הכבד מהפירקס
להפוך את הפשטידה על צלחת הגשה.








פלפל ממולא בשרי


 
כשאני רואה פלפלים בגודל מתאים למילוי אני קונה ומקפיא
גם כשהפלפלים ממולאים ומבושל אני מקפיא.
מלית
חץ קילו בשר טחון
שני רסק עגבניות
כוס וחצי אורז
שנ בצלים קצוץ
מלח, פלפל שחור גרוס, כפית בהרט  כמון פפריקה מתוקה וחריפה
שש.עשרה פלפלים אדומות קטניים
לרוטב 
קופסה אחת רסק העגבני
חצי לימון .סוכר, פלפל שחור גרוס,
מילוי
קוצץ בצל ומטגן עד הזהבה. מוסיף את הבשר ואורז ממליח ומפלפלים.
 מוסיף 2 רסק עגבניות קטנות, בהרט כמון פפריקה מתוק וחריף,
מסדרים את ממולאים בסיר אפשר גם 2 שורות.
רוטב לממולאים
לטגן ב 2 כפות שמן קופסה הקטנה של רסק העגבני
להוסיף 3 כוסות מים, חצי לימון, מלח פלפל.
לצקת על ממולאים ומוסיף עוד מים עד שהם מכוסים.
להניח צלחת מעל ממולאים
מביא לרתיחה ומנמיך את הלהבה.
ולבשל על אש נמוכה שעה שעה וחצי.
.