ניוקי כשר לפסח או קנידלאך תחליטו אתם

 

חשקה נפשי בניוקי, צ'פרתי שארית של מרק עדשים
התאמתי אותו לחג  הפסח
מצרכים

3 תפוחיי אדמה בינוניים
1/2 כוס קמח מצה
כפית חמאה מלוחה
1 ביצה בינונית
מלח ,פלפל, קמצוץ אגוז מוסקט
אופן ההכנה

לבשל את תפוחי האדמה עם הקליפה, עד שיהיו רכים מאוד
לקלף תחת מים קרים
למעוך אותם במועך פירה
להוסיף תבלינים ביצה וקמח מצה
בידיים לחות לקחת 1/3 מהעיסה
לגלגל לשרוך ארוך, לחתוך
למרק הוספתי מים ומרק עוף, ברגע שרתח הוספתי את הניוקי
הורדתי לאש נמוכה, וברגע שצפו ידעתי שהם מוכנים
טעם הניוקי טעים מאוד גם למחרת  החלטתי שבליל הסדר אקרא
להם קניידלך, כי הם רכים טעמים .

מיונז ביתי בקלי קלות מדהים

אחרי הרבה ניסיונות וכשלונות הגעתי  לפורום 'איש את רעהו' פורסם ע"י shosh 356, ‏26/3/18.

המתכון:
ביצה
כוס חד פעמית שמן אגוזים (קנולה/סויה לאוכלי קטניות. לא זית!) הוספתי 3/4 כוס שמן קנולה
כפית סוכר
חצי כפית מלח שמתי רבע כפית מספיק
כף וחצי מיץ לימון (בשום פנים ואופן לא משומר מבקבוק. רק לימון טרי! הבדל עצום בטעם)

הוספתי כפית חרדל
לשים הכל בכלי, להכניס בלנדר מקל (רק מקל. לא שום דבר אחר זה סוד המתכון! שששש לא לגלות)
להפעיל ותוך כמה שניות יש מיונז מוכן.
להשקיע ולהמשיך לערבב טוב טוב עם הבלנדר וכך זה עושה אותו יותר קשה.

להיזהר שלא יכנס מים. טיפת מים יכולה לגרום למיונז לא לתפוס.
להניח את הבלנדר עמוק בכלי, הערבוב הראשוני של השמן והביצה הוא זה שגורם לו לתפוס.
אם המיונז לא תפס, לא נורא, אל תזרקו. הכינו בכלי נפרד מיונז חדש ולאחר שהוא יתפוס הוסיפו לו את הקודם.
ניתן לשנות את הטעם לפי טעמכם.

עוגת גבינה

מתכון של הדר פרידמן
3 כוסות קמח
200 גרם חמאה
2 חלמונים
כף סוכר
חצי כף שמרים
חצי כוס חלב
לעבד את הבצק ולחלק ל2 ..

לשטח חצי בצק על תבנית התנור

שמה מעל את המילוי

מילוי-
קילו גבינה
כוס וחצי סוכר
כפית תמצית וניל
2 כפות קמח
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
גיל/אשל /שמנת
3 ביצים
לערבב הכל
ומעל לשים את שכבת הבצק השניה
140° טורבו בערך שעה וחצי

אפשר להקפיא להפשיר במיקרו

קראוסון פרווה

מתכון מחגית אלקבץ

יש לו רק צורה של קראוסון אמיתי

היתרון פחות שומנים

מצרכים 

1 כוס חד פעמית מים פושרים+ רבע כוס בסוף

1 כף שמרים יבשים

2 כפות סוכר

חצי כפית מלח

4 כפות פודינג וניל

40 ג"ר נטורינה מומסת

1 ביצה

חצי ק"ג קמח

למילוי - אחד וחצי חבילה קוביות  שוקולד מריר

אופן ההכנה

ללוש את הבצק בשתי בידיים

להתפיח שעתים להוריד נפח להתפיח עוד שעה.

לחלק את הבצק ל2 

לפתוח לחתוך למשולשים לשים קוביה אחת של שוקולד לגלגל

למרוח בביצה +כפית סוכר מרחתי רק בחלבון כי היה זמין

לאפות ב170 מעלות חצי שעה

ברגע שיוצאים מהתנור למרוח במברשת דבש.

קימונים וקקואים

בצק והשראה מהדר פלדמן

חצי קילו קמח
כף שמרים
( כפית משפר אפיה) לא הוספתי
כפית מלח שטוחה
חצי כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
ביצה
רבע כוס שמן
כוס ורבע מים (לבדוק אולי צריך עוד)
במיקסר 10 דקות..להתפיח כשעה

לחלק את הבצק ל4

מילוי קינמונים על רבע מהבצק

לפתוח את הבצק למרוח כף שמן

3 כפות סוכר חום 2 כפות קינמון לערבב

למרוח לגלגל לרולדה לחתוך ולהניח 

מילוי קקאואים

על כל רבע לפתוח למרוח כף שמן

לערבב 3 כפות סוכר עם 2 כפות קקאו

למרוח לגלגל לחתוך ולהניח בתבנית.

לאפות ב180 מעלות כ25 דקות

כשמוצאים מהתנור למרוח במברשת כף גדושה דבש.

אני מקפיאה אפשר להפשיר וטעים מאוד גם קפוא.

כדורי שוקולד פרווה

מרכיבים : 

100 גרם שוקולד מריר 

כוס אגוזים

600 גרם ביסקויטים שבורים
100 גרם מרגרינה  נטורינה שמן קוקוס

3/4 כוס סוכר
כוס מים (פושרים )
חצי כוס אבקת קקאו
אופן הכנת כדורי שוקולד  : 

ממיסים מרגרינה בסיר קטן מוסיפים שוקולד קוביות מים וסוכר ומערבבים עד להמסה 

תוך כדי ערבוב בלתי פוסק (שלא ידבק ) לאחר שנמס השוקולד והסוכר מכבים את האש . 

במעבד מזון   מפוררים ושוברים את הביסקויטים והאגוזים עד שיתקבלו חתיכות קטנות. 

שופכים על הביסקויטים והאגוזים השבורים את התערובת מהסיר ומערבבים קצת .

לאחר מכן יוצרים כדורים קטנים ומצפים בקוקוס .

או סוכריות צבעוניות , שברי ביסקויטים וכל מה שיש בבית.

מליבי שוקולד חלבי בקלי קלות

מצרכים

1 שמנת מתוקה

11/2כוס חלב 

100גר שוקולד מריר

2 כפות קורנפלור

אופן ההכנה

בסיר קטן לחמם כוס חלב

שמנת מתוקה. ושוקולד.לערבב כל הזמן

עד שמתחיל לרתוח  להוסיף 

חצי כוס חלב עם 2כפות קורנפלור

לערבב היטב להוסיף לסיר ולהמשיך

לערבב עד שמסמיך

למזוג לצלוחיות  לקרר במקרר

יצאו לי 6 מנות אפשר לשים בצלוחיות יותר קטנות

קל וטעיםםםםםםםם.

לקינוח פרווה:אפשר במקום חלב להחליף לחלב קוקוס

במקום שמנת מתוקה להחליף לשמנת פרווה.

קובה סולת רכה מהדר פלדמן

אחרי הרבה ניסיונות הגעתי למרקם הרצוי

דק ורך מתכון של הדר פלדמן

מתחילים בהכנת המרק..
לטגן בצל כשמזהיב להוסיף 2 סלק בינוניים חתוכים ולקרמל מעט..

להוסיף כפית סוכר חום ולהמשיך בקירמול כמה דקות..

לסחוט חצי לימון ולערבב..

להוסיף מלח פלפל בהרט ומי שרוצה אבקת מרק עוף..

מים שלושת רבעי סיר ברתיחה לטעום ולתקן תיבול..
מילוי- לטגן 2 בצלים גדולים כשמזהיב להוסיף חצי קילו בשר טחון ולפורר..

כשמחליף צבע להוסיף בהרט מלח פלפל פטרוזיליה וסלרי ..

לכבות את האש ולשים במסננת..

הבצק- חצי קילו סולת כפית מלח וקצת פלפל עד 2 כוסות מים מהברז(כוס חד פעמי לשתיה קרה)

להוסיף את הנוזלים מהמסננת.

ללוש ללוש ללוש ולכסות 15 עד 30 דקות ..
להכין קובות בידיים רטובות..ובזהירות לסיר לרבע שעה

הכנתי אותם במרק ירקות.

מילוי פטריות-
לטגן 3 בצלים ולהוסיף פטריות טריות חתוכות (3 חבילות) לטגן היטב ולהוסיף מלח פלפל אגוז מוסקט בהרט

כשהמילוי מתקרר והגזר במרק מתחיל להתרכך למלא את הקובה ולשים במרק 15-20 דקות בישול.

 

עוגת תפוחים עם פטל

עוגה בחושה לשתי תבניות

מצרכים

3 ביצים

3/4 כוס סוכר חום

1 סוכר וניל

3/4 כוס שמן

2 כוסות קמח מלא

2 כפיות אבקת אפייה

4תפוחי עץ מגורדים עם הקליפה

200 ג"ר פטל שחור קפוא

אופן ההכנה

לערבב ביצים שמן וסוכר

להוסיף את הקמח ואבקת אפייה 

להוסיף את תפוחי העץ ואת הפטל

לערבב לחלק לשתי תבניות מרופדות בנייר אפייה

לאפות ב180 מעלות כ50 דקות.

העוגה לא מתוקה אפשר לפזר אבקת סוכר