פלפלים קלווים פטנט

 

אורז עירקי עם פרגיות

 

בורקס עם חמאה

 

היום חגגנו  לנכדתי  מיכל יום הולדת 5.,

מיכלי הזמינה בורקס חיפשתי בסופר הביתי 

בצק עלים עם חמאה ולא מצאתי,

נזכרתי שאימי  ז""ל היתה ידועה בבצק העלים שלה,

ומעולם לא הכנתי ,5 דקות הכנה והבצק באמת מדהים.

 

ל32 בורקס

חומרים לבצק עלים

4 כוסות חד פעמי קמח

4כפות שמן

4 כפות חומץ.

כפית שטוחה מלח

1 כוס חד פעמית מים

למריחה על הבצק 150 ג""ר חמאה

אופן ההכנה

ללוש את כל חומרי הבצק  בידיים עד שכל החומרים מתאחדים

להכניס למקרר לחצי שעה

לחתוך בסכין את החמאה ל5 חלקים

לפתוח את הבצק להניח את החמאה

לקפל באורך את הבצק ל3 כמו מעטפה

לקפל שוב ברוחב לעוד 3 חלקים .

כל שעה 3 פעמים לפתוח  ולקפל .לשמור לילה במקרר

לחלק את הבצק ל2

לפתוח את הבצק לחלק את המלית ל2 

להניח המלית על הבצק ולגלגל

לשים את הבצק עטוף במקרר לשעה שעתיים

לחתוך בסכין חדה לפרוסות בעובי אצבע ולהפוך אותם בתבנית

למעלה זריתי מעט קצח ומעט זעתר

לאפות בחום של 180 מעלות כ20 דקות

חומרים למלית

5 תפוחי אדמה מבושלים

חצי קוטג

50 ג""ר גבינה בולגרית מלוחה

50 ג""ר קשקבל גלעד

50 ג""ר גבינת פיקורינו

אפשר לגרד כל גבינה קשה שיש בבית

ביצה אחת

לאחד את החומרים להוסיף מעט מלח

 

 

.

"

עוגיות מלוחות של אימי

 

קינוח פצפוצי אורז מלא

מצרכים

4 כפות קקאו

4 כפות טחינה

4 כפות חמאת בוטנים להמיס

3/4 כוס חד פעמי סילאן טבעי 

קורט מלח

6 כוסות פצפוצי אורז

אופן ההכנה

מערבבים את כל המצרכים הרטובים

מוסיפים את פצפוציי אורז מלא

לשטח על מגש פלסטיק עטוף בנייר אפייה

להקפיא  עד שהתערובת מתקשה

מוציאים וחותכים לריבועים

שומרים במקפיא

לוטיניצה מטבוחה של הבולגרים

 

געגועים לאימא מובילים אותו למאכלים הטעימים שהכינה.

1 קופסה עגבניות מרוסקות איטלקיות

2 חצילים על האש

5 פלפלים גדולים קלויים

3 פלפלים חריפים

6 שיני שום.

כל המצרכים במעבד מזון

מלח כפית סוכר

במחבת רחבה מוסיפה שמן

על אש קטנה כשעה מערבבת מידי פעם. 

יצא חריף מאוד חילקתי ל2 קופסאות 1 במקפיא.

אושפלו רון יוחננוב

 

הכנתי עם בשר מפורק

2גזרים בינוניים

מקולפים וחתוכים לגפרורים 

2כוסות אורז עגול מושרה במים חמים

2 בצלים קצוץ גס

1כוס גרגירי חומוס

1כף זרעי כמון

1/2כפית כמון טחון

1/4כפית שבבי צ’ילי יבש

3כפות שמן קנולה

3כוסות מים חמים

1/2כפית כורכום

1כף שטוחה מלח דק

1/4כפית פלפל שחור טחון

אופן הכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מערבבים בקערה גדולה את האורז עם הגזר, בצל וחומוס ומעבירים לתבנית חסינת אש שמתאימה לתנור, אפשר גם בסוטאז’. (נמוך ורחב)

 מוסיפים את התבלינים יחד עם השמן והמים באותה קערה ומערבבים היטב. מכניסים את העוף שיספוג את הטעמים. 

מוציאים את העוף ומניחים מעל האורז.

יוצקים מעל את המים המתובלים שנשארו בקערה, מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומניום ואופים למשך שעה. 

מסירים את הכיסוי ומשחימים במשך כ- 10-15 בתכנית גריל עד שהעוף זהוב ויפה.

הכינותי בגז עם בשר מפורק

אושפלו בגז עם בשר

למתכון: 100 מ"ל שמן זית / קנולה 3 בצלים 1 ק"ג קילו גזר 1 ק"ג בשר שוק טלה 500 גרם אורז עגול איכותי (סוגת / סאן וויט) חופן צימוקים אוזבקיים 2 פלפל צילי חריף 2 ראשי שום כף זרעי כמון כף סוכר כפית כמון טחון מלח / פלפל שחור

שלב 1 יש לשטוף את האורז העגול היטב וכמה פעמים עד שיצאו ממנו כמעט כל העמילנים והמים יישארו שקופים.

שלב 2 לחתוך את הבשר לקוביות נדיבות, לקצוץ את הבצל לחצאי ירח ואת הגזרים לגפרורים.

שלב 3 מחממים סיר עם שמן ומתחילים באידוי הבצל

שלב 4 מוסיפים את הבשר ומזהיבים אותו היטב מכל צד. מוסיפים מים בכמות של 2 ס"מ מעל גובה הבשר ומבשלים כשעה או עד להתרככות (תלוי בסוג הבשר)

שלב 5 אחרי שהבשר מוכן מוסיפים את הגזרים, מפזרים מעל סוכר ואת התבלינים

שלב 6 מוסיפים את הצילי החריף (לא חובה ומבשלים כ-10 דקות נוספות. (אפשר להוסיף בשלב הזה גם חומוס גרגירים אם אוהבים)

שלב 7 מניחים מעל את האורז המסונן מהדקים היטב עם כף ושופכים מעט מים רותחים עד כ-2 ס"מ מעל האורז. מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דק' עד שכבר לא רואים את המים.

שלב 8 מוסיפים את ראשי השום פנימה כך שיהפכו להיות אלמנט ההפתעה

שלב 9 יוצרים ארובות ומנמיכים את הלהבה למינימום. סוגרים ומבשלים כ-40 דקות.

שלב 10 – סתם בשביל הקטע...

כן . שימו צלחת וכסו. להדק את הכל שיצא אורז אחד אחד. ככה תרגישו כאילו סבתא באה לבשל

הרבה דיבורים אך פשוט מאוד