יום שלישי, 28 ביולי 2015

עוגיות בריאות פרווה של אסתר


יש לי אורחת מיוחדת במינה
שירה נכדתי המתוקה
הכינה בהדרכתי את העוגיות
מצאתי בפייסבוק את המתכון 

"בגאווה ואהבה: אני רוצה להציג את דודתי אסתר, שביום הולדתה הקרוב ימלאו לה 92 שנה.
ואם להגיד את האמת, אני לומדת מאסתר על תזונה נכונה יותר ממה שהיא לומדת ממני..."
שיניתי את החמאה בכוס שמן קנולה
• המתכון לעוגיות הבריאות של אסתר:
2 כוסות שיבולת שועל
כוס וחצי קמח מלא + 2 כפיות אבקת אפיה
2 כוסות אגוזי מלך טחונים
כוס חמוציות או צימוקים
שלושת רבעי קוקוס טחון
שלושת רבעי כוס סוכר חום
כפית קינמון
2 כפות דבש
200 גרם חמאה מומסת ב- 4 כפות מים הכנתי עם כוס שמן קנולה
לערבב הכל, בעזרת כפות הידיים ללוש 40 כדורים מוצקים,
לאפות ב 170 מעלות 15 דקות.
כשמתחיל להזהיב מוציאים מן התנור, מניחים להתקרר לחלוטין.
בכל עוגיה כזו כ-135 קלוריות והיא מתאימה כארוחת ביניים גם בזמן דיאטה.
אסתר מספרת שכל מי שטועם עוגייה כזו מיד מבקש ממנה את המתכון...


בנוסף אולי תאהב/י את:

יום שלישי, 14 ביולי 2015

קונפי שום


אכלנו בטנריף במסעדה ליד החוף דג משגע ,לא יכולתי  להרגע ושאלתי את בעל המקום מה הטעם המדהים הזה
הסביר לי שזה קונפי שום.הייתי המוממה איני אוהבת שום בכלל לא זיהיתי את טעם השום. קיבלתי מתכון ויצאנו לדרך.
כמובן שניסיתי ומאז הוא חוגג אצלי במטבח בכל מקום אפשרי לבשר, דגים, סלטים, פסטות ורטבים מוסיפה את השמן ,
אך את גרעיני השום משתמשת בעיקר בדג בגריל מתכון בקרוב.
פירוש המילה קונפי הינו: בישול איטי.
השום, מתבשל באיטיות רבה עד לריכוך השום
חומרים דרושים
5 ראשי שום קלופים
ענף רוזמרין
ענף טימין
פלפל שחור גרוס
מלח גס
כף סילאן
שמן זית לכיסוי 
 אופן ההכנה 
בסיר קטן מכסים את השיניים בשמן זית ומוסיפים  תבלינים
שמים על הלהבה הכי קטנה   מבשלים  שעה עד שהשיניים רכות ונימוחות 
במהלך הבישול חשוב להקפיד שהאש תהיה קטנה מאוד ושהשמן לא ירתח, כי אז השיניים  עלולות להשרף .
מקפידים מדי פעם לנענע את הסיר או לערבב בכף עץ
מצננים, מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר או על השיש 
אחרי שנגמרו כל שיני השום קונפי מומלץ לתבל איתו כל מנה שאתם נוהגים לתבל בשמן זית .

יום רביעי, 8 ביולי 2015

סלט פטריות בקלי קלות

 
שתי חבילות פטריות טריות
ארבע בצל ירוק
שתי כפות שמן
כף רוטב סויה בסגנון סיני
כף רוטב צי'לי פיקנטי
מלח ,פלפל שחור גרוס,
אופן ההכנה
לטגן מעט את הבצל להוסיף את הפטריות לתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס
לכסות את הסיר או  המחבת ,אחרי כמה דקות הפטריות מצטמקות
להוסיף את הסויה והצי'לי לבשל עוד דקותיים והמעדן מוכן.טעים חם וגם קר.


יום רביעי, 24 ביוני 2015

מראות וטעמים בחתונה איטלקית


הוזמנו לחתונה במשפחה בפיואבון עירה קטנה בצפון איטליה חצי שעה מונציה.
החתונה מיועדת בעיקר לצעירים ומעט מבוגרים בעיקר משפחה.יש שני סוגי הזמנות אחת לחתונה ממש ואחת רק מודעים על החתונה לחברים וקרובים,ויום לפני החתונה הגיעו אנשים עם מתנות. אחרי החתונה לאנשים שקבלו רק הודעה מבקרים אותם שוב ומביאים קונפאטי.
חצר הבית והגדרות קושטו בפרחים ובטולים לבנים.בכל רחבי העיירה הדביקו פליארים ובו מספרים על החתן והכלה.
בשעה אחת בצהרים החלה  החתונה  בקאטרינג בבית החתן בהשתתפות כארבעים חברים ומשפחת  החתן.
האוכל לווה בהרבה יין פרסקו תוצרת ייקב משפחתי , יין  נתזים קל . בשעה שלוש יצאנו בשיירה לכנסיה בעיירה של הכלה

הטקס בכנסיה  נמשך כשעה



עם גמר הטקס החברים מחכים בחוץ עם שקיות אורז ,החתן והכלה צריכים לפרוץ את הפוסטר שהוא כמו בהזמנה  של החתונה.

יוצאים מהכנסיה  לפינת שתייה המשך יין פרסקו קר  ומתכוננים לטקס גילוי האוטו של החתן והכלה שהחברים עטפו בניילונים.


בשעה חמש נוסעים בשיירה לאולם ארועים  בתוך גן פורח ,מבנה חווה עתיקה ששופצה משמשת למסעדה גלידריה וגלריה לציירים.
נכנסים למתחם בגינה ומגישים יינות בשרים על האש נקניקים ירקות מטוגנים .בקושי כמה מקומות ישיבה כל האורחים עומדים.
פינה יצירה למעט הילדים שהשתתפו.
בחצר היתה מסגרת  מיוחדת לצילום

בשעה שמונה נכנסים לאולם שבעים ועייפים מעמידה .באולם שולחנות ערוכים רק עם כוסות  תפריט ושלושה סידורי פרחים על כל שולחן.


אלה חלק מהמנות הראשונות כל שולחן הוזמן בתורו לשולחן הארוך לבחור והמלצר מגיש בצלחת .
המלצרים מוזגים יין. וממשיכים ביתר המנות המלצרים מגישים, ארבע מנות אכלתי, ריזוטו לימון ויתרתי וגם שכחתי לצלם.
במשך הארוחה הצעירים עושים שמח עם כל מיני משימות לחתן ולכלה  והאורחים מרעישים בפעמונים ורעשנים תוצרת בית.
הוזמנו לצאת החוצה לרחבת דשא ענקית לעוגת החתונה ,היה חשוך וקשה לצלם עם המצלמה המגעילה שלי.
היה טקס מרשים של חיתוך העוגה עם החברים הקרובים ובסוף העיפו כדורים פורחים עם נרות.


חוזרים לאולם והפעם קינוחים מסודרים כמו ציור על שולחן הארוך
מתישבים ומיד מגישים מעוגת החתן והכלה, עוגה קלה וטעימה לא אכלתי מימיי חשבתי שאיני יכולה לטעום דבר
ולא רק שנהנתי מכל ביס מהעוגה אכלתי גם את העוגה של עמי.
את המנות האחרונות רק צילמתי לא יכולתי לטעום יותר שום דבר.



החתן והכלה עברו משולחן לשולחן הודו על ההשתתפות ונתנו לכל משתתף עציץ. מתנות מיוחדות להורים לאחים ולחברים קרובים.
הנה העציץ שקיבלנו בהתחלה חשבתי שהוא עשוי מפלאסטיק
בשעה שתים עשרה החלו הריקודים, רקדנו בכיף עד השעה שתיים  וחזרנו למלוננו עייפים אך מרוצים.