פולנטה עם פטריות ללא גלוטין

מתכון מספר בישול איטלקי

מצרכים

2 בצלים קצוצים גס

1 קופסה פטריות טריות קצוצים גס

30 גר חמאה או שמן זית

1 כוס קמח תירס מהיר הכנה

4 כוסות מים רתוחים

50 גר' פרמיגנו או גבינה צהובה

תבלינים

מלח פלפל שחור גרוס אגוז מוסקט

אופן ההכנה

לטגן את הבצלים 

להוסיף את הפטריות ממש דקה

לתבל

ליצוק 4 כוסות מים רותחים

להוסיף את קמח התירס ולערבב בכף עץ עד שמתחיל להתגבש

להוסיף את הגבינה להמשיך לערבב עד

שמתחיל להדבק בתחתית בערך 3 דקות

לקרר

לפרוס למנות

ולאכל בתאבון

סלט פטריות בקלי קלות

 

שתי חבילות פטריות טריות

ארבע בצל ירוק

שתי כפות שמן

כף רוטב סויה בסגנון סיני

כף רוטב צי'לי פיקנטי

מלח ,פלפל שחור גרוס,

אופן ההכנה

לטגן מעט את הבצל להוסיף את הפטריות לתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס

לכסות את הסיר או  המחבת ,אחרי כמה דקות הפטריות מצטמקות

להוסיף את הסויה והצי'לי לבשל עוד דקותיים והמעדן מוכן.טעים חם וגם קר.

ניוקי ביתי ברוטב אלפדו

 

 

 

היו לי 5 תפוחי אדמה אדומים שעמדו להתפגר,החלטתי להכין מהם מעדן, הרבה דיבורים אך זו עבודה מהנה וקלה.

תפוחי אדמה לניוקי במיקרו

שוטפים מיבשים דוקרים את התפוד במזלג 3-4 פעמים 

מניחים נייר מגבת לח בתחתית הצלחת

מניחים את תפוחי האדמה

ומכסים אותם עם עוד נייר מגבת לח

תפוח אדמה אחד אני אופה 5 דקות ובודקת תלוי בגודל ובמקרו 

6 תפוחי אדמה מתחילה עם 10 ובודקת בעזרת מזלג

מקלפת את תפוחי האדמה בעודם חמים ,

מעבירה אותם דרך מסננת לתפוחי אדמה או במגרדת.

500גר תפוחי אדמה אדומים במיקרו. 

1 ביצה ,אגוז מוסקט ,פלפל שחור גרוס ,מלח.

150ג"ר קמח

קמח בתחתית מעליו תפוחי האדמה , הביצה באמצע תבלינים 

ולהתחיל ללוש את הבצק בידים מלמטה למעלה עד שהופך לחתיכה אחת.

לקחת חתיכה ללוש לנחש ולחתוך בגודל הרצוי.

להרתיח סיר עם מים לזרוק בקבוצות עד שצפים ועוד דקה.

רוטב אלפרדו .

כף שמן זית, כף חמאה,

שן שום גדולה כתושה

קופסה פטריות שמפיניון 

שמנת מתוקה לבישול

כפית  קמח או קורנפלור 

כוס חלב

רבע כוס פרמזן מגורר (אפשר יותר)

מלח, פלפל לבן או שחור גרוס, אגוז מוסקט

לחמם שמן זית וחמאה, להוסיף שום כתוש. לאדות פטריות .

להוסיף קמח וכוס חלב לעבות את הרוטב

להוסיף שמנת מתוקה, מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט ופרמזן.

לערבב עד להתחלת רתיחה.

את הניוקי ניתן להקפיא לפני הבישול. מאחסנים בקופסה שטוחה . שעליה נייר אפייה.

מכניסים למקפיא. אחרי שהניוקי קופאים, ניתן להעביר לשקיות . 

זורקים אותם בקבוצות למים רותחים.

בצק ספידי מלוח מקמח מלא

 

כמה פעמים רציתי להכין משהו מעלי פילו או בצק עלים אך הייתי צריכה להפשיר

הבצק הזה הוא מידיי ומתמסר בקלות כשמו ספידי מהיר,פשוט להכנה מתאים למתוקים .

אך לא ידעתי שאפשר גם למלוחים.

רץ ברשת ,החלפתי את הקמח הרגיל לקמח מלא

החלטתי לסכן  2 כוסות קמח מלא,לכן ניסיתי שלוש צורות  .בורקס,פרחים וקונוס

הניסוי הצליח ואני רצה לספר לכם

מצרכים

2כוסות קמח מלא

חצי כפית אבקת אפייה

חצי כפית מלח או סוכר תלוי במילוי

חצי  כוס שמן

 כוס אחת מים רותחים      עם קמח רגיל חצי כוס מים רותחים

מילוי

הפעם פטריות טריות עם בצל מטוגן בתיבול של פלפל שחור גרוס ,מלח,טיפה חומץ בלסמי

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים

יוצרים בורקס בעזרת כוס ,שמים מלוי סוגרים ,מיפים בעזרת מזלג

פרחים- פותחים בעזרת מערוך שמים מילוי ,מגלגלים ,חותכים ,מניחים בתבנית

קונוס לחתוך לרצועות ללפף את הקונוס עד האמצע

מעל זריתי מעט פרמיזן

לחמם תנור מראש למאה שמונים מעלות

לאפות בטורבו בין שלושים לארבעים דקות

את הקונוסים מילאתי בגבינה לבנה +גבינה מלוחה לא הספקתי לצלם מלאים חוסלו

נשאר לי עוד בצק אחסנתי במקרר והיום מילתי בתמרים וזריתי אבקת סוכר

פרחי מלאווח ממולא בתרד פטריות וגבינה בקלי קלות

מצרכים
חבילה עלי מלוואח
חצי ק"ג תרד
1 גבינת קוטג
חתיכה גבינה בולגרית
קופסה פטריות
3 בצלים
2 כפות סולת
מלח,פלפל שחור גרוס,קמצוץ אגוז מוקט
1 חלמון
כף שמן
2 כפות מים
כף קצח
אופן ההכנה
לטגן את הבצל
להוסיף את התרד ואת הפטריות והתבלינים
להוריד מהאש להוסיף
קוטג ,גבינה בולגרית,2 כפות סולת
לרדד את המלוואח למלבן לשים 2 כפות מלית
לגלגל , לחתוך ל4 ולהעמיד את הבצק בתבנית

הציפוי-לתוך החלמון להוסיף שמן קצח ומים ולהבריש את הפרחים


לאפות בחום 180 מעלות כ20 דקות
בתאבון