עוגה של קרן אגם
2 תבניות מאורכות
מצרכים למתכון:
4 ביצים גודל L מופרדות
1+1/4 כוסות (250 גר׳) סוכר לבן רגיל
1/2 כוס (125 גר׳) חמאה מומסת ומצוננת מעט (שלא תהיה חמה)
1 כפית מחית/תמצית וניל
מעט מלח
2 כוסות (480 מ״ל) חלב מעט חמים (לא חם מדי)
1 כוס (140 גר׳) קמח לבן רגיל
לעיטור:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה,
בקערת המיקסר מקציפים חלבונים למשך 2-3 דקות עד לקבלת קצף יציב
בקערה גדולה טורפים עם מטרפה חלמונים עם סוכר לבן, עד שהתערובת הופכת לקרם צהבהב בהיר ומעט ותפוח
מוסיפים מלח,וניל וחמאה וממשיכים לטרוף
מוסיפים את החלב החמים, אני מוסיפה שליש, טורפת ואז ממשיכה עד שהחלב כולו נטמע בבלילה.
בשלב הזה הבלילה הופכת להיות מאוד נוזלית וזה בסדר
מוסיפים פנימה את הקמח, ומערבבים שוב עם מטרפה למניעת גושים (גם אם נשארו כמה גושים זה ממש לא נורא)
מעבירים פנימה את קצף החלבונים, בכל פעם קצת, ומערבבים בעדינות.
הבלילה תהיה עמוסה במלא גושים, אל תנסו להיפטר מהם, זה מה שיוצר אחכ את הקסם וזה בסדר.
מחלקים את הבלילה לשתי תבניות
ואופים כ 40-50 דק עד שהעוגה יציבה למראה (זה בסדר אם יש חלק קטן במרכז שלה שנראה מעט רוטט)
מצננים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית
בוזקים אבקת סוכר, אני
לא בזקתי.
עוגה אחת זללנו השנייה הקפאתי. נראה איך היא אחרי הקפאה.
