מתכונים ועוד של רחל מזרחי: 2019

יום חמישי, 15 באוגוסט 2019

מליבי פרווה עם קרם קוקוס

מצרכים

ל13 מנות ,מצקת אחת לכלי אישי
1 קופסת שימורים (400 מ”ל) קרם קוקוס
מים – קופסה וחצי
6 כפות (80 גרם) קורנפלור
4 כפות סוכר
1 כפית מי ורדים

אופן הכנה:
יוצקים לסיר רחב קרם קוקוס מקופסת שימורים.

ממלאים את הקופסה במים עד הסוף ומוסיפים גם אותם לקוקוס שבסיר.

ממלאים שוב את הקופסה במים עד 1/2 גובה ומוסיפים את הקורנפלור לתוך הקופסה עם המים

מערבבים היטב עם כפית עד שאין גושים בכלל. מוסיפים לקרם קוקוס.

מוסיפים את שאר המצרכים לסיר ומבשלים על אש בינונית,

תוך כדי טריפה מתמדת עם מטרפה, . שאחרי 8-10 דקות זה פתאום מסמיך בבת אחת.

יוצקים לכלים אישיים

מקררים שעה במקרר

מוסיפים רוטב אוכמניות תוצרת בית

להכין מפירות אדומים או מיץ פטל.

אוכל איטלקי שלמדתי מחמותי שרה דליקה ז"ל

ומקרובי משפחה באיטליה.

מלפפונים חמוצים של אבי ברקו

מלפפונים כבושים בגירסה רומנאיטלקי .מאת אבי ברקו

עוף צלוי בנוסח איטלקי בקלי קלות

×¢×?×£ ×¦×œ×?×? ×?× ×?×¡×? ××?×?×œ×§×? ×?×§×œ×? ×§×œ×?×?

רביולי תוצרת בית ורוטב עגבניות מהיר

×¨×?×?×?×œ×? ×?×?×¦×¨×? ×?×?×? ×?×¨×?×?×? ×¢×?×?× ×?×?×? ×ž×?×?×¨

ריבוליטה Ribollita מרק טוסקני טיפוסי

מראות וטעמים בחתונה איטלקית

יום רביעי, 14 באוגוסט 2019

פסטליקוס במילוי פטריות

מתכון של אימי ז"ל אימי הכינה עם חמאה ובמלית מתוקה

1/2 ק"ג קמח

1 אבקת אפייה

1/3 כוס שמן

100 ג"ר נטורינה קוקוס

כוס ו1/4 מים

קורט מלח

מלית פטריות

קופסה פטריות טריות

3 בצלים בינוניים

מלח פלפל שחור גרוס.

לטגן ולקצוץ.

אפשר גם מלית בשר ,גרגרי חומוס עם בצל, גבינות.

אמא הכינה עם מלית מתוקה של דובדבנים

אופן ההכנה

מחממים מים עם מרגרינה, שמן ומלח עד סף רתיחה או עד שהמרגרינה נמסה.

מכבים את האש, מוסיפים קמח תופח, מצננים מעט ולשים לבצק רך.

מחלקים את הבצק ל־חלקים ומרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח ליריעה בעובי 1 ס"מ.

קורצים מכל יריעה עיגולים בקוטר 8 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.

מכל עיגול יוצרים צורה של קערית קטנה עם שוליים בגובה של כ־2 ס"מ.

ממלאים כל "קערית" במלית עד לקצה.

משאריות הבצק יוצרים עיגולים שקוטרם מעט יותר גדול מקוטר "קערית" הבצק שמילאנו .

מניחים את עיגולי הבצק מעל ל"קעריות" הבצק הממולאות.

מהדקים את שולי כל קערית אל מכסה בצביטות.

מחממים תנור ל־180 מעלות.

מושחים את הכיסנים הממולאים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

אופים את הפסטליקוס כ40 דקות עד שהם מתייצבים ומשחימים.

וחלק הכנתי כבורקס

יום שבת, 23 במרץ 2019

סלט מיונז עם פטריות וכרובית/ רחל מזרחי

סלט מיונז עם פטריות וכרובית/ רחל מזרחי
מצרכים
1 כרובית בינונית מבושלת 5 דקות במיקרו
1 קופסאת פטריות שלמות
2 ביצים קשות
2 כפות מיונז ביתי
2מלפפונים חמוצים
מלח גס לפי הטעם ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
לחתוך לקוביות קטנות בקוצץ ירקות וביצים
לתבל מעט מלח ופלפל שחור גרוס
ולאכול בתאבון

ספינג' מרוקאי בקלי קלות/ רחל מזרחי

ספינג' מרוקאי בקלי קלות/ רחל מזרחי

חצי קג קמח מנופה , ( 4 כוסות של חד פעמי קר )

כף שטוחה שמרים יבשים ,

כף שטוחה מלח

1 שקית אבקת אפיה,

2 כוסות מים חמימים

וללוש הכל יחד טוב טוב ..התפחה שעה..לחלק לכדורים בעזרת ידיים משומנות ולטגן ב -2 מחבתות כמו בסרטון..בהצלחה. חגית.אלקבץ

הכינותי חצי כמות וטיגנתי בסיר קטן על להבה בינונית.

יצאו 7 בפעם הבאה אכין יותר קטנים

לאחר הטיגון להניח על סוכר

חיתוחיות שוקולד בקלי קלות

רחל מזרחי\חיתוכיות שוקולד בקלי קלות

2 חבילות שוקולד מריר
4 כפוות ולהכניס למקפיא לפחות ל4 שעותת טחינה
4 כפות גרעיני דלעת
4 כפות גרעינים
4 כפות אגוזים
1 שמנת מתוקה
אופן ההכנה
על בל מארי לפרק את השוקולד לקוביות
להוסיף את הטחינה לערבב
להוסיף את השמנת המתוקה לערבב
להוסיף את כל סוגי הפיצוחים לערבב
להניח נייר אפייה על התבנית
לשטח את העיסה לכסות לשמור במקפיא לפחות 4 שעות
להוציא מהמקפיא לחתוך ולשמור בקופסה במקפיא.

מליבי שוקולד חלבי בקלי קלות

מצרכים

1 שמנת מתוקה

11/2כוס חלב

100גר שוקולד מריר

2 כפות קורנפלור

אופן ההכנה

בסיר קטן לחמם כוס חלב

שמנת מתוקה. ושוקולד.לערבב כל הזמן

עד שמתחיל לרתוח להוסיף

חצי כוס חלב עם 2כפות קורנפלור

לערבב היטב להוסיף לסיר ולהמשיך

לערבב עד שמסמיך

למזוג לצלוחיות לקרר במקרר

יצאו לי 6 מנות אפשר לשים בצלוחיות יותר קטנות

קל וטעיםםםםםםםם.

לקינוח פרווה:אפשר במקום חלב להחליף לחלב קוקוס

במקום שמנת מתוקה להחליף לשמנת פרווה.

מיני המבורגר

מצרכים

חצי ק"ג בשר צלעות טחון

חצי ק"ג בשר צוואר טחון

2 ביצים

2 בצלים גדולים

6 כפות קוואקר

חצי כפית אבקת אפייה

1 תפוח אדמה טחון

2 כפות שמן

2 כפיות מלח,חצי כפית כמון,כפית בהרט,פלפל שחור גרוס,כפית פפריקה.

לציפוי

פרורי לחם עם שומשום

אופן ההכנה

לערבב את כל המצרכים לא ללוש יותר מידי כדי שהעיסה לא תהיה דחוסה מדי.

מחלקים את התערובת לכדורי פינג פונג

מצפים בפרורי לחם מעורבב עם שומשום

שמים בתוך חותכן ויוצרים את הצורה העגולה

על נייר אפייה משומן מניחים את ההמבורגר

אופים בתנור מחמם מראש ב240 מעלות חצי שעה

הופכים לעוד 15 דקות תלוי בתנור.

רביולי בטטה

כל עדה והשם המיוחד שלה

מילוי

2 בטטה בינוני לחתוך לרוחב

4 כפות מים

פלפל גרוס מלח

לבשל בסיר לחץ 4 דקות מרגע שהצופציק עולה

,להוסיף 50 גר גבינה מלוחה.

לפורר המזלג,

מצרכים לרביולי

רבע כוס שמן

חצי כוס מים

להרתיח להוסיף כוס וחצי קמח

לערבב לקרר להוסיף חצי ביצה

קורט מלח.

לחלק את הבצק לשתים

לפתוח על קמח להניח כפית מלית לקפל ולקרוץ

עם כוס.

בסיר רחב להרתיח מים להוסיף את הרביולי ברגע צפים

עוד דקה ולהוציא מהמים.

לטגן בצל להוסיף חצי קופסה חלב קוסקוס

לתבל מלח פלפל אגוז מוסקט.

להוסיף את הרביולי עד רוטב מסמיך.