יום שבת, 27 ביוני 2020

פיתות מקמח מלא .בצק רב תכליתי ,ללאפה ,חלת תלישה ופיצה.

1.בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח והשמרים, מוסיפים את המלח, השמן והסוכר. מוסיפים בהדרגה את המים ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך.
2.משמנים את הבצק מכל צדדיו, עוטפים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה כ- שעה.
3.מחלקים את הבצק ל 11כדורים שווים בגודלם,
כ 80 גרם כל כדור. מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 12 ס"מ.
מכסים באופן רופף בניילון או מגבת ומתפיחים כ- 30 דקות.
4.מחממים תנור לחום מקסימאלי אצלי 280 מעלות
ומניחים במרכז תבנית אפייה הפוכה עד לחימום של התבנית.
5.מקמחים בנדיבות כל כדור בצק ומניחים בעדינות על התבנית הלוהטת שהצד המקומח כלפי מטה.
אופים כ-4 פיתות בכל פעם כ 5 דקות עד שהפיתות תפוחות מאוד והבצק יציב.
לאחר האפייה מכסים במגבת, מצננים ומגישים.
מאותו בצק מכינה לאפה במחבת
חלת תלישה 200 מעלות 20 דקות
וגם פיצה