קובה בסינייה
.....לשמן תבנית פיירקס בגודל בינוני בערך חצי מגודל תבנית התנור...
כוס בורגול דק שטוף להשרות שעתיים לפחות
...בנתיים לאדות 500 ג'ר בשר טחון במחבת טפלון עד שהבשר מחליף צבע וללא נוזלים ..
להוסיף 1/4כוס שמן שני בצלים קצוצים דק לטגן עד שהבצל משחים
בשלב זה אפשר להוסיף מעט צנוברים קלויים ..
להוסיף מלח בהארט חצי כפית אבקת מרק עוף
לכבות את הגז להעביר את התערובת למסננת דקה עד שמתקרר היטב ..
לשפוך את המים מהבורגול ולסחוט בידיים את הבורגול
להוסיף 3/4 כוס קמח מלח
שתי כפות גדושות רסק עגבניות
וללוש את הבצק להוסיף לפי הצורך ובהדרגה מהשמן שירד מהבשר במסננת ..
לחלק את הבצק לשני חלקים חצי אחד לרפד ולהדק היטב בתבנית
מעליו לשפוך ולישר הבשר וקצת להדק את הבשר,
מעל הבשר לסדר את החצי השני של הבצק לישר ולהדק
עם סכין להעביר על הבצק סימון קוביות או מעוינים
אבל לא להיכנס עם הסכין עד לעומק התבנית רק בחלק העליון
להכניס לתנור שחומם על 200 30 דקות לאפות עד שמזהיב ..
אם רוצים אפשר להכין טחינה קצת סמיכה ולמרוח על הבורגול עשר דקות לפני סיום האפיה
