חנוכה 2021 אצלנו

 

סלט כרוב עם גזר

סלט ירקות

חומוס

פיתות

שעועית ירוקה

אורז

סלט אבוקדו

מגדרה עם בורגול

סלק

חריף

מלפפונים חמוצים

סופגניות קטנות קנויות

לביבות תפוחי אדמה

קיופלו

ריבועי פיצה מקמח כוסמין

 

מצרכים

33/4 כוסות קמח כוסמין מנופה

2 כפיות שמרים יבשים

כף סוכר חום

כפית מלח גס

1/4 כוס שמן זית

כוס מים חמימים 

ולהוסיף עוד 1/4 כוס מים אם יש צורך

להתפיח מידי פעם להוריד נפח בערך שעתיים

לחלק את הבצק ל2 

לפתוח בתבנית ולחלק לריבועים

רוטב לפיצה

1 רסק עגבניות קטן

שמן זית

כוס מים

אורגנו יבש מלח  מעט לימון וכפית סוכר

לבשל עד שהכל מתאחד להוסיף 20 גר חמאה. לקרר

1 קופסת שימורים פטריות

קפסה קטנה של זיתים מגולענים

300 גר מוצרלה מגורדת

תוספות אחרות בצל תירס טונה 

כדורי בריאות בקלי קלות

 

זה התחיל ממרשם שמצאתי ברשת

פעם ראשונה הכינותי

12 תמרים

כוס אגוזים

2 כפות שמן קוקוס

לערבל במעבד מזון

להכין כדורים ולגלגל בקוקוס.

פעם שנייה

24 תמרים

2 כוסות אגוזים 

כוס קוואקר

3 כפות שמן קוקוס

2 כפות קקאו

לערבל במעבד מזון

להכין כדורים ולגלגל בקוקוס.

פעם שלישית

24 תמרים מגולענים

כוס חמוציות

כוס קוואקר

3 כפות שמן קוקוס

לערבל במגי מיקס מעבד מזון

ורק אז להוסיף 2 כוסות אגוזים

אוהבת שרואים את האגוזים

הפעם לא טבלתי בקוקוס

רוטב לימוני לפסטה ודגים

 שמן זית

כפית שום כתוש

1/2 כוס מיץ לימון

1 שמנת מתוקה

כוס וחצי מים עם כף גדושה קורנפלור

תבלינים מלח פלפל שחור גרוס קארי אגוז מוסקט

ברגע שמתחיל לרתוח להוסיף את הדגים כמה דקות

בסוף להוסיף את הפסטה המבושלת.

ירקות עם חזה עוף מתכון של אנה

אכלנו באיטליה בביקור האחרון 20/06/2021 אצל  הבת דודה של עמי

הכינה את המתכון הנפלא הזה.      

חצי ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות

ירקות מה שיש בבית

הפעם שמתי פלפל אדום פלפל צהוב סלרי גזר כרוב שום

היי רחל!  עליכם לחתוך את הירקות (אלה שיש לכם במקרר)

 לחתיכות שאינן דקות אך גדולות מספיק ... 

דבר חשוב שיש לשטוף ולייבש ..

 לשמן תבנית ולשים את הירקות 

לפזר חופן פירורי לחם , 

מלח ושמן זית ..

.תימין סליה שום
הכניסו לתנור HOT על 200/220 מעלות למשך כחצי שעה,

 אם אתם חושבים שזה כמעט בסוף הבישול מערבבים אותו מעט ..
הם חייבים להיות פריכים וזהובים ...
נשיקה גדולה רחל ..

ואני שמחה שאתה מביא את המטבח שלי לארץ! .. ❤️
ברכות רבות לכולם 😘❤️😘❤️😘😊❤️

הפעם הכינותי עם קישואים גזר פלפל שני צבעים
שעועית ירוקה שום שלם סלרי

הביקור היה לרגל החתונה שנדחתה מספר פעמים בגלל הקורונה

מביאה תמונות מטעמים בחתונה וממסעדות.

אוכל בחתונה

 

כרוב ממולא של אביבית

 

"

מצרכים

1כרוב

1/2 ק"ג בשר טחון

11/2 כוסות אורז

3 רסק עגבניות קטנים

2 בצלים גדולים

 

אופן פרוק בכרוב

מפרקים את גזע הכרוב בעזרת סכין, ומוציאים אותו.
מכניסים את הכרוב לסיר מים רותחים.
כשהכרוב בתוך המים מפרקים את העלים בעדינות, בעזרת מלקחיים.
כשעלים מתרככים ומתחילים לשנות את צבעם מוציאים אותם לתוך קערה עם מים קרים, שיעצרו את הבישול.
מוציאים את העלים, מניחים על משטח העבודה וחותכים את החלק הבולט של עמוד השדרה ומחלקים כל עלה ל2.
מניחים כף מילוי בתוך עלה הכרוב מגלגלים בלי לקפל בצדדים.

מילוי

קוצצים בצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את הבשר והאורז ממליחים ומפלפלים.
 מוסיפים  2רסק עגבניות קטן, בהרט כמון פפריקה מתוקה וחריפה,
מסדרים את הממולאים בסיר אפשר גם 2 שורות,
 

רוטב לממולאים

לטגן ב2 כפות שמן קופסא קטנה של רסק עגבניות

להוסיף 3 כוסות מים, חצי לימון,מלח פלפל.

לצקת על הממולאים ומוסיפים עוד מים עד שהם מכוסים.

להניח צלחת מעל הממולאים

מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.

ולבשל על אש נמוכה שעה שעה וחצי.

נותר לי מעט מילוי למילוי 1 בצל .

מגדרה בסיר לחץ

 

את המתכון קיבלתי ממרים כץ  הפחתתי את כמות המלח והשמן

11/2 כוסות עדשים מושרות

11/2 כוס אורז

3 כפות שמן

2 בצלים גדולים..

3 כוסות מים מהשרייה

כמון, מלח,פלפל שחור גרוס,

אופן ההכנה  .

לטגן 2 בצלים גדולים ב3 כפות שמן

להוסיף מים ואת יתר המצרכים והתבלינים

בישלתי בסיר לחץ מרגע שהשסתום עלה 7 דקות .

סיר רגיל 20 דקות

טעים ומזין טעים גם קר

 

 

 

"

סמבוסק חומוס ללא תמונה

 

"סמבוסק חומוס
3 וחצי כוסות קמח
רבע כוס שמן
כף שמרים
כף מלח
1 ורבע מים
ללוש לבצק להתפיח חצי שעה 
מילוי
לטגן 2 בצלים להזהיב להוסיף חומוס אפשר מקופסא שימורים כמובן ללא הנוזלים למעוך את הגרגירים עם מזלג להוסיף מלח פלפל כמון פפריקה שהתערובת מתקררת להכין סמבוסק לטגן בשמן חם שבת שלום"

ג'חנון בצק עלים ומלוח הכל מבצק אחד ללא תמונה

 

"

 

 

מצרכים

חצי קילו קמח

2 כפות סוכר

חצי כפית סודה לשתייה

כוס ושלושת רבעי כוסות מים פושרים

כפית שטוחה מלח

כפית סילאן או דבש

למריחה 100 גר'חמאה או מרגרינה רכה

ללוש לבצק אחיד וחלק

לחלק ל8 כדורים

להניח על שיש משומן לכסות בנילון במשך שעה

לפתוח כל כדור על משטח משומן עד שהכדור נראה שקוף

למרוח חמאה לקפל למעטפה ולגלגל לג'חנון

לשמור בקופסה מכוסה בנילון.

אפיית ג'חנון

בסיר ג'חנון לשים כוס מים לרפד בנייר כסף שיכסה את המים

מעל שמים נייר אפייה ומסדרים את הביצים

שוב נייר אפייה ומסדרים את הג'חנון

מכניסים לתנור 100 מעלות מכניסת השבת עד למחרת.

לא הספקתי לצלם נחטף.

להכנת מלוח

מרדדים את הג'חנון מלמעלה למטה לצורת עיגול ומטגנים ללא שמן במחבת.

להכנת בצק עלים מרדדים את הבצק לרוחב.

אני מכינה מקפיאה ומוציאה בשעת הצורך.

בצק נפלא הכנתי פשטידת בשר .ג׳חנון לחמין.מלואח.

ויש עוד 2 חתיכות מחכות לנכדות.

 

 

 

 

"

עלי פילו תוצרת בית

 

הכינותי מנות אישיות

בניצה גבינות בולגרית אסלית שלי/שוש מדינה

החומרים לבצק
----------------------
- תבנית עגולה הכי גדולה חד פעמי
---------------------
1/4 ק"ג קמח לבן רגיל - מנופה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס מים
==//==

אופן הכנת הבצק
----------------
להכניס את החומרים למיקסר וללוש כמה דקות על מהירות איטית עד שהחומר מתאסף ואחר"כ עוד כמה דקות על המהירות הגדולה ביותר.
להניח בצד מכוסה למנוחה כ- 1/2 שעה.

לאחר מנוחה של הבצק, לחלק ל-4-5 חלקים.חילקתי ל8
כל חלק פותחים על משטח 
מקומח 
* חייבים כל הזמן לדאוג לקמח את משטח העבודה בכדי שאפשר יהיה לפתוח בצק דק ככל האפשר (כמו נייר אפייה).

לזלף מעל הבצק מעט שמן
ולהוסיף מעל את המלית.
לגלגל לרולדה ואחר"כ לחילזון.
לשפוך שמן (בערך 5 כפות) בתחתית התבנית לא שימנתי
לשים את החילזון מעל השמן במרכז 
להכין עוד רולדה ארוכה וללפף אותה מסביב לחילזון שבתבנית.הכנתי בורקס בודדים
*ממשיכים למלא את התבנית ברולדות מלופפות עד שהתבנית מתמלאה.
בסוף לזלף מעל כל התבנית שמן.
לפזר שומשום וקצח מרחתי ביצה
לאפות בחום 180 בינוני כ- 30 דקות או עד להזהבה. 
===========
ניתן למלא גם במליות:

- בשר
- תרד וגבינה
בולגרית
- פטריות ובצל
מטוגן
- חצילים וגבינה 
בולגרית
===========

מלית פטריות ובצל
--------------------
לטגן המוןןןןןןןןןןןןןןןןןןן בצלים (טיגנתי 5 גדולים עבור 2 פשטידות)
להוסיף 2 קופ' פטריות חתוכות ולהמשיך לטגן
לתבל במלח ופלפל שחור
===========
מלית תרד וגבינה
------------------
650 ג' תרד 
2 ביצים
2 כפות גבינה צהובה מגוררת
3/4 קוביה בולגרית (או חב' גבינה טוב טעם + מעט מלח)

להכנת המלית תרד + גבינה 
---------------------
לשטוף היטב את התרד
לקצוץ את התרד,ולהעביר לסיר.
להוסיף מים עד חצי מגובה התרד,
לתבל במעט מלח.
להרתיח, להנמיך את הלהבה לנמוך ביותר , לכסות ולהמשיך בבישול בין 7-10 דקות.
לצנן את התרד, ולסחוט היטב ולשים בקערה.

להוסיף לקערת התרד -קוביית גבינה בולגרית מפוררת
1 כף גב"צ
1 ביצה.
*(במקום גבינה בולגרית ניתן להשתמש בגבינה טוב טעם + מעט מלח
לתבל במלח ופלפל שחור ולערבב
===========

למלית גבינה
-------------------
1 קוביה גבינה בולגרית (אם אין אפשר עם גבינה טוב טעם
ולהוסיף מלח)
2 ביצים 
1 כף שמן
2 כפיות יוגורט
*ניתן להוסיף מעל המלית מעט צ`ובריצ`ה / זעתר.

אופן הכנת המלית
------------
בקערה לערבב את הביצים
להוסיף את הגבינה הבולגרית ולמעוך עם מזלג עד שאין גושים
להוסיף את היוגורט והשמן
לערבב את כל החומרים היטב

המילוי שלי תרד 2 כפות סולת מלח פלפל שחור גרוס.

"

פסטה עם שרימפס ללא תמונה

 

"

מתכון שקבלתי מ רבקה אלגם

1חבילת  שרימפס מוכנים קפואים(ניתן לקנות בטיב טעם או חנויות מתמחות)

1 חב' פסטה
1 שמנת מתוקה לבישול 16% שומן
30 גר' חמאה

2 כפות קמח

כף שמן
חופן בזיליקום טרי קצוץ עם 2 כפות מים
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

כפית שום כתוש

מלח לפי הטעם

פרמיג'נו מגורד כל אחד מוסיף לפי טעמו בצלחת.

אופן ההכנה

בסיר גדול מחממים את השמן והחמאה על להבה  גבוהה. מוסיפים את השרימפס,

  ומבשלים תוך בחישה עד השרימפס הופך ורוד  בערך 3 דקות.

מוסיפים את שמנת המתוקה ,בזיליקום, פלפל שחור ,אגוז מוסקט מבשלים עוד 3 דקות.

לא לצמצם יותר מידי את הרוטב, צריך להישאר מימי כדי שיתמזג היטב עם הפסטה.

בינתיים מביאים סיר גדול מלא מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה.  

מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהם רכים אך מוצקים לפי הוראות היצרן, תוך ערבוב מדי פעם,  

מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לסיר עם הרוטב לעוד 2 דקות.

הרבה דיבורים אך הכנה קלה ומהירה חצי שעה והמנה מוכנה.

פעם אחרונה הכנתי רוטב בשמל הוספתי שמנת מתוקה

הכנסתי את השרימפס יבשים לרוטב

"

פיצה כמו בסרדיניה

 

חייבת לחזור לסרדיניה, אכלנו במסעדה פיצות ,

כל אחד אכל פיצה שונה,ולא צילמתי, בתפריט היו 

לפחות 50 פיצות החלטתי לשחזר בבית ,בצק הפיצה דק מאוד.

גם בבית מרוב התלהבות צילמתי בסוף רק שאריות.

 

בצק

2 כפיות שמרים יבשים+חצי כוס מים+כפית גדושה סוכר לערבב ולהתפיח

5 כוסות קמח

11/2 כוסות מים

1 כף שמן

2 כפיות מלח

אופן ההכנה 

את הבצק והשמרים לשתי במעבד מזון

התפחתי כשעה,חלקתי את הבצק ל4 עיגולים

ופתחתי את הבצק כמו בסרטון

התפחתי עוד חצי שעה

חיממתי את התנור מראש ל250 מעלות טורבו

אפיתי 2 תבניות  כל פעם במשך 10 דקות

ציפוי הפיצה

יש לי במקפיא בדרך כלל רוטב עגבניות מוכן

רוטב עגבניות:

 

500 גרם עגבניות אדומות שלמות
 לטחון את העגבניות בבלנדר

1 כף גדושה רסק עגבניות

1/2 כפית טימין

1/2 כפית אורגנו

1 כפית מלח

1/2 כפית צ`ילי גרוס או פפריקה

מעט פלפל שחור

1 כף שמן זית

לבשל את הרוטב עד לצימצום הנוזלים

פלפלים קלויים,חצילים מטוגנים,גבינה מלוחה,גבינת עיזים סרדינית,

הכי אוהבת פיצה מרגריטה

 

 

 

 

 

היום 2/8/2013 יום הולדת לשירה הכנתי פעם נוספת את הפיצה בכמות כפולה,

10 כוסות חד פעמית קמח לפיצה  4 כפיות שמרים יבשים, 2 כפיות סוכר,4 כפיות מלח, 3 כוסות מים פושרים +1 כוס לשמרים

חילקתי את הבצק ל4 ,הספיק ל4 תבניות גדולות של התנור

פתחתי את הפיצה בתוך התבנית על נייר אפייה משומן

רוטב עגבניות לפיצה מבושל עד שמסמיך

2 קופסאות פטריות

חצי חבילה תירס סנפרוסט

1 חציל גדול-לחתוך דק לטגן בתנור

3 פלפלים קלויים

1 קופסה זיתים ירוקים מגולענים

400 ג"ר גבינות-גבינה מעושנת ,עמק, וגראנה

 

שבועות 2014 1 ק"ג קמח סופר סל

"

דג מטוגן כמו ב-פיש אנד ציפס

 

ק"ג דג בקלה מופשר

להכין שתי קערות 

בקערה ראשונה

כוס קמח מנופה

1/2 כפית קורנפלור

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית מלח ופלפל שחור גרוס

כפית אבקת קרי

כוס וחצי סודה קרה או בירה

טורפים לבלילה אחידה

הבלילה צריכה לצאת סמיכה. לא יותר מדי ולא פחות מדי. 

קערה שנייה

כוס קמח מנופה

חצי כפית אבקת אפייה וחצי כפית קורנפלור וחצי כפית מלח.

אופן ההכנה

 לחמם שמן עמוק במחבת הכנתי בווק קטן

לחמם היטב את השמן 

לרפד את הדג בקמח בשני הצדדים ולנער, (בקערה השנייה)

 

 להכניס את הדג לבלילה (קערה ראשונה)

ואז לשמן החם

. אחרי דקה להפוך. 

טעים מאוד ולא סופג שמן

עוגת גבינה בהשראת טירמיסו בקלי קלות ללא אפייה

 

הקרם והבישקוטים נמסים פה -

מצרכים

כוס וחצי חלב

2 אינסטנט  פודינג צרפתי

1 שמנת מתוקה

750 גבינה לבנה 750 גר

1 שמנת רגילה

21/2 חבילות בישקוטים

3 כפות קקאו

3-4 כוסות קפה חזק ללא סוכר +כף קוניאק או שרי לכל כוס

אופן ההכנה

להקציף שמנת מתוקה חלב ופודינג

להוסיף את הגבינה והשמנת ולערבב

בתבנית פיירקס גדולה לטבול כל בישקוט לשנייה בקפה לסדר שורה ראשונה

ליצוק חצי מכמות הבלילה

לסדר שורה שנייה של בישקוטים

ליצוק את החצי השני של הבלילה 

3 כפות קקאו לשים במסננת לזרות על הבלילה.

אחרי 4 שעות במקרר העוגה מוכנה

עוגיות בריאות

 המתכון לעוגיות הבריאות של אסתר:

מצרכים

2 כוסות שיבולת שועל

כוס וחצי קמח מלא + 2 כפיות אבקת אפיה

2 כוסות אגוזי מלך טחונים

כוס חמוציות או צימוקים

שלושת רבעי קוקוס טחון

שלושת רבעי כוס סוכר חום

כף קינמון

2 כפות דבש

200 גרם חמאה מומסת ב- 4 כפות מים 

חצי כוס מים

אופן ההכנה

לערבב את כל המצרכים היבשים, 

להוסיף את המצרכים הרטובים

בעזרת כפות הידיים ללוש כ40 כדורים מוצקים,
לאפות ב 170 מעלות 15 דקות.
כשמתחיל להזהיב מוציאים מן התנור, מניחים להתקרר לחלוטין.
בכל עוגייה כזו כ-135 קלוריות והיא מתאימה כארוחת ביניים גם בזמן דיאטה.

המבורגר

 

הנכדים ביקשו המבורגר ,לא היה לי בשר טחון,ויום ראשון  מוקדם בבוקר הקצב היה סגור,לא היתה לי ברירה אלא לקנות מוכן,
 כשראיתי באיזה תאבון הם זוללים הייתי נחושה שיותר לא יוכלו  להפתיע אותי,
שמרתי את הקופסה הריקה ,כדי לא לפספס את הגודל,
הסוד הוא שהבשר טחון פעמים.

מצרכים
1 ק"ג בשר טחון פעמים צלעות טרי
2 כפות קטשופ
2 כפות רוטב ברביקיו
חצי כוס סודה
מלח
פלפל לבן
אופן ההכנה
לערבב את כל החומרים ללוש היטב
לשקול 100 גר'
להכין כדור ,לפחוס אותו ולהיעזר במערוך קטן לגודל הרצוי,
להקפיא,
לטגן במחבת פסים
למרוח שמן במברשת כשהמחבת חמה מאוד
לצרוב 4 דקות ,להפוך לעוד 4 דקות,
ולאכול בתאבון


ציפס בתנור בקלי קלות

הנכדים שלי כל יום מבאים ארוחת צהרים לבית הספר להכין אותם ברוטב

לטגן אותן בתנור או במחבת

להכין מהם המבורגר 

"