קובה שיבולת שועל מתכון של מיכל צפיר

 

כוס חמאת בוטנים

כוס וחצי קוואקר גרוס

3 כפות סילון טבעי

חצי כוס מים

מילוי

אגוזים חמוציות ללא סוכר

בכל עוגיה חצי אגוז חמוצית אחת

בקערה
✨ 3/4 כוס שיבולת שועל דקה
✨ מיקס חמאות בטמפ' החדר:
3/4 כוס חמאת בוטנים טבעית
1/4 כוס ממה שהכי אוהבים (חמאת שקדים, חמאת אגוזים,
טחינה או להשאיר רק בוטנים)
✨ 2 כפות סילאן
✨ רבע כוס מים רותחים
לערבב
** אם התערובת קשה מידי ניתן להוסיף עוד מעט מים רותחים
עד לקבלת מרקם אחיד ובצק נוח לעיבוד.

 אם התערובת רטובה מידי,
הוסיפו עוד קצת שיבולת שועל.

להרטיב את הידיים (שלא יידבק) וליצור כדורים.
בכל כדור למלא מיקס אהוב ולסגור היטב.
להניח על תבנית עם נייר אפייה,
לשטח מעט ולהכניס לתנור שחומם מראש

 על 200 מעלות טורבו
כ10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
לצנן מעט ולהגיש.

הנה טיפ קטן:
אם אתם רוצים להוסיף עוד טעם לעוגיות, אתם יכולים להוסיף 1/2 כפית קינמון, 1/4
כפית הל או 1/4 כפית אגוז מוסקט.

מילוי נוסף

בקערה קטנה להכין מיקס שאוהבים:
2 כפות שוקולד צ'יפס איכותי מריר
2 כפות חמוציות ללא סוכר או אוכמניות מיובשות
1 כף פיסטוקים או פקאנים גרוסים
לערבב.

תהנו!❣️

גרנולה תוצרת בית

 

גרנולה קריספית וטעימה ברמות! 🤤

מצרכים

 כוס שמן לבחירה -

 אני שמתי שמן   קוקוס, אפשר שמן זית קנולה או חמאה

3/4 כוס סילן ללא סוכר

קינמון

½ כפית מלח

5 כוסות שיבולת שועל גסה (לא מהירת הכנה)

3 כוסות בסה״כ של  תוספות לבחירה

 - אני שמתי שקדים פרוסים, 

וגרעיני דלעת וחמניות

אגוזים (את האגוזים יש לקצוץ גס).

שביבי קוקוס לקצוץ דק

צימוקים

איך מכינים:

מחממים תנור ל-160c חום עליון תחתון

 (לא טורבו)

 ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה. 

בקערה גדולה מערבבים את השמן, 

סילן,  קינמון ומלח 

עם מטרפה או כף עד לתערובת אחידה. מוסיפים את השיבולת שועל והתוספות ומערבבים עד שהתערובת מצפה את השיבולת והתוספות בצורה אחידה. משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ-15 דק׳. מוציאים מהתנור, מערבבים מעט את הגרנולה 

ומשטחים שוב לשכבה אחידה ודחוסה בעזרת לקקן. 

חשוב להדק את התערובת לתבנית

  מחזירים לתנור לעוד כ-20 דק׳ 

עד להזהבה של הגרנולה. 

חוזרים כמה פעמים עד שמשחים תלוי בתנור

מוציאים מהתנור, מצננים ולאחר צינון שוברים את הגרנולה

 ומעבירים לקופסא אטומה

נאחל לבשורות טובות 🇮🇱💙

מרק כתום כל טוב

 

מצרכים

1 עצם מיח

1 בטטה

1 קישוא

חצי כוס קינואה

חצי כוס עדשים כתומות

כוס שעועית חומה

כוס שעועית לבנה 

3 עלי סלרי עם העלים

תבלינים כורכום מרק עוף כפית חריף

אופן ההכנה

בסיר לחץ להכניס את כל המצרכים

את הירקות בשלמותם.

להוסיף מים חמים עד הגובה האפשרי בסיר. 

מרגע שהשסתום עולה לבשל 20דקות

להוציא את הירקות לרסק בבלנדר

להחזיר לסיר. לטעום להוסיף מלח או מים

במידת הצורך. 

. 

ארוחת שבת אושפלו

הכנתי עם בשר מפורק

2גזרים בינוניים

מקולפים וחתוכים לגפרורים 

2כוסות אורז עגול מושרה במים חמים

2 בצלים קצוץ גס

1כוס גרגירי חומוס

1כף זרעי כמון

1/2כפית כמון טחון

1/4כפית שבבי צ’ילי יבש

3כפות שמן קנולה

3כוסות מים חמים

1/2כפית כורכום

1כף שטוחה מלח דק

1/4כפית פלפל שחור טחון

אופן הכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מערבבים בקערה גדולה את האורז עם הגזר, בצל וחומוס ומעבירים לתבנית חסינת אש שמתאימה לתנור, אפשר גם בסוטאז’. (נמוך ורחב)

 מוסיפים את התבלינים יחד עם השמן והמים באותה קערה ומערבבים היטב. מכניסים את הבשר שיספוג את הטעמים. 

יוצקים מעל את המים המתובלים שנשארו בקערה, מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומניום ואופים למשך שעה. 

מסירים את הכיסוי ומשחימים במשך כ- 10-15 בתכנית גריל עד  זהוב ויפה.

הכינותי בגז עם בשר מפורק

 

בולונז עם כרוב ארוחה בסיר אחד

 

מצרכים

חצי כרוב גדול

1 בצל

חצי חבילה פסטה

חצי קג בשר טחון

קופסה עגבניות מרוסקות

קופסה קטנה רסק עגבניות

כף אריסה ,פפריקה ,מלח

שתי קופסאות של העגבניות מים

אופן ההכנה

לטגן בצל

להוסיף את הבשר הטחון לטגן עד לפרור

להוסיף פסטה

להוסיף את עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות

פפריקה מלח

להוסיף מים לערבב

לכסות בנייר אפייה רטוב ומכסה

להכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות

במשך שעה. טעעעעעים

מגולגלות תמרים ואגוזים בקלי קלות

 

בצק

500 גר קמח

1 אבקת אפייה

300 גר מחמאה מומסת

1/2 כוס מים חמים

למילוי

450 גר ממרח תמרים

3 כוסות אגוזים

כפית קינמון

2 כפות שמן

 2 כפות ריבת תפוזים

לפיזור מעל המגולגלות

3 כפות אבקת סוכר

2 כפות קורנפלור

הכנת המילוי

• לערבב את כל מצרכי המילוי   . 

הכנת הבצק: 

בקערה נלוש את כל חמרי הבצק עד  שמתקבל בצק אחיד.

לחלק את הבצק ל4 כדורים

לפתוח כל כדור לחלק ל2

למרוח את המילוי לגלגל

להניח בתבנית לחתוך כל רולדה ל10

• להכניס לתנור שחומם ל180 מעלות כ 40 דקות או 

עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב בהיר. 

• להוציא, לפזר אבקת סוכר מערבב בקורנפלור. 

• לשמור בצנצנת אטומה   .

פשטידה ירקות פרווה עלי מנגולד של רון יוחננוב

 

בלילה בסיסית לפשטידת ירקות פרווה

מצרכים לפשטידה בתבנית מלבנית 20/30 או תבנית 26 עגולה

4 ביצים

חצי כוס שמן

כוס קמח לבן רגיל

שקית אבקת אפיה

כף חומץ סינטטי (לא לוותר)

מלח / פלפל שחור

קילו ירקות (4 כוסות) לבחירה:

פשטידת כרובית/ ברוקולי: ראש כרובית מפורקת 

לתפרחות ומוקפצת במחבת עם 4 כפות שמן זית.

פשטידת בצל: 4 בצלים חתוכים לרצועות ומטוגנים במחבת 

עם 4 כפות שמן זית, מעט אגוז מוסקט ותימין טרי.

אפשר גם שילוב של 2 בצלים עם 2 כרישה כנ"ל.

פשטידת פטריות: 2 סלסלות פטריות מכל סוג שאוהבים מוקפצים עם 4 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות ומעט אגוז מוסקט.

פשטידת קישואים/זוקני: 6 יחידות מגורדות או חתוכות לקוביות מוקפצות עם 4 כפות שמן זית,2 שישי שום כתושות, מעט גרידת לימון וצ'ילי חריף.

טעמים נוספים שאפשר לעשות: גזר מגורד / אפונה וגזר ועוד.

לבסיס (לא חובה):

חצי כוס פירורי לחם

לעיטור:

שומשום

פרוסות של ירקות (לא חובה)

אופן ההכנה:

מתחילים עם הטיפול בירקות, שוטפים, מקלפים, קוצצים. 

מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הירקות

 ומקפיצים עד שמזהיבים מעט. 

מוסיפים תיבול ומערבבים היטב. 

הירקות צריכים להיות טעימים לפני שהופכים להיות פשטידה.

הכנת הפשטידה:

מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון / תחתון או טורבו)

בקערה, בעזרת מטרפה, מערבבים את כל המרכיבים לבלילה הבסיסית.

מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.

מרפדים תבנית בנייר אפיה, שופכים את פירורי לחם 

שיהפכו להיות הבסיס ויספגו שאריות של נוזלים.

יוצקים מעל את התערובת ומכנסיים מיד לתנור לאפייה.

אופים 40 דקות או עד שהפשטידה זהובה וקיסם יוצא יבש.

מצננים ומגישים.

הערות ותחליפים:

במקום קמח לבן אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח מלא. 

בלינצ`ס מרחל שלום

 

"

הבלינצ`ס הכי טעים שאכלתי ,הקורנפלור עושה את ההבדל.

עשיתי שינוי במלית.

15 בלינצ`ס במחבת 20 ס"מ

חומרים לבלילה

1כוסות קמח אוסם

2 כוסות חלב

1/3 כוס קורנפלור

3 ביצים

1 סוכר וניל

1 כף סוכר

1 כף שמן

מלית .

250 ג"ר גבינת סקי

1/2 כוס שמנת מתוקה

1 פודינג וניל צרפתי

1/21 כוס חלב

לערבב את כל חומרי המלית לקרר במקרר לפחות שעתים.

הכנת הבלינצ`ס

מערבבים את החומרים לבלילת הבלינצ`ס במעבד מזון

משמנים בנייר את המחבת רק בטיגון הראשון (הראשון לא תמיד יוצא יפה)

יוצקים  1/4 כוס מהבלילה למחבת

מניעים את המחבת לצדדים כדי שהבלילה תכסה את המחבת

כשהבלינצ`ס מעלה בועות ומשחימה בצדדים

זה הזמן להוציא את הבלינצ`ס, אין צורך להפוך.

ממלאים כף גדושה מלית מגלגלים, ואוכלים בתאבון רב

 

 

עוד מתכון לבלינצ'ס

 

.

"

טירמיסו בקלי קלות ליום עצמאות

מצרכים

לתבנית קטנה

2 חבילות בישקוטים

1 כום קפה פושר עם שתי כפיות נס +

1/4 כוס ליקר אני שמתי

לטבול את הבישקוטים

קרם

500 גר גבינה לבנה 5% לסנן כחצי שעה

שמנת וחצי מתוקה

1 כוס חלב

1 אינסטנט פודינג וניל.

להקציף  ובסוף להוסיף את הגבינה

אופן ההכנה

שורה ביסקויטים

חצי מכמות הקרם

שורה נוספת שמתי הפעם

חצי הכמות השנייה

לזרות קקאו עם מסננת.

עוגה חגיגית טעימה ולא מתוקה מאוד.

נזללת במהירות.

עוגיות מעמול בקלי קלות

 

את המתכון הטעים הזה קיבלתי מיפה משה

לכמות של 26 מעמולים

בצק

250 גר קמח

1/2 אבקת אפייה

150 גר מחמאה מומסת

1/4 כוס מים חמים

למילוי

250 גר תמרים ללא גלעין עדיף מג'הול

כוס אגוזים

1/2 כפית קינמון

2 כפות מים

1 כף שמן

גרידת תפוז מתפוז שלם

שמתי 2 כפות ריבת תפוזים

לפיזור מעל המעמולים 

3 כפות אבקת סוכר

2 כפות קורנפלור

הכנת המילוי

• לערבב את כל מצרכי המילוי במעבד מזון  . 

• בעזרת ידיים רטובות, ליצור מהתערובת

 של התמרים עיגולים בקוטר כ-1-1.5 ס"מ יצאו 26 עיגולים

 ולהניח על צלחת מרופדת בניילון נצמד. 

• לכסות את הצלחת בניילון נצמד ולהכניס למקפיא.

הכנת הבצק: 

בקערה נלוש את כל חמרי הבצק עד  שמתקבל בצק אחיד.

לחלק את הבצק ל26 חתיכות 

משקל הבצק 460 גר

חילקתי כל כדור 17 גר

לעטוף כל כדור מילוי בבצק

לקשט כל כדור בעזרת הצובטן או מזלג

או בעזרת תבנית מיוחדת לעיצוב מעמול.

• להניח את העוגיות על מגש האפייה 

במרווח של 3-4 ס"מ אחד מהשני. 

• להכניס לתנור שחומם ל180 מעלות כ 30 דקות או 

עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב בהיר. 

• להוציא, לפזר אבקת סוכר מערבב בקורנפלור. 

• לשמור בצנצנת אטומה  במקפיא .

אזני המן בולגרי רוסקס דאלחשוב מתכון של אימי ז"ל

מי  שמכין פעם ראשונה כדאי להכין חצי כמות.
בצק:
1 ק"ג קמח
2 כוס סוכר
340ג"ר חמאה
2 ביצים
2 אבקת אפייה
1 כוס חלב
2 סוכר וניל

מילוי
כוס מים
1 לימון סחוט
2  כוסות  סוכר
להרתיח את כל החומרים
ברגע שמתחיל לרתוח להוסיף
קליפת לימון מגורד מלימון אחד
4 כפות פרורי לחם
400 ג"ר אגוזים קצוצים דק
להוריד מהאש רק שמתחיל לבעבע ולהדבק בתחתית
לקרר את המילוי לחלוטין
ציפוי
100  ג"ר שומשום+ביצה מעורבבת עם מעט מים

אופן ההכנה
לחלק את הבצק ל12כדורים

כל כדור  לפתוח ולחלק ל8  משולשים

 לשים כפית מילוי לגלגל  כמו קרואסון.
למרוח ביצה ושומשום למעלה.
לאפות בתנור מחומם180מעלות עד שמשחימים.

נשמר עד שנה בסיר סולתם סגור
הבעיה שהטעימות לא נגמרות.

שבלולי גבינה מקמח כוסמין

 

חומרים

350 גרם קמח כוסמין +שקית אבקת אפיה

או חבילה קמח אוסם

 גביע שמנת חמוצה ,

  חמאה200 גר.

למילוי

קוביה בולגרית

גביע גבינה לבנה 9%

גבינה קשקבל או צהובה מגוררים

מלח ופלפל לפי הטעם אפשר בלי.

4 קוביות פסטו

הכנה

לערבב את חומרי הבצק לבצק לעטוף בניילון נצמד וקרר חצי שעה.

לערבב את חומרי המילוי

הכנה

לשטח את הבצק על משטח מעט מקומח לעובי של 3 מ"מ 

למרוח את המילו על כל הבצק השטוח 

ולגלגל לגליל מאורך

 לחתוך עם סכין חתיכות ברוחב של 2 ס"מ 

את הגליל ולהניח על תבנית עם נייר אפיה 

כאשר החתיכות שוכבות 

לאפות בתנור מחומם 180 

מעלות בערך 1/2 שעה עד שמזהיב. 

בהצלחה ובתאבון מתאים עם חמינדוס וסלט

קרמשניט עם עלים תוצרת איטליה

 

הכל התחיל מסיבוב בסופר  פתאום גיליתי את העלים לקרמשניט

תוצרת איטליה מגיעים 3 עלים בגודל 15 על 20 ס""מ בערך

.

מצרכים

1 חבילה עלי קרמשניט תוצרת איטליה

לקרם

1 חבילה אינסטנט פודינג  בטעם ריבת חלב

1 כוס חלב

1 שמנת מתוקה

רצוי לאכול את העוגה למחרת ,הבצק טעים מאוד , 

מתפוצץ בפה ואינו עושה פרורים

יצאו לי 8 עוגות תלוי איך חותכים את הבצק.

החיסרון הבצק מכיל מרגרינה.

 

 

"

עוגת שמרים לאבישי לצבא

בצק והשראה מהדר פלדמן

חצי קילו קמח

כף שמרים

( כפית משפר אפיה) לא הוספתי

כפית מלח שטוחה

חצי כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

ביצה

רבע כוס שמן

כוס ורבע מים (לבדוק אולי צריך עוד)

במיקסר 10 דקות..להתפיח כשעה

לחלק את הבצק ל4

מילוי קינמונים על רבע מהבצק

לפתוח את הבצק למרוח כף שמן

3 כפות סוכר חום 2 כפות קינמון לערבב

למרוח לגלגל לרולדה לחתוך ולהניח 

מילוי קקאואים

על כל רבע לפתוח למרוח כף שמן

לערבב 3 כפות סוכר עם 2 כפות קקאו

למרוח לגלגל לחתוך ולהניח בתבנית.

לאפות ב180 מעלות כ25 דקות

כשמוצאים מהתנור למרוח במברשת כף גדושה דבש.

אני מקפיאה אפשר להפשיר וטעים מאוד גם קפוא.

 

עוגיות תפוחים ואגוזים

דלת פחמימות, ללא גלוטן, 

ללא סוכר וללא ממתיק,  במתיקות מעודנת, 

יבשים:

2 כוסות קמח שקדים

חצי כוס אגוזי פקאן או מלך קצוצים גס

2 כפות קוקוס טחון 

1 כפית קינמון טחון

חצי כפית סודה לשתיה, ללא אלומיניום 

רטובים:

2 ביצים בגודל L 

קורט מלח הימלאייה ורוד דק

רבע כוס שמן זית עדין 

2 תפוחים מגוררים בפומפיה גסה 

אופן ההכנה:

בקערה קטנה לערבב את היבשים

בקערה גדולה מערבבים היטב את הרטובים

להעביר את היבשים לקערת הרטובים ולערבב היטב 

להכין כדורים להניח בתבנית ולמעוך באמצע עם אצבע, 

לאפות בתנור בטמפ' 160°C, במצב טורבו 

במשך 30-35 דקות, עד שהעוגיות תפוחות, 

שחומים מעט,  וקיסם יוצא יבש. 

תהנו, לבריאות💪💜

פלפלים קלווים פטנט

 

אורז עירקי עם פרגיות

 

בורקס עם חמאה

 

היום חגגנו  לנכדתי  מיכל יום הולדת 5.,

מיכלי הזמינה בורקס חיפשתי בסופר הביתי 

בצק עלים עם חמאה ולא מצאתי,

נזכרתי שאימי  ז""ל היתה ידועה בבצק העלים שלה,

ומעולם לא הכנתי ,5 דקות הכנה והבצק באמת מדהים.

 

ל32 בורקס

חומרים לבצק עלים

4 כוסות חד פעמי קמח

4כפות שמן

4 כפות חומץ.

כפית שטוחה מלח

1 כוס חד פעמית מים

למריחה על הבצק 150 ג""ר חמאה

אופן ההכנה

ללוש את כל חומרי הבצק  בידיים עד שכל החומרים מתאחדים

להכניס למקרר לחצי שעה

לחתוך בסכין את החמאה ל5 חלקים

לפתוח את הבצק להניח את החמאה

לקפל באורך את הבצק ל3 כמו מעטפה

לקפל שוב ברוחב לעוד 3 חלקים .

כל שעה 3 פעמים לפתוח  ולקפל .לשמור לילה במקרר

לחלק את הבצק ל2

לפתוח את הבצק לחלק את המלית ל2 

להניח המלית על הבצק ולגלגל

לשים את הבצק עטוף במקרר לשעה שעתיים

לחתוך בסכין חדה לפרוסות בעובי אצבע ולהפוך אותם בתבנית

למעלה זריתי מעט קצח ומעט זעתר

לאפות בחום של 180 מעלות כ20 דקות

חומרים למלית

5 תפוחי אדמה מבושלים

חצי קוטג

50 ג""ר גבינה בולגרית מלוחה

50 ג""ר קשקבל גלעד

50 ג""ר גבינת פיקורינו

אפשר לגרד כל גבינה קשה שיש בבית

ביצה אחת

לאחד את החומרים להוסיף מעט מלח

 

 

.

"

עוגיות מלוחות של אימי

 

קינוח פצפוצי אורז מלא

מצרכים

4 כפות קקאו

4 כפות טחינה

4 כפות חמאת בוטנים להמיס

3/4 כוס חד פעמי סילאן טבעי 

קורט מלח

6 כוסות פצפוצי אורז

אופן ההכנה

מערבבים את כל המצרכים הרטובים

מוסיפים את פצפוציי אורז מלא

לשטח על מגש פלסטיק עטוף בנייר אפייה

להקפיא  עד שהתערובת מתקשה

מוציאים וחותכים לריבועים

שומרים במקפיא