קציצות אבוחצירא בגרסא שלי

---

 

נורית במיוחד בשבילך

הקציצות שרצות ברשת בגרסא שלי ללא טיגון במקום לחם קוואקר במקום אורז בורגול

לקציצות

חצי ק"ג בשר בקר טחון צוואר או צלעות 

1 תפוח אדמה

1/2 כוס קוואקר

1/2 כוס בורגול

1 בצל גדול

2 ביצים

2 כפות שמן

1/4 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית קארי 1/4 כפית כמון מלח לפי הטעם.

לציפוי 

רבע כוס סולת

לרוטב

2 כפות שמן זית

קופסה עגבניות חתוכות לקוביות  תוצרת איטליה

1 קופסה קטנה רסק עגבניות

6 כוסות מים

מלח,פלפל שחור גרוס,כפית מרק עוף,1/4 כפית כמון,כפית סוכר.

אופן ההכנה

לטגן כמה דקות בשמן את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות

להוסיף 6-7 כוסות מים,להוסיף תבלינים

במעבד מזון לקצוץ את הבצל ותפוח אדמה.

בקערה להכניס את כל המצרכים  לאחד את החומרים

להכין כדורי בשר, לגלגל אותם לסולת, להכניס לרוטב החם.

לבשל על אש נמוכה חצי שעה עד ארבעים דקות.

לנער את הסיר מידי פעם כי הרוטב מסמיך מהסולת.

הקציצות יצאו רכות נימוחות וטעימות ,הנכדים התענגו בפסטה ומעל קציצות ורוטב.

.

 

אזני המן פרווה מקמח מלא

יהונתן נכדי בן השש ביקש אוזני המן בלי שומשום.

נשאר לי גם מילוי אגוזים ותגברתי  עם קובית שוקולד מריר

מצרכים ל32 אוזני המן

1 ביצה טרופה

5 כפות שמן קנולה

4 כפות סוכר חום

4 כפות מים

11/2 כוסות קמח מלא

1/2 כוס קמח רגיל

1 כף אבקת אפייה.

אופן ההכנה

לערבב את הנוזלים להוסיף את המוצקים

לחלק ל2 את הבצק .

לפתוח את הבצק על משטח  מקומח

לקרוץ עיגולים ולמלא בכפית מילוי אגוזים

או קובית שוקולד מריר

לאפות בתנור שחומם מראש ב170 מעלות כ20 דקות

לזרות אבקת סוכר.

שניצלים בתנור בקלי קלות

ק"ג שניצל

לבלילה להשרייה לפחות שעתיים

2 ביצים

1 כף חרדל

1 כף מיונז

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית פפריקה 

1/2 כפית כמון

לציפוי

2 כוסות קמח מצה לפסח או פרורי לחם

1/2 כוס שומשום

אופן ההכנה

לחמם מראש את התנור ל200 מעלות בטורבו. אופה שתי תבנית

 לצפות בנייר אפייה תבנית  ליצוק 5-4 כפות שמן

לצפות את השניצלים להניח בתבנית 

להפוך את השניצלים כך שגם הצד השני סופג מעט שמן

אזני המן מקמח מלא במילוי סביח

מצרכים לבצק

2 כוסות קמח מלא

חצי כפית אבקת אפייה

כפית מלח קורט סוכר 

חצי  כוס שמן

 3/4 כוס  מים רותחים      (עם קמח רגיל 1/2כוס מים רותחים)

מילוי

4 כפות חציל קלוי

1 ביצה קשה

פרוסת לימון כבוש

3 תפוחי אדמה קטנים מבושלים

1 קופסה טונה

מלח פלפל שחור גרוס

לקישוט קצח

אופן ההכנה

בעזרת מזלג מערבבים את על חומרי המילוי,את הלימון הכבוש קוצצים דק

במזלג מערבבים את כל חומרי הבצק. 

מחלקים את הבצק ל4 חלקים

יוצרים עיגול בעזרת כוס ,שמים מלוי ,סוגרים  את האוזנים.

לזרות בפתח האוזן קצח.

לחמם תנור מראש למאה שמונים מעלות

לאפות בטורבו בין שלושים לארבעים דקות.

תורמוס נשנוש ללא יסורי מצפון

 

---

  

 

לנשנש ללא ייסורי מצפון תורמוס הוא קייטניה, עשירה מאוד בחלבון, ויטמינים מקבוצת B מינרלים שונים כגון ברזל, סידן אבץ ועוד.. 100 תורמוס ג"ר 116 קלוריות לעומת בוטנים 585 שומנים ב100 ג"ר תורמוס 2.92 בבוטנים49.66 התורמוס על כן יכול לבוא כנשנוש כיפי כשמתחשק משהו מלוח . אופן ההכנה 1. משרים תורמוס יבש למשך 12 שעות 2. מבשלים בסיר לחץ עם מכסה פתוח 15-20 דק 3. שופכים את המים ושוטפים את התורמוס תחת זרם המים  4. מחזירים לסיר לחץ מרגע שהשסתום עולה חצי שעה.פותחים את סיר הלחץ ובודקים אם רך. 5. מעבירים את התורמוס עם מי הבישול לצנצנת זכוכית אם חסר מוסיפים עד כיסוי 8. מוסיפים מלח בנדיבות, סוגרים את מכסה הצנצנת ומנערים מעט 9. שומרים במקרר ואוכלים מתי שמתחשק.  אל תכניסו את היד לצנצנת הוציאו בכף את הכמות הרצויה.

סלט חצילים בקלי קלות

מצרכים

1 חציל חתוך לקוביות אפוי בתנור

2 עלי סלרי אמריקאי

1 בצל מטוגן

1 פלפל אדום

אופן ההכנה

להשחים את הבצל

להוסיף את יתר המצרכים

לתבל במלח ופלפל

להוסיף חצי כוס מים ולבשל עד ריכוך הסלרי ואידוי המים.

עוגת שמרים של רחל שלום

---

עוגת הבית של רחל שלום

ערב קודם:
1) להמיס קוביית שמרים טריים+כפית סוכר ב 3/4 כוס מים חמימים.
2) כשהשמרים תססו לערבל בקערה עם וו הגיטרה 5 כוסות קמח מנופה, חצי כוס סוכר, 200 ג' חמאה בטמפרטורת החדר, 3 ביצים L + השמרים והמים.
3) לשים את הבצק לילה במקרר בקערה מכוסה בניילון נצמד.
4) למחרת לחלק את הבצק לשלושה חלקים ולמלות במילויים לטעמכם. אני עשיתי אחד גבינה אחד שוקולד ואחד שוקולד וחלבה.

למתכון השמרים לא מוסיפים עוד מים, 
מילוי גבינה לעוגה אחת: שמים שני גבינת סקי 5% במסננת שעה לפני האפיה לניקוז נוזלים. שמים בקערה את הגבינה המנוקזת מנוזלים + 1/2 כוס סוכר + חבילת אינסנט פודינג וניל + חמוציות או צימוקים ואז ממשיכים בהתאם לתמונה, כדאי לעבוד על נייר אפייה ואז מרימים את העוגה עם הנייר ומניחים התבנית.

מילוי שוקולד

500 ג"ר ממרח שוקולד חלבי עלית

מספיק לשתי רולדות

מילוי חלווה

250 ג"ר ממרח חלווה שחר

לפזר עליו   חלווה אמיתית

חמין 2016

---

עומר לבקשתך ,אפילו החתול מצפה בכיליון עיניים .

מצרכים

בשר צלעות ק"ג וחצי לחתוך לקוביות עדיף בשר שריר

אוסובוקו עם עצם  ק"ג וחצי. היו שתי חתיכות להשאיר אותם שלמים

מוציאה מהבשר חתיכות שומן מיותרות

3 שוקי עוף לנכד 

11 תפוחי אדמה לחצות

4 כוסות שעועית שהושרו יום קודם והחלפתי מים כמה פעמים

כוס וחצי גריסי פנינה שהושרו יום קודם

12 ביצים שבושלו קודם

1 חבילה  ג'חנון  לחתוך כל ג'חנון ל3

4 בצלים פרוסים מטוגנים

1 חבילה ערמונים קלופים וקלויים מוכנים לאכילה או 4 תמרים

1 ראש שום שלם

תבלינים

לערבב בקערה עם מים חמים
2 כפות מלח אטלנטי 
1כף לא גדושה פלפל שחור גרוס טרי
1כף פפריקה מתוקה
1/2כפית פפריקה חריפה
2 כפות דבש

1 כף סילואן
1/4 כפית כמון 
1/4 כפית כורכום

סידור הסיר לפי הסדר הבא

בתחתית הסיר להניח נייר אפייה

בצל מטוגן עם השמן

שעועית עם גריסים

בשר בקר

תפוחי אדמה

ביצים

3 שוקים של עוף

גחנון

ראש שום

להוסיף את התבלינים ולמלא מים עד לכיסוי כל הסיר

לבשל על הגז עד לרתיחה ללא מכסה להסיר את הקצף

לכסות את הסיר עם נייר אלומיניום ומעליו את המכסה

להניח את הסיר על תבנית עם נייר אפייה

לחמם מראש ל150 מעלות

לפני השינה להוריד ל100 מעלות

למחרת לבדוק נוזלים חצי שעה לפני הארוחה לחמם ל150 מעלות.

לפרק את הסיר כל מרכיב בקערה נפרדת.

סלט תפוחי אדמה איטלקי

---

 

 

לארוחת ערב לשתיים

6 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים ומקולפים

2 ביצים קשות,

1 קופסה טונה

שמיר טרי

6 פילטים של אנשובי

מלח גס, פלפל שחור גרוס, שמן זית,כפית חומץ.

לחתוך לתבל ולאכול בתאבון

במקור גם הוסיפו זיתים וצלפים

חצ'פורי מקמח מלא

 

ראיתי בפייסבוק את הסרטון התלהבתי ,ניסיתי עם קמח מלא ובמילוי תפוחי אדמה.

ההסבר היה כל כך ברור. היה כיף להכין אותם ועוד יותר כיף לאכול אותם.

לבצק

1 יוגורט

כוס קמח מלא

מלח

קמצוץ סוכר

1/2 כפית  סודה לשתייה לאפיה

למילוי

3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כפות גבינה לבנה

3 כפות פרמיזן מגורר

ביצה אחת

מעט תבלינים זעתר  סומק פלפל שחור אורגנו מיורם

אופן ההכנה

לערבב את חומרי המילוי לחלק ל4 עיגולים 100 ג"ר כל עיגול

לחלק את הבצק  ל3 חלקים  100 ג"ר כל עיגול

לפתוח את הבצק לעיגול להניח את המילוי לסגור כמו בורקס

הסרט מדגים זאת יפה

להוריד בצק מיותר ועם מערוך לשטח את החצ'פורי (מהבצק המיותר יצא לי עוד חצפורי אחד)

לחמם מחבת טפלון להניח את החצ'פורי כ1/2דקה להפוך לעוד 1/2דקות להפוך כמה פעמים עד שמשחים

מי שרוצה יכול בסוף להבריש במעט חמאה מומסת.

לחם בריא נפלא

כל פעם נדמה לי שהפעם יצא לי הלחם הכי טוב

אני משנה את המתכונים לפי מה שיש לי בבית

והפעם הוספתי גם קמח שיפון. יצא לי לחם מקצועי. חחחחחח

מצרכים לבצק

כפית שמרים

כפית סוכר חום

כוס קמח שיפון

כוס קמח רגיל

שני כוסות קמח מלא מטחנות ירקא

ביצה אחת

שתי כפות שמן זית

כוס וחצי מים פושרים

כפית מלח גס

חופן גרעיני דלעת

חופן גרעיני פשתן

אופן ההכנה

מכינה במעבד מזון עם להב פלאסטיק  לבצק

מכינה עיסה  מכפית שמרים,כפית סוכר חום, חצי כוס מים פושרים עשר דקות והעיסה תופחת

להכניס למעבד את הקמחים לערבב להוסיף ביצה, שמן, כוס מים פושרים

לערבב עד שהבצק מתאחד, אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים או קמח

לערבב עד שהבצק מתאחד עם להב הפלאסטיק הבצק רך

להוציא לקערה  לכסות ולהתפיח שעה.

להוסיף את המלח גרעיני דלעת וגרעיני פשתן

לקמח את הידים ולאחד את הבצק .

לפתוח את הבצק ולגלגל אותו לרולדה

להניח על נייר אפייה בתבנית מלבנית

להתפיח עוד שעה, עם סכין חדה  לחתוך חתכים לרוחב התבנית

לחמם מראש את התנור ל200 מעלות לאפות 10 דקות

להוריד את הטמפרטורה ל180 מעלות ולאפות עוד כ30 דקות

לבדוק עם  שיפוד  עץ אם יוצא יבש הלחם מוכן.

לקרר את הלחם על רשת

ללפרוס רק אחרי קרור .

עוגת גבינה חגיגית מכלתי שרון

.

בני בכורי חגג אתמול יום הולדת 45.כלתי שרון הכינה לו עוגת גבינה .

שרון שלחה לי תמונות ומתכון.

"המתכון מעיתון הארץ לפני שנה/שנתיים עוגה מהירה וקלה להכנה, ללא הקצפה.
.
אני מסננת את כל הגבינות ערב לפני.
במקום ריבת הפטל הכנתי מפטל קפוא (בסופר) וכמה כפות סוכר ליצירת סירופ.
השארתי כמה פטל קפואים שהנחנו אחכ לקישוט העוגה. האמת - יצא מ ע ו ל ה ! 
לזה אני קוראת "שווה פשיעה"

חומרים לתבנית גודל 26

תחתית העוגה

160 גרם פתי בר22 יחידות

50 גרם אגוזי מלך או שקדים טחונים

100 גרם חמאה מומסת

כף דבש

למלית

500 גרם גבינת שמנת 30 %

500 גרם גבינה לבנה 9 %

2 שמנת חמוצה

2 כפות קורנפלור

כוס סוכר 150 גרם

כפית תמצית וניל

5 ביצים

למלית ריבה

250 גרם ריבת אוכמניות או פטל

2 כפות מים רותחים

2 כפות מיץ לימון

הכנה

משמנים התבנית בחמאה ומרפדים בנייר אפייה

במעבד מזון עם להב פלדה מפוררים את הפתי בר מוסיפים את יתר החומרי התחתית

מערבלים. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ומקררים שעתיים.

מחממים תנור ל200 מעלות מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים

למלית הריבה 

לערבב את כל החומרים

מלית הגבינות

בקערת המערבל עם וו גיטרה מוסיפים את כל החומרים למעט הביצים

מוסיפים ביצה אחר ביצה, עד שהתערובת חלקה

יוצקים את התערובת מעל תחתית הביסקויטים

מלית הריבה

עורמים בעזרת כף 5-6 גבעות של ריבה

נועצים שיפוד עץ במרכז כל גבעה ומסובבים קלות ליצירת מראה שיש.

מכניסים לתנור מורידים את הטמפרטורה ל160 מעלות אופים במשך שעה בלי לפתוח את דלת התנור.

מכבים ומצננים בתנור במשך חצי שעה .

מקררים לפחות 12 שעות לפני ההגשה.

החמין של אבי פיקרביץ בנוסח פולין

מתכון פולני מאימו ז"ל 

חדשות על מזג אוויר קר גרמו לאבי להכין חמין ולהזמין אותנו לארוחה  טעימה ומחממת לב

מצרכים מסדרים בסיר לפי הסדר הבא:

3 כפות שמן זית

תפוחי אדמה לכיסוי  תחתית הסיר

כוס וחצי שעועית שהושרתה

כוס חומוס  שהושרתה תוספת של אבי לטובת המרוקאים

כוס וחצי גריסים

יוצקים  מעליהם כוס מים עם כפית מלח וכפית שטוחה של פלפל  כמון  ומרק עוף.

מסדרים בשר שפונדרה ,צוואר עם עצם בערך 2 ק"ג

מעל הבשר יוצקים שוב כוס מים עם התבלינים

עכשו התור של הקיגל מכינים בקערה

2 בצלים מגוררים גס

4 תפוחי אדמה מגוררים

4 שיני שום מגוררים

מלח פלפל ,

4 כפות קמח

שתי ביצים

מערבבים את כל המרכיבים ושוטחים מעל הבשר

בצדדים מוסיפים את הביצים  ואת הקישקע.

אבי מוסיף את הקישקע הקנוי רק בבוקר.

מרתיחים את הסיר על הגז

מכניסים לתנור בטורבו ב100 מעלות.

בודקים בבוקר אם יש צורך להוסיף נוזלים.

ובצהרים זוללים בתאבון כל כך טעים שקשה להפסיק לאכול.

הקיגל

הבשר

תפוחי אדמה

הקישקע

שעועית עם חומוס