בצק עלים במילוי תרד

---

בצק עלים זה טעם של בית אימי  ז"ל
ראיתי תרד יפה בשוק מיד חטפתי אותו לא ידעתי מה אכין,
מאדה ושומרת במקפיא
ובשעת צורך ,ערב קודם מוציאה למסננת.
מצרכים

2 חבילות תרד טרי מאודה ומסונן
100 ג'ר גבינה מלוחה
1 חלמון לתערובת 1 חלבון +מעט מים למריחה
2כפות סולת או קמח
תבלינים לפי הטעם:אגוז מוסקט,פלפל שחור
1.5 ק"ג בצק עלים
אופן ההכנה

להפשיר את הבצק ,לחתוך לחצי את רוחב הבצק ראה תמונה
למלא במילוי ולסובב רק סיבוב אחד
לחתוך רצועות של 5 ס"מ, להפוך את הרצועות,ולסדר בתבנית
להבריש במברשת את החלבון.
לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות  50 דקות.
אפשר להקפיא ולחמם בתנור.

מעדן אפרסקים בקלי קלות

מעדן אפרסקים בקלי קלות

 

---

 

פורסם ב-22 בינואר 2012, 15:30 במדור עוגות

 

את הרעיון לקחתי מהבלוג  המקסים של שמרית זה לא רק שמרים

מנה אחרונה ב10 דקות קלה להכנה ואכילה

מצרכים

חצי חבילה בישקוטים
לתבנית חד פעמית 32x26
1 קופס' שימורים גדולה אפרסקים שלמים
1 יח' שמנת מתוקה
  חב' אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס מיץ תפוזים סחוט

אופן ההכנה

מסננים את הסירופ, מכניסים את תוכן הקופסא לקערת המיקסר ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת רסק גס.
מחליפים את וו הגיטרה בוו הקצפה.
מוסיפים לאפרסקים את השמנת מיץ תפוזים והפודינג ומקציפים עד קבלת קרם כמעט יציב.
מסדרים בתבנית את הביסקוטים יוצקים עליהם  את הסירופ
מורחים את הקרם על הבישקוטים
מקררים כ-4 שע' לפחות לפני ההגשה.

<<בצק עלים במילוי תרדאוסובוקו על פולנטה>>

תגיות בבלוגיה: ליפתן אפרסקים, שמנת מתוקה, אינסטנט פודינק וניל, מיץ תפוזים, הבלוג של רחל, רחל מזרחי, mizrahe rachel

אוסובוקו על פולנטה

אוסובוקו על פולנטה

---

פורסם ב-27 בינואר 2012, 11:35 במדור איטלקי

 

חמותי ז"ל הכינה את המנה הזו עם בשר הודו,אצל המשפחה באיטליה אכלנו
עם בשר בקר, החלטתי לנסות עם אוסובוקו,לא נשאר הרבה מהתבשיל לצילום.


מצרכים
8 פרוסות אוסובוקו טלה
2 גזרים
ענף סלרי
4 בצל ירוק
500 ג"ר רוטב עגבניות מרוסקות ומסוננות   תוצרת איטליה
1/2 כוס קמח+פלפל+מלח
תבלינים לרוטב אגוז מוסקט,תימין,כפית סוכר,פלח לימון סחוט ולהוסיף גם את הקליפה
3 כפות שמן
אופן ההכנה
לקמח את פרוסות האוסובוקו
 לטגן בסיר גדול עם 3 כפות שמן מושחמים בשני הצדדים
בקבוצות של 2 או 3 , להניח את הפרוסות בסיר לחץ
בסיר שטיגנו להכין את הרוטב
לקצוץ במעבד מזון את הגזר הבצל הירוק והסלרי
לטגן בסיר שטיגנו את הבשר
להוסיף את רסק העגבניות ועוד 1000 ג"ר מים
להוסיף תבלינים לתת רתיחה ,לצקת את הרוטב
על הבשר בסיר לחץ
מרגע שהשסתום עולה 30 דקות והפלא מוכן.
מגישים את הבשר על הפולנטה.

הכנת פולנטה

2 כוסות קמח תירס

6 כוסות מים

חצי כוס פרמיז'נו

40 ג"ר חמאה

מלח פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

להרתיח את המים עם מלח ופלפל להוסיף בזילוף את קמח התירס

ולערבב כל הזמן ברגע שמתחיל להדבק לתחתית

להוסיף את החמאה והפרמיגינו להמשיך לערבב עוד דקה.

אפשר מיד להגיש חם כמו פירה,

או אפשר להכין מראש

לשמן תבנית לתנור לצקת את הדיסה, לישר

חצי שעה לפני הארוחה להכניס לתנור 200 מעלות

לחתוך לרבועים או כל צורה אחרת ולהגיש בתוספת רוטב.

הפולנטה טעימה רק כשהיא חמה.

<<מעדן אפרסקים בקלי קלות

תגיות בבלוגיה: אוסבוקו עגל, רסק עגבניות איטלקי, עלי סלרי, פולנטה, שעועית עם שומר, קמח תירס, הבלוג של רחל, רחל מזרחי, rachel mizrahe

קיופולו סלט חצילים בולגרי

אימי הכינה כל יום שישי קיופולו סלט שכל הנכדים אוהבים
לקח לי 37 שנה כדי לגלות את כל הסודות.

החומרים הדרושים
3 חצילים בינונים
5 פלפלים אדומים
בצל 1 גדול
5 עגבניות רצוי מאורכות
הוראות הכנה
חצילים-לבחור חצילים קלים, רצוי "בלאדי ",לקלות את החצילים בגריל לדקור כמה דקירות עם מזלג , (יש גריל עגול שקונים בשוק} לקלף מיד את החצילים לשיםבמסננת. לקצוץ אותם עם סכין עץ להוסיף מעט סוכר מלח ולימון והרבה שמן.{אני מוסיפה שמן רק בסוף} חצילים מוצלחים הם חצילים לבנים
פילפלים לשרוף את הפילפלים להכניס בתוך שקית נילון עד שיתקרר, לקלף לחתוך לרבועים קטנים,
אפשר לעשות זאת בתנור לחצות את הפילפלים ולקלות בגריל {אם אין סיר}
עגבניות- להשרות במים חמים לקלף את הקליפה. לחצות את העגבניות ולהוציא את הגרעינים, לחתוך לקוביות קטנות
בצל- לקצוץ את הבצל לחתוך לקוביות , לסחוט את הבצל
לערבב את כל הירקות להוסיף שמן זית ומלח ולאכול בתאבון

פרחי מלאווח ממולא בתרד פטריות וגבינה בקלי קלות

מצרכים
חבילה עלי מלוואח
חצי ק"ג תרד
1 גבינת קוטג
חתיכה גבינה בולגרית
קופסה פטריות
3 בצלים
2 כפות סולת
מלח,פלפל שחור גרוס,קמצוץ אגוז מוקט
1 חלמון
כף שמן
2 כפות מים
כף קצח
אופן ההכנה
לטגן את הבצל
להוסיף את התרד ואת הפטריות והתבלינים
להוריד מהאש להוסיף
קוטג ,גבינה בולגרית,2 כפות סולת
לרדד את המלוואח למלבן לשים 2 כפות מלית
לגלגל , לחתוך ל4 ולהעמיד את הבצק בתבנית

הציפוי-לתוך החלמון להוסיף שמן קצח ומים ולהבריש את הפרחים


לאפות בחום 180 מעלות כ20 דקות
בתאבון

עוגת שוקולד ליהונתן בן השנתיים

עוגת שוקולד ליהונתן בן השנתיים

 

---

 

פורסם ב-23 בדצמבר 2011, 13:36 במדור פרווה

עוגת שוקולד למתחילים טובה רק למחרת האפייה


על הגז בסיר

200 ג"ר שוקולד מריר

3 כפות קקאו

1 כוס מים רותחים

כף נס קפה

קצת תמצית וניל

2 פקקים של ברנדי דובדבנים

3/4 כוס שמן קנולה

1/2 כוס סוכר חום

לערבב על האש עד שהכל נמס, לקרר, להוציא כוס מהרוטב לשים בצד

להוסיף לסיר המקורר 6 חלמונים, לערבב

מחכים בצד- כוס רוטב שוקולד וכוס מיץ תפוזים

בקערת ההקצפה

להקציף 6 חלבונים עם חצי כוס סוכר חום

להוסיף 1 3/4 כוסות קמח שיפון+1 אבקת אפייה,(אפשר עם קמח תופח)

להוסיף בהדרגה את הרוטב לקערת ההקצפה

לאחד את כל החומרים.

לצפות תבנית בגודל 23-28 (לא נייר נייר אפייה) לפתוח שקית קוקי להרטיב מעט את התבנית

בתחתית ובצדדים כדי שהקוקי יצמד לתבנית והקצוות יהיו מחוץ לתבנית

לאפות בחום של 180 מעלות 20 דקות

לבדוק עם שיפוד עץ ,שיהיה נקי (לא לאפות יתר על המידה)

כשהעוגה אפויה לחורר את העוגה עם שיפוד עץ.

לאחד את כוס רוטב השוקולד עם כוס מיץ מנדרינות טרי אפשר גם מתפוז

לצקת על העוגה, לא להבהל מהנוזלים המציפים את העוגה

יש צורך להשכיב את העוגה מכוסה ללילה במקרר כדי שהעוגה

תספוג את כל הנוזלים.

אפשר לקשט בשמנת מתוקה או סוכריות מכל מיני צבעים

חסכתי בקלוריות ויתרתי על הקישוט

העוגה לא מתוקה מידי קלה מאוד לאכילה.חחחחחחחחחחחחח

.העוגה כמעט נגמרה ומגיעים אורחים אפשר לחתוך אותה גם כך

בנוסף אולי תאהב/י את:

• פסטה טרייה תוצרת בית (האתר הזה)
• קדאיף מתכון של אימי ז"ל - תפוז בלוגים (האתר הזה)
• עוף עם שומר צלוי בתנור - תפוז בלוגים (האתר הזה)

סירות חצילים במילוי מג`דרה בורגול

 

---

 

ראיתי את המתכון הבא. במסעדה שצמודה למוזאון ישראל בירושלים
שם מילאו עגבניות משה דיין , חצילים קטנים,וקישואים קטנים בלי רוטב.
החלטתי לנסות עם רוטב,ויצא טעים מאוד.
מצרכים
1 כוס עדשים קטנות שחורות
1 כוס בורגול
1 בצל בינוני
4 חצילים בינונים, בפעם הראשונה הכנתי עם חצילים קטנים
1 רסק עגבניות קטן
2 כפות שמן זית למרוח על החצילים
1 כף שמן כנולה לטיגון הבצל
מלח פלפל,כמון.
אופן ההכנה
1.לטגן את הבצל בשמן .
2. להוסיף את הבורגול ומים עד לכיסוי הבורגול ועוד ס"מ.
3. לבשל עד לאידוי כל המים.
4. בינתיים לבשל את העדשים השחורות במים וכמון בערך חצי שעה. .
5.לסנן לערבב את העדשים עם הבורגול .
6. לחצות את החצילים למרוח בשמן זית, הצד החתוך כלפי מטה.
7. לאפות בתנור ב200 מעלות בערך 20 דקות.
8. בעזרת כף לפתוח את החציל ולמלא במג'דרה.
9. להכין רוטב עגבניות עם רסק העגבניות וכוס מים,פלפל ומלח.
10. לצקת את הרוטב על החצילים ולאפות חצי שעה ב180 מעלות.





סימון תזונתי מלא למתכון

לביבות תרד אפויות

---

פורסם ב-24 בדצמבר 2011, 13:25 במדור חלבי

מצרכים
1 ק"ג תרד
3 תפוחי אדמה
3 כפות פרמיז'ן
2 כפות גדושות גבינה לבנה 5 %
2 ביצים גדולות
חצי כוס קמח תופח
1 בצל סגול
1/4החבילה פטרוזיליה
תבלינים:חצי כפית אגוז מוסקט,מלח,פלפל,לפי הטעם
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
לשטוף את התרד היטב
בסיר הכי גדול לבשל את התרד עם חצי כוס מים
עד שהתרד מתכווץ ל1/8 ,לקרר את התרד על מסננת
במעבד מזון עם להב פלדה לקצוץ את הבצל הפטרוזיליה,לסחוט ולהעביר לקערה גדולה
לגרד את תפוחי האדמה לסחוט ולהעביר לקערה הגדולה
לקצוץ את התרד לסחוט ולהעביר לקערה הגדולה
להוסיף לקערה הגדולה ביצים ,קמח ,תבלינים, וגבינות
לערבב בכף .
לחמם תנור ל200 מעלות טורבו
למרוח שמן בנייר אפייה ,שתי תבניות
להכין בידיים לביבות
לאפות 2 תבניות ביחד להפוך באמצע האפייה
יצאו כ30 לביבות, לאפות בערך 30 דקות,
הלביבות טעימות קרות גם למחרת .

לביבות תפוחי אדמה למתחילים

הפוסט נכתב לבקשת עומר ונורית
אפשר להתחיל ב1/3 מהכמויות
מצרכים
ק"ג וחצי תפוחי אדמה אדומים
2 בצלים סגולים אפשר גם רגילים
חצי כוס קמח תופח או רגיל
3 ביצים גדולות
חופן פטרוזיליה קצוצה או כפית פטרוזיליה יבשה
3 כרישה מבושלת (לא חיבים )לבשל את הכרישות במים לסחוט אותן היטב
4 כפות שמן
תבלינים מלח פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
1 לקלף ולהשרות את תפוחי האדמה במים לפחות שעה
2 ליבש את תפוחי האדמה במגבת
3 להדליק את התנור במצב טורבו 200 מעלות
4 לקצוץ במעבד מזון את הפטרוזיליה הכרישה והבצל בסכין פלדה בפוסלים
לסחוט בידיים להעביר לקערה גדולה
5 לגרד במעבד מזון את תפוחי האדמה בפומפייה גסה
לסחוט ולהעביר לקערה
6 להוסיף לקערה את הביצים הקמח והתבלינים לערבב בכף
7 לשמן בשתי כפות שמן נייר אפייה שתי תבניות
8 לסדר את הלביבות בשתי תבניות
9 לאפות 20 דקות ולהפוך את הלביבות לעוד 20 דקות
10 לקרר ולאכול לאט לאט