קובה של ראשל

"

את המתכון קיבלתי לפני 30 שנה משכנה יקרה בשם ראשל
חומרים לעטיפה
1/2 ק""ג (ג`ירש )בורגול גרוס דק
1 כוס סולת
1 כוס קמח
1 כפית מלח
1 כף פפריקה

1/2 כוס מים
מלית
1/2 ק""ג בשר טחון
5 בצלים
חופן צנוברים
מלח,פלפל שחור גרוס

לצמחונים במקום בשר פטריות

אופן ההכנה
להשרות את הבורגול במים חצי שעה
לסחוט את הבורגול להעביר למעבד מזון
להוסיף את יתר החומרים ולעבד לעיסה נוחה לעבודה
שאפשר לפתוח ולהכניס מלית והבצק נסגר יפה
פשוט לנסות אם טוב מה טוב ואם לא להוסיף מים או קמח
הפעם הוספתי מעט מים,
מלית
לטגן 5 בצלים להוסיף את הבשר המלח והפלפל
טיגון איטי עד שכל הנוזלים מתאידים
להכניס למעבד להוסיף חופן צנוברים ולתת כמה פולסים
לקרר לחלוטין את המילוי.

הרכבת הקובה
עובדים כל הזמן בידיים רטובות
להכין עיגול  ,עם האצבע לפתוח לכאילו קערה עמוקה
להוסיף לקערה כפית מלית
לסגור את הקערה
לצורת קובה מאורך
יוצאים כ36 קובות
הפעם מילוי צמחוני  גרגירי חומוס עם בצל
אני מקפיאה במגשים ללילה
ומחלקת למנות בשקיות

מוסיפה אותם למרק רותח ל15 דקות
או מטגנת אותם.


"

פריקסה אפוי

פריקסה בתנור
לבצק:1 ק"ג קמח,
1 וחצי כפות שמרים,
1/2 כוס שמן,
1/2כוס סוכר,
2 ביצים,
1 כף מלח
 ו2 וחצי כוסות מים חמימים

למילוי
תפוחי אדמה
ביצים קשות
כף לימון כבוש
טונה
כף אריסה
כמון מלח פלפל שחור שמן

לחמניות קמח מלא

לחמניות מקמח מלא וקמח לנכדתי נעמי

בתחתית התנור לשים כלי עם מים

חזרה

---

פיתות מקמח מלא .בצק רב תכליתי ,ללאפה ,חלת תלישה ופיצה.

11 פיתות

• חומרים לבצק

• 1/2 ק"ג קמח חיטה מלאה

• כף גדושה שמרים יבשים 
•  1/2כף מלח 
•  2 כפות שמן זית
•  כף סילאן סוכר חום או דבש 
•  כוס וחצי  מים פושרים 
• חצי כוס סודה להוסיף בסוף בהדרגה

אופן ההכנה:

• 1.בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח והשמרים, מוסיפים את המלח, השמן והסוכר. מוסיפים בהדרגה את המים ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך.
• 2.משמנים את הבצק מכל צדדיו, עוטפים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה כ- שעה.
• 3.מחלקים את הבצק ל 11כדורים שווים בגודלם,
•  כ 80 גרם כל כדור. מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 12 ס"מ. 
• מכסים באופן רופף בניילון או מגבת ומתפיחים כ- 30 דקות.
• 4.מחממים תנור לחום מקסימאלי  אצלי 280 מעלות 
• ומניחים במרכז תבנית אפייה הפוכה עד לחימום של התבנית.
• 5.מקמחים בנדיבות כל כדור בצק ומניחים בעדינות על התבנית הלוהטת שהצד המקומח כלפי מטה.
• אופים כ-4 פיתות בכל פעם כ 5 דקות  עד שהפיתות תפוחות מאוד והבצק יציב. 
• לאחר האפייה מכסים במגבת, מצננים ומגישים. 
• 
  
• 
  
• מאותו בצק מכינה לאפה במחבת 
• 
  
• 
• חלת תלישה 200 מעלות 20 דקות
• 
• וגם פיצה 
• 
  
  
  

---

חזרה

בואיקוס מאימי

עוגיות מלוחות לקפה  ארוחת בוקר או ערב
מצרכים ל22 בואיקוס
1 שקית קמח אוסם
1 כוס קמח רגיל
1 שמנת רגילה
1 קופסה גבינה לבנה 5%
200 ג"ר חמאה מגורדת
חתיכה גבינה מלוחה  לא חובה  או מלח
100 ג"ר קשקבל מגורד (גלעד)
אופן ההכנה
לאחד את כל החומרים
לפתוח את הבצק בעזרת מערוך
להכין את העיגולים בעזרת כוס
למרוח למעלה ביצה וקשקבל.
זהירות קל הכנה אך נעלם במהירות.

לימוד קרושה

"

מי אמר שסריגה במסרגה אחת קשה ללמוד

עם תסתכלו היטב בהוראות מבטיחה לכן 100 אחוז של הצלחה , גם אם מעולם לא נגעתן במסרגה.

הסבר מאתר מאקו נשים

בחירת מסרגה וחוט, או: צפוף ומחמם או רפוי ומחורר?

לפני שאת אצה רצה לרכוש מסרגה וחוטים, כדאי שתדעי מספר דברים: תחילה, שאלי את עצמך איזה סריג את רוצה ליצור - כזה בעל סריגה צפופה שיחמם אותך, או אריג רפוי יותר עם חורים גדולים?

במידה שהחלטת על סריגה צפופה - רכשי לך מסרגה עבה וחוט דק. במידה שאת רוצה ללכת על סריג רפוי ומשוחרר - קחי לך מסרגה דקה וחוט עבה.

המלצת הבית: כדאי שיהיו לך כמה סוגים של מסרגה וחוטים, וכך תוכלי לשלב ביניהם כראות עינייך.

קנה מידה, או: הגודל כן קובע

דבר נוסף שעלייך לעשות לפני שאת מתחילה במלאכת הסריגה, היא לחשב קנה מידה. קנה המידה יימדד על פי יריעת סריג בגודל של 10 ס"מ על 10 ס"מ: בדקי כמה עיניים וכמה שורות נכנסות לך בגודל זה.

כן, גודל קובע. אבל למה?

הערכת קנה מידה היא משימה חשובה שתעזור לך להימנע מבזבוז זמן יקר של פרימת חלקים מיותרים מהפריט בתום הסריגה. הרי, את לא באמת רוצה למצוא את עצמך עם סוודר שמלכתחילה נועד לאביך ועכשיו, במקרה הטוב, מתאים לאחותך הקטנה. אז עבדי חכם וכבר מהתחלה, דעי בדיוק מהו גודל הפריט שאותו את רוצה לסרוג ובאילו חוטים את משתמשת. בעזרת אומדן קנה מידה (כפי שצוין קודם לכן), תוכלי לדייק בזמן ובטיב הסריגה ולקבל בדיוק את שרצית.

הנה סרטון שמדגים בדיוק איך לעשות זאת , שלב אחרי שלב

http://www.mako.co.il/women-fashion/style-sokanit/Article-a0fd64ec436e811004.htm

הסבר מדויק למה אומר כל סימן בתרשים - להכנס לכל סימן ושם ניתן לראות את ההסבר שלב אחר שלב

http://www.knit-school.co.kr/p-main/k-jis.htm

הסבר מצולם לחצי עמוד / סרטון

http://www.youtube.com/watch?v=KoIWO7hQ0i0&mode=related&search=

הסבר מצולם עין שטוחה / סרטון

http://www.youtube.com/watch?v=Q1lSmSkDby4&mode=related&search=

הסבר מצולם איך לסרוג עיגול/ סרטון

http://www.youtube.com/watch?v=avsiVWVtPYI&mode=related&search

הסבר מצולם לעמוד קצר / סרטון

http://www.youtube.com/watch?v=MNL0xw29r48&mode=related&search=

הסבר מצולם לעשיית עמוד / סרטון

http://www.youtube.com/watch?v=TjSIVSBj8Ss&mode=related&search

הסברים מצולמים שלב אחרי שלב לכל מיני דוגמאות בסריגה + תרשימים לסריגה

http://www.teddys-handarbeiten.de/xherein-haekeln.htm

סרטונים  מצולמים לכל סימן בתרשים

http://www.hassdesign.com/StitchLegend/

הסברים לכל סימן בתרישם ע"י תמונות

http://www.jessica-tromp.nl/knittingpatterns_breipatronen/haaksteken_crochet_stitches_how_to_crochet.htm

לימוד קרושה / סרטון

http://www.youtube.com/user/tjw1963?gl=BR&hl=pt#play/user/09F06F391A5E33E5

"

כבד עם אורז שליימלך מהמטבח הבולגרי

שליימלך זה השם של הבולגרים היהודים. בבולגריה זה נקרא דרוב-סארמה

מצרכים

1/2 קג כבד עוף

חבילה בצל ירוק

1/2 כוס אורז

1 כוס מים

קצת פטרוזיליה

מלח פילפל שחור פפריקה אבקת מרק עוף

אופן ההכנה

לטגן קלות את הכבד

בסיר לטגן את הבצל ירוק להוסיף את הכבד הצלוי עם האורז
1/2 כוס אורז


 כוס  מים להוסיף התבלינים

לבשל 10 דקות

להוסיף פטרוזיליה

ולתת לתבשיל לנוח לפחות חצי שעה.



בתאבון

"

גוזלומה מאפה מהמטבח התורכי בשני מרכיבים

ארוחת ערב בקלי קלות

250 גר' קמח

1 שמנת חמוצה או יוגורט
כף שמן זית
כפת שטוחה מלח

ללוש להניח למנוחה חצי שעה

להניח על קמח לחלק ל8 חלקים

לפתוח למלא ולטגן על מחבת עם טיפה שמן

מילוי שלי היום

בצל ירוק קצוץ דק

2 ביצים קשות

2 פרוסות גבינה צהובה

2 פרוסות גבינה מלוחה.

אפשר למלא ממה שיש בבית תרד פטריות טונה וכו

היום הכינותי שוב במילוי גרגרי חומוס ובצל מטוגן
תבלינים:פלפל שחור גרוס כמון ובהרט

כרוב עם עוף טעים טעים

מצרכים
1 כרוב בינוני
3 בצלים גדולים
4 כרעיים של עוף
1 פלפל אדום גדול
קופסה פטריות טריות
תבלינים מלח פלפל
שחור גרוס. פפריקה
מתוקה וחריפה.
אופן ההכנה
לקצוץ גס את הבצל
להוסיף את העוף
לתבל ב4 כפות סילאן
ומלח גס
על להבה גדולה לטגן את העוף
בערך 20 דקות עד שהעוף מקבל
צבע שזוף.
להוסיף מעל העוף את הכרוב קצוץ
פלפל אדום ופטריות.
לתבל בפפריקה
כפית מרק עוף
מלח. רוטב צ'ילי חריף.
לבשל עם מכסה עוד 40 דקות.
להוריד את המכסה לעוד 10 דקות.

חלווה ביתית בריאה

מצרכים

1 כוס אגוזים

1 כוס טחינה

1 כוס שומשום מלא

8 כפות סילן טבעי ללא סוכר

אופן ההכנה

לטחון את גרגרי השומשום והאגוזים

במטחנת תבלינים

להוסיף כוס טחינה

8 כפות סילן

לערבב לאחד את כל החומרים. 

להניח על נייר אפייה

לעצב צורת נקניק

לעטוף את כל הנקניק

לשמור במקפיא. 

אחרי שעתיים אפשר כבר

לחתוך. 

שומרים במקפיא. 

זהירות ממכר

כ

בצק עלים במילוי בשר פסטל בולגרי

מאכל חגיגי מהמטבח הבולגרי
כולללם אוהבים
מצרכים
חצי קג בשר טחון
חצי קג בצל קצוץ
חצי חבילה פטרוזיליה
ביצה אחת
מלח פלפל שחור טחון
אופן ההכנה
לטגן בצל להוסיף בשר ותבלינים
לקרר
להניח בצק עלים בתבנית עגולה
להוסיף את העיסה הקרה
להוסיף עוד בצק עלים למעלה
למרוח ביצה ולחורר במזלג על הבצק
לאפות ב200 מעלות שחומם מראש
כשלושת רבעי שעה
אם אופים בתבנית של התנור מכפילים כמויות

אורז עם עגבניות

פעם בשבוע אימי ז"ל הכינה את התוספת הזו.
מצרכים
1 ק"ג עגבניות מקולפות חתוכות
1 בצל גדול
2 כפות אורז
מלח פלפל פטרוזיליה כפית סוכר
וכפית מרק עוף.

אופן ההכנה
לטגן בצל
להוסיף את העגבניות והתבלינים
לכסות במכסה ולבשל על אש נמוכה
ברגע שהעגבניות רכות להוסיף את האורז
לבשל על אש נמוכה כ15 דקות.

לחם פשתן ללא גלוטן עשיר באומגה 3

מתכון של ליאורה חוברה עם שינויים שלי
מצרכים
1/2 כוס זרעי פשתן שלמים
3/4 כוס זרעי פשתן טחונים
1 שקית אבקת אפייה
2 כפות זרעי צ'יה
2 כפיות שטוחות מלח גס
3 ביצים
1 כף סילאן
2 כפות שמן זית
1/2 כוס מים
אופן ההכנה
ללוש בכף את כל המצרכים
 ורק בסוף להוסיף את המים
יוצקים את הבלילה לתבנית קטנה
אופים בחום 200 מעלות שחומם מראש  במשך 30 דקות
עד שקיסם ננעץ במרכז ויוצא יבש.
פורסים רק לאחר צינון .
שומרים במקרר

קרקרים מקמח מלא או קמח כוסמין

מתכון שקיבלתי מביתי יהודית

מצרכים
חצי קג קמח מלא
1 כוס שמן זית
2/12 כוסות קוואקר
1/2 כוס שומשום מלא או קצח
2 כפיות מלח גס
2 כפות קימל לא חובה
1 אבקת אפייה
2 כוסות מים
אופן ההכנה
לאחד את כל החומרים
לחלק ל3 את הבצק
לפתוח את הבצק בין שני דפי אפייה
להוריד את דף האפייה העליון
להעביר עם הדף לתבנית
לחתוך לרבועים
לאפות בחום 200 מעלות  כחצי שעה.
יצאו 3 תבניות