קערה 1
5 תפוחים חתוכים לקוביות עם הקליפה
2 כפות סוכר חום.
קערה 2
4 ביצים
כף קינמון
3/4 כוס שמן
2 כוסות קמח
1 אבקת אבקת אפייה
3/4 כוס סוכר חום.
אופן ההכנה
לערבב 4 ביצים סוכר
לערבב במזלג להוסיף
את שמן קמח
קינמון בסוף להוסיף את התפוחים. לערבב
לחמם תנור 180 תנור
לאפות בשתי תבניות מאורכות
45 דקות.
2 ביצים
3 כוסות קוואקר
1 כוס קמח כוסמין
1 אבקת אפייה
2 סוכר וניל
1/4 כוס חום
3/4 כוס שמן
1/4 כוס מים
חצי שוקולד מריר חתוך לחתיכות בסכין.
לערבב את היבשים
להוסיף את הנוזלים.
לפתוח בין שני דפי אפיה
לחתוך בסכין את גודל העוגיות.
מספיק בדיוק לתבנית תנור.
לאפות
כחצי שעה 200 מעלות.
לשמור בקופסה אטומה במקרר או במקפיא.
300 גר שעועית יבשה מושרת לילה
1 בצל קצוץ
200 גר כוסמת
2 גזרים מגורדים
1 עגבניה מגורדת
1 פלפל אדום מגורד
1 עלי סלרי עם עלים
1 עצם מיאח
אופן ההכנה
בסיר לחץ
לטגן בשמן זית את הבצל
להוסיף את יתר הירקות
את השעועית הכוסמת והעצם.
מילוי
50 ג"ר גבינה מלוחה
חצי קוטג
2 כפות גבינת שמנת
2 כפות חציל קלוי
50 ג"ר גבינה צהובה
1 חלמון
למריחה על דפי הפילו
1/4 כוס שמן
1/4 כוס חלב
אופן ההכנה
למרוח דף פילו לקפל אותו
ניסיתי כל מיני צורות
למרוח את החלבון על הבורקס
להכניס את התבנית לתנור
להדליק את התנור ל180 מעלות במשך 30 דקות.
עוגת גבינה
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
500 גרם גבינה לבנה
ו שמנת חמוצה
2 כפות גדושות קורנפלור
אינסטנט פודינג וניל
לערבב את הביצים והסוכר ולהוסיף א שאר חומרי המלית לערבב הכל
לאפות בחום 160
50 דקות עד להזהבה של השוליים בלבד
במרכז היא עדיין אמורה להשאר רוטטת ..
היא מתייצבת במקרר
היא תצא מעט רוטטת במרכז ותתייצב במקרר
ציפוי :
250 מל שמנת מתוקה
ו כוס חלב
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
מקציפים יחד במטרפה ידנית עד לקבלת קצפת יציבה
או
3 חלבונים להקציף עם
3/4 כוס סוכר
למרוח על העוגה האפוייה
לאפות 10 דקות ב180 מעלות
מתכון לרוטב צ'ימיצ'ורי שהולך עם הכל
מצרכים:
צרור פטרוזיליה
( צרור כוסברה)
4 שיני שום
בצל סגול קלוף וחתוך גס
1/2 פלפל אדום (גמבה) חתוכה
מעט צילי חריף (לפי הטעם)
( חופן עלי אורגנו טריים)
כפית סוכר
1/2 כוס שמן זית
2 כפות חומץ יין או חומץ חומץ בלסמיאורז (אפשר גם חומץ רגיל)
מלח / פלפל שחור גרוס לפי הטעם
הוראות הכנה: טוחנים את כל המצרכים במעבד מזון טחינה גסה, מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר.
מגישים לצד עופות/בשרים/דגים על האש.
מומלץ להכין לפחות שבוע מראש שכל הטעמים יפתחו.
אפשר להגיש כמובן לצד ירקות, להוסיף לכריך ולהשתמש כמטבל הורס כמעט לצד כל מנה
1 קילו דג בקלה
2 ביצים
2 כפות גדושות מיונז
כף חרדל דיז׳ון
כפית שטוחה של מלח
כף גדושה מרק עוף
חצי כפית פלפל שחור
כפית שטוחה תבלין שווארמה
כפית שום גבישי
כוס חד״פ קמח
3/4 כוס מים
לטרוף הכל יחד עם מטרפה
למרקם טחינה סמיכה
לשבת במרינדה לפחות רבע שעה -חצי
כן אפשר לילה שלם כי כמה שיותר, יותר טוב!
אח״כ מניחים את הפילה בערמה של פירורי לחם עם שומשום
נותנים מעיכה קלה עם שורש היד ומשטחים
מטגנים עד הזהבה
טיגנתי בתנור 250 מעלות
לשמן תבנית להניח את הדגים לרסס מעט שמן
מעל.
לאפות 20 דקות להפוך לעוד 10 דקות.שניצל יונית
1 קילו פילה עוף
4 ביצים
2 כפות גדושות מיונז
כף חרדל דיז׳ון
כפית שטוחה של מלח
כף גדושה מרק עוף
חצי כפית פלפל שחור
כפית שטוחה תבלין שווארמה (לא חייב)
כפית שום גבישי
כוס חד״פ קמח
לטרוף הכל יחד עם מטרפה
למרקם טחינה סמיכה
לשבת במרינדה לפחות רבע שעה -חצי שעה לתפוס טעמים :)
כן אפשר לילה שלם כי כמה שיותר, יותר טוב!
אח״כ מניחים את הפילה בערמה של פירורי לחם עם שומשום
נותנים מעיכה קלה עם שורש היד ומשטחים
מטגנים עד הזהבה
מצרכים
צנצנת עלי גפן תומר
להשרות במים כמה שעות
1 3/4 כוס אורז עגול להשרות חצי שעה
בצל לבן בצל אדום
מעט שמיר
בהרט מלח פלפל שחור גרוס סומק
אופן ההכנה
לטגן בצל להוסיף תבלינים להוסיף את האורז
לגלגל את עלי הגפן.
צלעות עגל להמליח ולפלפל
סידור התבנית
בתחתית עגבניות פרוסות דק
שכבה של עלי גפן
צלעות עגל על עלי הגפן.
להכין ציר
3 כוסות מרק עוף
2 לימונים סלוטים
מעט מלח
ליצוק את הרוטב על
התבנית.
חצי שעה בתנור 200 מעלות
170 מעלות עוד שעתיים וחצי.
מתכון עוגיות ב 5 דקות
• קוואקר (200 גרם)
• שומשום (100 גרם)
• אגוזים קצוצים גס (100 גרם)
• גרעיני חמניות / (100 גרם)
• קשיו קצוץ גס (100 גרם) שמתי בוטנים
• 1 חופן חמוציות (אפשרי, לא חייב)
• 2 ביצים
• ⅓ כוס שמן
• ½ כוס סוכר שמתי סילאן טיבעי
• לערבב את כל המצרכים היטב.
לערבב את הפיצוחים יחד עם הסוכר. להוסיף את הביצים ולערבב היטב.
לקחת עם כפית מהמלית ועוד כפית שעוזרת לגרוף ולסדר את העיסה
. לסדר בצורת עוגיה על נייר אפייה
בתבנית התנור עד שהעיסה נגמרת.
( לשים על נייר אפייה כפית תערובת ולשטח מעט.)
• לאפות בתנור על 180מעלות 17 דקות.
לא לאפות יותר מידיי כי הן נוטות להישרף מהר.
העוגיות מתקשות שהן מתקררות
לכן לא להילחץ אם הן נראות לכם קצת רכות בהתחלה..
הן מתקשות והופכות לקראנצ'יות
ומתפצפצות בפה..
לשמור בצנצנת סגורה.
•
3 קישואים בינונים
125 גר קמח תירס 3/4 כוס
125 גר קמח כוס
50 גר שמן זית רבע כוס
מלח
פלפל שחור
תימין
250 מ"ל מים כוס וחצי
אופן ההכנה
לחתוך את הקישואים לפרוסות
בקערה להכניס את כל חומרי הבלילה
להוסיף את הקישואים ולערבב.
תבנית 30-40 ס"מ לשמן את התבנית
לזרות מעט קמח תירס
להוסיף את הבלילה
לזרות מעט קמח תירס
לאפות ב200 מעלות 30 דקות
ז אחרי כל כך הרבה נסיעות לפוליה החלטתי שאני מכינה לי פוקצ׳יה פולייזית אצלי בבית .
ומי הצטרפה למשימה ? שף סופיה.
אז הינה לכם מתכון סופר פשוט וטעים לפוקציה הממכרת של חבל פוליה.
250 גרם קמח סמולה
250 גרם קמח 00
350 גרם מיים בטמפרטורת החדר
5 גרם שמרים יבשים
150 גרם תפוח אדמה חתוך לקוביות
1 כפית מלח
3 כפית שמן זית
10 עגבניות שרי
זיתים ירוקים
אורגנו יבש
תבנית עגולה קוטר 26.
מבשלים את תפוחי האדמה לפירה ומצננים.
מערבבים בקערת המיקסר את שני סוגי הקמחים והשמרים
מוסיפים חצי מכמות המיים ומערבבים .
מוסיפים את הפירה ואת ייתרת המיים
מוסיפים את שמן הזית והמלח ולשים עד לקבלת בצק דביק ואחיד.
מתפיחים כשלוש שעות
משמנים תבנית עגולה בשמן זית ופותחים את הבצק
מסדרים עליו עגבניות , זיתים ואורגאנו ולבסוף מזלפים שמן זית.
מכסים ומתפיחים כ 30 דקות
מחממים תנור ל 220 מעלות
אופים את הפוקציה 8 דקות בתחתית התנור
ולאחר מכן עוד 12 דקות לערך במרכז התנור
איך שהפוקציה יוצאת חמה מהתנור מזלפים עליה עוד מעט שמן זית.
מצרכים
1/2 ק"ג קמח כוסמין
כפית שמרים מיבשים
כפית סוכר חום
כפית מלח גס
2 1/2 מים פושרים
3 כפות שמן
אופן ההכנה
בתוך קופסה
לשים כוס מים. שמרים
וכפית סוכר. להוסיף את הקמח
להוסיף את המים הנותרים
למזג בעזרת כף
להוסיף מלח ושמן זית.
להכניס למקרר ל24 שעות.
למחרת להוציא את הקופסה
שעה וחצי מנוחה
לחלק ל2 את הבצק לסדר
בתבנית. לחמם מראש תנור
ל200 מעלות כחצי שעה.
לחם רך וטעים.
כוס חמאת בוטנים
כוס וחצי קוואקר גרוס
3 כפות סילון טבעי
חצי כוס מים
מילוי
אגוזים חמוציות ללא סוכר
בכל עוגיה חצי אגוז חמוצית אחת
בקערה
✨ 3/4 כוס שיבולת שועל דקה
✨ מיקס חמאות בטמפ' החדר:
3/4 כוס חמאת בוטנים טבעית
1/4 כוס ממה שהכי אוהבים (חמאת שקדים, חמאת אגוזים,
טחינה או להשאיר רק בוטנים)
✨ 2 כפות סילאן
✨ רבע כוס מים רותחים
לערבב
** אם התערובת קשה מידי ניתן להוסיף עוד מעט מים רותחים
עד לקבלת מרקם אחיד ובצק נוח לעיבוד.
אם התערובת רטובה מידי,
הוסיפו עוד קצת שיבולת שועל.
להרטיב את הידיים (שלא יידבק) וליצור כדורים.
בכל כדור למלא מיקס אהוב ולסגור היטב.
להניח על תבנית עם נייר אפייה,
לשטח מעט ולהכניס לתנור שחומם מראש
על 200 מעלות טורבו
כ10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
לצנן מעט ולהגיש.
הנה טיפ קטן:
אם אתם רוצים להוסיף עוד טעם לעוגיות, אתם יכולים להוסיף 1/2 כפית קינמון, 1/4
כפית הל או 1/4 כפית אגוז מוסקט.
מילוי נוסף
בקערה קטנה להכין מיקס שאוהבים:
2 כפות שוקולד צ'יפס איכותי מריר
2 כפות חמוציות ללא סוכר או אוכמניות מיובשות
1 כף פיסטוקים או פקאנים גרוסים
לערבב.
תהנו!❣️
גרנולה קריספית וטעימה ברמות! 🤤
מצרכים
כוס שמן לבחירה -
אני שמתי שמן קוקוס, אפשר שמן זית קנולה או חמאה
3/4 כוס סילן ללא סוכר
קינמון
½ כפית מלח
5 כוסות שיבולת שועל גסה (לא מהירת הכנה)
3 כוסות בסה״כ של תוספות לבחירה
- אני שמתי שקדים פרוסים,
וגרעיני דלעת וחמניות
אגוזים (את האגוזים יש לקצוץ גס).
שביבי קוקוס לקצוץ דק
צימוקים
איך מכינים:
מחממים תנור ל-160c חום עליון תחתון
(לא טורבו)
ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
בקערה גדולה מערבבים את השמן,
סילן, קינמון ומלח
עם מטרפה או כף עד לתערובת אחידה. מוסיפים את השיבולת שועל והתוספות ומערבבים עד שהתערובת מצפה את השיבולת והתוספות בצורה אחידה. משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ-15 דק׳. מוציאים מהתנור, מערבבים מעט את הגרנולה
ומשטחים שוב לשכבה אחידה ודחוסה בעזרת לקקן.
חשוב להדק את התערובת לתבנית
מחזירים לתנור לעוד כ-20 דק׳
עד להזהבה של הגרנולה.
חוזרים כמה פעמים עד שמשחים תלוי בתנור
מוציאים מהתנור, מצננים ולאחר צינון שוברים את הגרנולה
ומעבירים לקופסא אטומה
נאחל לבשורות טובות 🇮🇱💙
