סלט חצילים בקלי קלות

מצרכים

1 חציל חתוך לקוביות אפוי בתנור

2 עלי סלרי אמריקאי

1 בצל מטוגן

1 פלפל אדום

אופן ההכנה

להשחים את הבצל

להוסיף את יתר המצרכים

לתבל במלח ופלפל

להוסיף חצי כוס מים ולבשל עד ריכוך הסלרי ואידוי המים.

עוגת שמרים של רחל שלום

---

עוגת הבית של רחל שלום

ערב קודם:
1) להמיס קוביית שמרים טריים+כפית סוכר ב 3/4 כוס מים חמימים.
2) כשהשמרים תססו לערבל בקערה עם וו הגיטרה 5 כוסות קמח מנופה, חצי כוס סוכר, 200 ג' חמאה בטמפרטורת החדר, 3 ביצים L + השמרים והמים.
3) לשים את הבצק לילה במקרר בקערה מכוסה בניילון נצמד.
4) למחרת לחלק את הבצק לשלושה חלקים ולמלות במילויים לטעמכם. אני עשיתי אחד גבינה אחד שוקולד ואחד שוקולד וחלבה.

למתכון השמרים לא מוסיפים עוד מים, 
מילוי גבינה לעוגה אחת: שמים שני גבינת סקי 5% במסננת שעה לפני האפיה לניקוז נוזלים. שמים בקערה את הגבינה המנוקזת מנוזלים + 1/2 כוס סוכר + חבילת אינסנט פודינג וניל + חמוציות או צימוקים ואז ממשיכים בהתאם לתמונה, כדאי לעבוד על נייר אפייה ואז מרימים את העוגה עם הנייר ומניחים התבנית.

מילוי שוקולד

500 ג"ר ממרח שוקולד חלבי עלית

מספיק לשתי רולדות

מילוי חלווה

250 ג"ר ממרח חלווה שחר

לפזר עליו   חלווה אמיתית

חמין 2016

---

עומר לבקשתך ,אפילו החתול מצפה בכיליון עיניים .

מצרכים

בשר צלעות ק"ג וחצי לחתוך לקוביות עדיף בשר שריר

אוסובוקו עם עצם  ק"ג וחצי. היו שתי חתיכות להשאיר אותם שלמים

מוציאה מהבשר חתיכות שומן מיותרות

3 שוקי עוף לנכד 

11 תפוחי אדמה לחצות

4 כוסות שעועית שהושרו יום קודם והחלפתי מים כמה פעמים

כוס וחצי גריסי פנינה שהושרו יום קודם

12 ביצים שבושלו קודם

1 חבילה  ג'חנון  לחתוך כל ג'חנון ל3

4 בצלים פרוסים מטוגנים

1 חבילה ערמונים קלופים וקלויים מוכנים לאכילה או 4 תמרים

1 ראש שום שלם

תבלינים

לערבב בקערה עם מים חמים
2 כפות מלח אטלנטי 
1כף לא גדושה פלפל שחור גרוס טרי
1כף פפריקה מתוקה
1/2כפית פפריקה חריפה
2 כפות דבש

1 כף סילואן
1/4 כפית כמון 
1/4 כפית כורכום

סידור הסיר לפי הסדר הבא

בתחתית הסיר להניח נייר אפייה

בצל מטוגן עם השמן

שעועית עם גריסים

בשר בקר

תפוחי אדמה

ביצים

3 שוקים של עוף

גחנון

ראש שום

להוסיף את התבלינים ולמלא מים עד לכיסוי כל הסיר

לבשל על הגז עד לרתיחה ללא מכסה להסיר את הקצף

לכסות את הסיר עם נייר אלומיניום ומעליו את המכסה

להניח את הסיר על תבנית עם נייר אפייה

לחמם מראש ל150 מעלות

לפני השינה להוריד ל100 מעלות

למחרת לבדוק נוזלים חצי שעה לפני הארוחה לחמם ל150 מעלות.

לפרק את הסיר כל מרכיב בקערה נפרדת.

סלט תפוחי אדמה איטלקי

---

 

 

לארוחת ערב לשתיים

6 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים ומקולפים

2 ביצים קשות,

1 קופסה טונה

שמיר טרי

6 פילטים של אנשובי

מלח גס, פלפל שחור גרוס, שמן זית,כפית חומץ.

לחתוך לתבל ולאכול בתאבון

במקור גם הוסיפו זיתים וצלפים

חצ'פורי מקמח מלא

 

ראיתי בפייסבוק את הסרטון התלהבתי ,ניסיתי עם קמח מלא ובמילוי תפוחי אדמה.

ההסבר היה כל כך ברור. היה כיף להכין אותם ועוד יותר כיף לאכול אותם.

לבצק

1 יוגורט

כוס קמח מלא

מלח

קמצוץ סוכר

1/2 כפית  סודה לשתייה לאפיה

למילוי

3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כפות גבינה לבנה

3 כפות פרמיזן מגורר

ביצה אחת

מעט תבלינים זעתר  סומק פלפל שחור אורגנו מיורם

אופן ההכנה

לערבב את חומרי המילוי לחלק ל4 עיגולים 100 ג"ר כל עיגול

לחלק את הבצק  ל3 חלקים  100 ג"ר כל עיגול

לפתוח את הבצק לעיגול להניח את המילוי לסגור כמו בורקס

הסרט מדגים זאת יפה

להוריד בצק מיותר ועם מערוך לשטח את החצ'פורי (מהבצק המיותר יצא לי עוד חצפורי אחד)

לחמם מחבת טפלון להניח את החצ'פורי כ1/2דקה להפוך לעוד 1/2דקות להפוך כמה פעמים עד שמשחים

מי שרוצה יכול בסוף להבריש במעט חמאה מומסת.

לחם בריא נפלא

כל פעם נדמה לי שהפעם יצא לי הלחם הכי טוב

אני משנה את המתכונים לפי מה שיש לי בבית

והפעם הוספתי גם קמח שיפון. יצא לי לחם מקצועי. חחחחחח

מצרכים לבצק

כפית שמרים

כפית סוכר חום

כוס קמח שיפון

כוס קמח רגיל

שני כוסות קמח מלא מטחנות ירקא

ביצה אחת

שתי כפות שמן זית

כוס וחצי מים פושרים

כפית מלח גס

חופן גרעיני דלעת

חופן גרעיני פשתן

אופן ההכנה

מכינה במעבד מזון עם להב פלאסטיק  לבצק

מכינה עיסה  מכפית שמרים,כפית סוכר חום, חצי כוס מים פושרים עשר דקות והעיסה תופחת

להכניס למעבד את הקמחים לערבב להוסיף ביצה, שמן, כוס מים פושרים

לערבב עד שהבצק מתאחד, אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים או קמח

לערבב עד שהבצק מתאחד עם להב הפלאסטיק הבצק רך

להוציא לקערה  לכסות ולהתפיח שעה.

להוסיף את המלח גרעיני דלעת וגרעיני פשתן

לקמח את הידים ולאחד את הבצק .

לפתוח את הבצק ולגלגל אותו לרולדה

להניח על נייר אפייה בתבנית מלבנית

להתפיח עוד שעה, עם סכין חדה  לחתוך חתכים לרוחב התבנית

לחמם מראש את התנור ל200 מעלות לאפות 10 דקות

להוריד את הטמפרטורה ל180 מעלות ולאפות עוד כ30 דקות

לבדוק עם  שיפוד  עץ אם יוצא יבש הלחם מוכן.

לקרר את הלחם על רשת

ללפרוס רק אחרי קרור .

עוגת גבינה חגיגית מכלתי שרון

.

בני בכורי חגג אתמול יום הולדת 45.כלתי שרון הכינה לו עוגת גבינה .

שרון שלחה לי תמונות ומתכון.

"המתכון מעיתון הארץ לפני שנה/שנתיים עוגה מהירה וקלה להכנה, ללא הקצפה.
.
אני מסננת את כל הגבינות ערב לפני.
במקום ריבת הפטל הכנתי מפטל קפוא (בסופר) וכמה כפות סוכר ליצירת סירופ.
השארתי כמה פטל קפואים שהנחנו אחכ לקישוט העוגה. האמת - יצא מ ע ו ל ה ! 
לזה אני קוראת "שווה פשיעה"

חומרים לתבנית גודל 26

תחתית העוגה

160 גרם פתי בר22 יחידות

50 גרם אגוזי מלך או שקדים טחונים

100 גרם חמאה מומסת

כף דבש

למלית

500 גרם גבינת שמנת 30 %

500 גרם גבינה לבנה 9 %

2 שמנת חמוצה

2 כפות קורנפלור

כוס סוכר 150 גרם

כפית תמצית וניל

5 ביצים

למלית ריבה

250 גרם ריבת אוכמניות או פטל

2 כפות מים רותחים

2 כפות מיץ לימון

הכנה

משמנים התבנית בחמאה ומרפדים בנייר אפייה

במעבד מזון עם להב פלדה מפוררים את הפתי בר מוסיפים את יתר החומרי התחתית

מערבלים. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ומקררים שעתיים.

מחממים תנור ל200 מעלות מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים

למלית הריבה 

לערבב את כל החומרים

מלית הגבינות

בקערת המערבל עם וו גיטרה מוסיפים את כל החומרים למעט הביצים

מוסיפים ביצה אחר ביצה, עד שהתערובת חלקה

יוצקים את התערובת מעל תחתית הביסקויטים

מלית הריבה

עורמים בעזרת כף 5-6 גבעות של ריבה

נועצים שיפוד עץ במרכז כל גבעה ומסובבים קלות ליצירת מראה שיש.

מכניסים לתנור מורידים את הטמפרטורה ל160 מעלות אופים במשך שעה בלי לפתוח את דלת התנור.

מכבים ומצננים בתנור במשך חצי שעה .

מקררים לפחות 12 שעות לפני ההגשה.

החמין של אבי פיקרביץ בנוסח פולין

מתכון פולני מאימו ז"ל 

חדשות על מזג אוויר קר גרמו לאבי להכין חמין ולהזמין אותנו לארוחה  טעימה ומחממת לב

מצרכים מסדרים בסיר לפי הסדר הבא:

3 כפות שמן זית

תפוחי אדמה לכיסוי  תחתית הסיר

כוס וחצי שעועית שהושרתה

כוס חומוס  שהושרתה תוספת של אבי לטובת המרוקאים

כוס וחצי גריסים

יוצקים  מעליהם כוס מים עם כפית מלח וכפית שטוחה של פלפל  כמון  ומרק עוף.

מסדרים בשר שפונדרה ,צוואר עם עצם בערך 2 ק"ג

מעל הבשר יוצקים שוב כוס מים עם התבלינים

עכשו התור של הקיגל מכינים בקערה

2 בצלים מגוררים גס

4 תפוחי אדמה מגוררים

4 שיני שום מגוררים

מלח פלפל ,

4 כפות קמח

שתי ביצים

מערבבים את כל המרכיבים ושוטחים מעל הבשר

בצדדים מוסיפים את הביצים  ואת הקישקע.

אבי מוסיף את הקישקע הקנוי רק בבוקר.

מרתיחים את הסיר על הגז

מכניסים לתנור בטורבו ב100 מעלות.

בודקים בבוקר אם יש צורך להוסיף נוזלים.

ובצהרים זוללים בתאבון כל כך טעים שקשה להפסיק לאכול.

הקיגל

הבשר

תפוחי אדמה

הקישקע

שעועית עם חומוס

קרמבל תפוחים של נכדתי

.

אתמול בארוחת שישי אצל בני הפתיעה נכדתי הבכורה בת ה13 מחר

בקרמבל תפוחים טעים במיוחד.הבוקר שלחה לי את המתכון.

מצרכים

5 תפוחי עץ

100 ג'ר חמאה

חצי כוס סוכר חום

כוס קמח לבן

אופן ההכנה

מחממים תנור ל180 מעלות.

שמים בקערה את הסוכר קמח והחמאה בקוביות

מתחילים לפורר עד שהופך לפרורים , שמים בצד.

חותכים את התפוחים לקוביות מניחים בתבנית מעל שמים את הפרורים.

אופים 30-40 דקות עד שמזהיב.

מגישים עם גלידה.

טעעעעים מאוד  במיוחד שהוכן במיוחד בשבילנו על יד נכדתי.

בפעם הבאה אנסה עם קמח מלא ועם שמן.

נישנוש עוגיות בריאות מלוחות

---

 

מתכון מאתר מקו עם קצת שינויים שלי

120 גרם קמח מלא (1 כוס) או כוסמין

120 גרם קוואקר (1/3 1 כוסות)

100 גרם גרעיני חמניות קלופות (3/4 כוס)

50 גרם שומשום (1/2 כוס)

50 גרם זרעי פשתן (1/3 כוס)

1/4 כוס זעתר

1/4 כוס קצח

1/21 כפית מלח

3 כפות שמן זית

500 מ"ל מים .

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים בקערה. מתקבלת בלילה די דלילה הדומה למרק לבן עם גרעינים 

2. מרפדים  תבנית גדולה בנייר אפייה, ומורחים את בלילת הקרקרים באופן שווה 

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, ל-15 דקות, מוציאים מהתנור ומיד חותכים לרבועים.

לחתוך את הקרקרים עם סכין לא משוננת.

4. מחזירים לתנור לעוד 45 דקות. למי שאוהב את הקרקרים ממש פריכים, אפשר לאפות אותם גם 55 דקות.

מרק קוסקוס בקלי קלות

מרק שכל הנכדים אוהבים וארוחה בצלחת אחת

למרק

חלקי עוף או הודו

2 כוסות חומוס מבושל

עלה סלרי אחד

4 גזרים

חתיכת דלעת

2 קישואים

בצל אחד שלם

כף אבקת מרק עוף

חצי כפית כורכום

מעט מלח לפי הטעם

מוסיפים מים בסיר לחץ 20 דקות לאחר שהשסתום עולה

בסוף הבישול מפרקת את הבשר מעצמות ומוציאה את הבצל

קניתי נפה לקוסקוס והמתכון המצורף הבא:

2 כוסות סולת

רבע כוס שמן

2 כוסות מים רותחים

כפית מלח

אופן ההכנה

בקערה שמים את הסולת מוסיפים שמן ומלח בוחשים עד שהופך מן חול רטוב

שופכים בהדרגה את המים הרותחים ומערבבים עם מזלג

מכניסים למיקרו בעוצמה גבוהה ל3 דקות

מוציאים מערבבים

כך במשך ארבע פעמים

שלב הסופי מעבירים דרך נפה לקוסקוס

מתקבל קוסקוס אוורירי ורך .

לביבה חמה ואפויה עם עשבי תיבול

.

בסופר כבר מריחים את חנוכה. הריח הוביל אותי

לצרור פטרוזיליה טרייה וצרור שמיר טרי ריחני נפגשו עם שישה תפוחי אדמה ישנים 

איחדתי אותם ויצא מעדן שאי אפשר להפסיק לטעום.

מצרכים

צרור פטרוזיליה טרייה

צרור שמיר טרי

1 בצל

2 שיני שום

6 תפוחי אדמה בינוניים

3/4 כוס קוואקר

2 ביצים

מלח ופלפל גרוס

1 כף שמן להוסיף לתערובת

2 כפות שמן למריחת התבנית

אופן ההכנה 

לקצוץ בסכין פלדה את הפטרוזיליה שמיר בצל ושום

לגרד מעל את תפוחי האדמה

להוסיף את הקוואקר ביצים תבלינים וכף שמן, 

לאחד את החומרים ידני, ליצור לביבות ולהניח אותם על תבנית משומנת

להכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות

כעשר דקות ולהפוך אותם לעוד 10. לשמור שלא ישרפו.זהירות ממכר

פלפלים ירוקים ממולאים בגבינה

מצרכים

12 פלפלים בינוניים

100 ג"ר גבינה בולגרית מלוחה .

250 ג"ר גבינה לבנה 5%

1 ביצה

3 כפות סולת

פלפל שחור,מעט פלפל צי'לי, מעט תימין יבש

חופן פרורי לחם

חופן גבינה צהובה או פרמיזן 

3 כפות שמן זית

אופן ההכנה

להוציא את עוקץ הפלפל להבריש את הפלפלים במברשת שמן

לאפות ב200 מעלות  15 דקות, להוציא מהתנור.

להכין את המילוי לערבב גבינות ביצה 3 כפות סולת ותבלינים

לשמן בכף שמן את התבנית לפזר מעל מעט פרורי לחם

למלא כל פלפל בכף גדושה מלית 

לסדר בתבנית לפזר מעל 2 כפות שמן או חמאה ומעט פרורי לחם

לאפות 20 דקות ב210 מעלות

להוציא מהתנור לפזר גבינה צהובה  

לאפות עוד 5 דקות

רגע רגע כדאי לחכות רבע שעה אחרת לא תרגישו בטעם, טעים גם קר

את המתכון מצאתי באתר בולגרי ,יש פה קיצורי דרך ., לא מקלפים את הפלפלים וגם לא מטגנים

אך הטעם הבולגרי נשמר.

עוגת תפוחים עם בצק ספידי מקמח מלא

8 תפוחים עם הקליפה וחתוכים לשמיניות

30ג"ר חמאה

חצי כוס סוכר

כפית קינמון טחון טרי

כוס וחצי מים

2 כפות קורנפלור

אופן ההכנה

בסיר לשים את חמאה תפוחים סוכר וקינמון

לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים להוסיף כוס מים וברגע שרותח

להוסיף  חצי כוס מים עם 2 כפות קורנפלור

לבשל עד שמסמיך ולקרר לפחות שעה.

בצק ספידי

2כוסות קמח מלא

חצי כפית אבקת אפייה

חצי כפית מלח או סוכר תלוי במילוי

חצי  כוס שמן

 כוס אחת מים רותחים     

לחלק את הבצק ל4

להניח בבסיס התבנית 1/4 בצק   מעליו התפוחים ולמעלה עוד 1/4 בצק

אין צורך לשמן את התבנית.

לאפות חצי שעה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות חצי שעה

טעים חם וגם קר

אוסובוקו בטעם איטלקי

---

.

מצרכים
חצי כפית קימל שלם חצי כפית קימל  טחון
כף וחצי פפריקה מתוקה
אחד רסק עגבניות קטן
רבע כפית אגוז מוסקט
חצי כפית כמון
פלפל שחור גרוס מלח גס 

3 בצלים קצוצים
1ענף סלרי

כוס מים עם כפית אבקת מרק ורסק עגבניות

אופן ההכנה בסיר לחץ

לטגן בשתי כפות שמן את הבשר

להוציא את הבשר לטגן בסיר את הבצל

להחזיר את הבשר

להוסיף תבלינים  וכוס מים

לבשל חצי שעה מרגע שהצופציק עלה . 

לפני הארוחה אני מפרקת את הבשר מהעצם.

טעים נמס בפה.