גבץ בולגרי 2

מהיום הראשון שנחתנו  בבולגריה חיפשנו ג'בץ
הסבירו לנו שצריך להזמין מראש
בשני מקומות אמרו שיש
והיום אני מביאה את הגרסה השנייה
מצרכים

צ"לי בשר שריר או כל בשר אחר

4 תפוחי אדמה

2 כוסות גרגרי תירס או אפונה

1בצל קצוץ

2 כוסות אורז

1 פלפל אדום

4 כוסות רוטב
מלח ופפריקה לפי הטעם
אופן ההכנה

לבשל את בשר השריר בסיר לחץ   (ללא תפוחי אדמה)

להפריד בין הבשר והרוטב,לחתוך את הבשר לחתיכות,

למדוד את הרוטב, להוסיף מים שיהיו 4 כוסות .

לטגן בצל ,להוסיף את תפוחי האדמה לטגן עוד כמה דקות

להוסיף פלפל אדום קצוץ, אורז, ותירס, או אפונה,

להוסיף את הבשר החתוך והרוטב, מלח ,פפריקה,

לבשל  כ20 דקות עם מכסה, על אש נמוכה, לתת לתבשיל לנוח 20 דקות,

לקחת מגש גדול ולהפוך את הסיר על המגש

ולאכול התאבון.

את הבשר אני מבשלת יום קודם, ולפני האוכל מכינה את הג'בץ,


ג'בץ גירסה ראשונה

ג'בץ של אימי,

אפשר במקום בשר שריר להכין עם בשר טחון, בקרוב.

בנוסף אולי תאהב/י את: תפריט ראש השנה תשע"א (האתר הזה) אלבונדיגס (כדורי בשר בולגריים) ברוטב עגבניות (האתר הזה)

עוגת גזר בחושה של יהודית עם קמח מלא

אתמול השתתפנו בסדר טו בשבט אצל ביתנו יהודית

אכלנו מהעוגה הטעימה הזו.

מצרכים

5 ביצים

1 שקית אבקת אפייה

1 1/2 כוס קמח מלא

3/4 כוס שמן

1 כוס סוכר חום

כפית קינמון

3 גזרים גדולים מגורדים

2 אננס מיובש ומושרה 10 דקות במים

אופן ההכנה

לגרד במגימיקס את הגזר

להחליף לסכין מתכת , להוסיף את כל המצרכים חוץ מהאננס

לערבל, לחתוך את האננס לחתיכות קטנות ידני,

ולהוסיף לעיסה ולערבב ידני,

לצקת בשתי תבניות מאורכות

לאפות ב180 מעלות כחצי שעה,

ולאכול בתאבון,

בנוסף אולי תאהב/י את: עוגת שוקולד עם קמח מלא ,בחושה ,בקלי קלות (האתר הזה) עוגת שוקולד עם קמח שיפון פרווה (האתר הזה)

חציל ברוטב פילפלים קלויים מרחל שלום

חציל ברוטב פילפלים קלויים מרחל שלום

פורסם ב-23 בינואר 2011, 16:01 במדור  סלטים

מצרכים
1 חציל פרוס מטוגן בתנור
1 פלפל אדום קלוי
1 שן שום
2 כפיות חומץ
חצי כפית סוכר
כף שמן זית
אופן ההכנה
לפרוס את החציל המקולף לפרוסות בעובי ס"מ
למרוח במברשת בשני הצדדים בשמן זית.
לאפות בתנור 200 מעלות,
להכנת הרוטב להכניס למגימיקס קערה קטנה, את הפלפל הקלוי,
שן שום, חומץ, סוכר,שמן זית , לקצוץ לרוטב,
למרוח על כל חציל מטוגן מהרוטב,
ולאכול בתאבון

בנוסף אולי תאהב/י את: חלה מתוקה 3 סוגי קמח בקלי קלות (האתר הזה) גבץ בולגרי 2 (האתר הזה)

לזניה כשרה עם רוטב בשמל משמן זית

נורית ♥♥♥
ביקשה  לזניה כשרה, ניסיתי ולא הצטערתי,

את רוטב הבשמל הכנתי עם שמן זית, ומים.

אני מוסיפה למנה שלי פרמיזנו

מצרכים
עלי לזנייה
1 ק"ג בשר כתף
5 עגבניות מרוסקות במעבד מזון
1 גזר
1 קופסה רסק עגבניות קטן
מלח, פלפל, כית סוכר
מים לכיסוי הבשר
כוס יין אדום
3 עלי דפנה
לבשל הכל בסיר לחץ, מרגע שהשסתום עולה לבשל שעה.
לרסק בבלנדר מקל את הבשר והרוטב


רוטב בשמל
4 כפות שמן זית
חצי כוס קמח
3 כוסות מים,
רבע כפית
רבע כפית בזיליקום יבש
רבע כפית פלפל לבן
לחמם את השמן להוסיף את הקמח, ולערבב בכף עץ
ברגע שהשמן נספג להוסיף את המים והתבלינים ממשיכים לערבב
עד שהבשמל מסמיך.
אופן הרכבת הלזנייה

לצקת בתחתית התבנית 1/2 כוס מרק עוף

לסדר שורה ראשונה עלי לזנייה , ורבע מרוטב הבשמל

להוסיף חצי מהבשר עם רוטב העגבניות.

שורה שנייה עלי לזנייה  רבע מרוטב הבשמל ויתר הבשר

לסדר שורה שלישית עלי לזניה

לצקת מעל את חצי  רוטב הבשמל

לכסות את התבנית בנייר אלומיניום

לאפות  ב 200 מעלות לחצי שעה

להוציא  את נייר הכסף

להכניס לתנור לעוד חצי שעה,

לכבות את התנור ולהשאיר את התבנית בתנור סגור

לחתוך ולזלול את המעדן

למחרת הלזניה נחתכת יותר יפה.

שרון ♥♥♥

אל דאגה כשתהיי בפנסיה יהיה לך זמן,

גם לי לא היה זמן כשעבדתי.

בנוסף אולי תאהב/י את: עוגת גזר בחושה של יהודית עם קמח מלא (האתר הזה) שניצל חזה עוף עם תירס אפוי בקלי קלות (האתר הזה)

סלט מבושל ברוטב פיקנטי

מתכון  מאתר  של  מירב אליהו

רק הוספתי פטריות, אהבנו מאוד כי הזכיר לנו סלט מוקפץ עם טעם דומה

במסעדה אהובה עלינו,

סלט חצילים  פטריות וגמבות פיקנטי

מצרכים:

2 קופסאות פטריות טריות

2 חצילים בינוניים

2 פלפלים אדומים/צהובים

1 בצל גדול

1/2 כוס צ`ילי מתוק

3 כפות רוטב סויה

3 כפות סילאן

מלח

פלפל שחור גרוס

צי`לי גרוס

אופן ההכנה

לטגן את הבצל עד להזהבה

להוסיף את כל הירקות החתוכים, להוסיף עוד טיפה שמן

לטגן כ15 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שנפח הירקות

יורד לחצי, להוסיף את התבלינים, לערבב ,

לכסות במכסה ולבשל על אש בינונית כ1/2 שעה, לטעום את החציל ,

אם הוא מספיק מבושל סימן שהסלט  מוכן.

בנוסף אולי תאהב/י את: לזניה כשרה עם רוטב בשמל משמן זית (האתר הזה) סלט חצילים של יהודית (האתר הזה)

סלט כרובית טעים במיוחד

סלט שלמדתי מהמטפלת הנאפלית של אימי, בפעם הראשונה שאכלתי 

לא האמנתי שכרובית לא מבושלת כה טעימה,

מצרכים

חצי כרובית קטנה

1 קולורבי גדול

1 פלפל אדום

1 פלפל צהוב
2 גזרים

1 פלפל חריף ירוק לא חובה

חצי כוס לימון

חצי כוס חומץ

חצי כוס מים

2 כפות סוכר

מלח לפי הטעם

2 כפות שמן

2 עלי סלרי אמריקאי , לא היה לי בבית

אופן ההכנה

לפרק מהכרובית רק את התפרחת

לחתוך לחתיכות קטנות את יתר הירקות , אני חותכת במגימיקס עם סכין הציפס.

להוסיף את הנוזלים והתבלינים, הנוזלים אינם מכסים את כל הירקות,

כשמוצאים להגשה להוציא מהתחתית. מוכן לאכילה אחרי שעתיים.

נשמר במקרר אם נשאר אצלי בבית שבוע.
 

חצי הכרובית הנותרת
לטגן בשתי כפות שמן זית עם מלח גס, עד שהכרובית מחליפה צבע

להוסיף כוס מים לבשל עד שהמים מתאיידים

ולאכול בתאבון,

עוגיות ערמונים ללא אפיה מאימי

עוגיות ערמונים ללא אפייה

מתכון של אימי ז"ל ,עכשו זו עונת הערמונים כדאי לנסות,

מצרכים
1 ק"ג ערמונים עם הקליפה
100 גר` חמאה (אני משתמשת ב50ג"ר)
200 גר` שוקולד מריר אני משתמשת ב150 ג"ר שוקולד)
100 גר`  אבקת  סוכר
100 גר` אגוזים
אופן ההכנה

בסכין חדה לעשות חתך בערמונים
לבשל את הערמונים  בסיר לח ץ
חצי שעה מרגע שהצופצ`יק עולה
לקלף מיד אחרת קשה לקלף
להכניס למגימיקס 50 גר` שוקולד  לפורר להוציא  לשים בצד
להכניס עוד 100 גר` שוקולד לפורר
להוסיף את האגוזים  לפורר
להוסיף את הסוכר החמאה  הרכה  והערמונים לפורר
להכין  עיגולים ולגלגל  בשוקולד המגורד
לקרר
ולאכול בתאבון
יוצאים כ25 עוגיות
להקפיא , להוציא חצי שעה לפני שהאורחים מגיעים, אפשר לשמור במקפיא עד חצי שנה אם נשאר,
                                  

שומר עם ארטישוק ירושלמי

מצרכים

6 ארטישוק ירושלמי

4 שומר

רבע כפית כורכום

כפית מרק עוף

רבע כפית שמיר יבש

2 כפות שמן זית או חמאה

רבע כוס מים

אופן ההכנה

להכניס לסיר לחץ את כל המצרכים

רבע שעה מרגע שהשסתום עולה

זו תוספת טעימה במיוחד.


עוד עם שומר

שומר

שומר עם אפונה

שומר עם שעועית ירוקה

בנוסף אולי תאהב/י את: עוגת גזר בחושה של יהודית עם קמח מלא (האתר הזה)

קורקבנים בסיר לחץ

בקשו ממני תבשיל לקורקבנים,ושעועית צהובה

בפוסט הבא אכתוב על השעועית הצהובה.

1 ק"ג קורקבנים,לשטוף אותם ולעבור על כל קורקבן לבדוק אם הוא נקי עד הסוף

לפעמים נשאר קרום ,שיש להוציאו כי הוא ישאר קשה,

להרתיח את הקורקבנים במים  לשטוף ,לחזור על פעולה זו לפחות 3 פעמים

פעולה זו מקטינה את המליחות הרבה.

לטגן בצל , להוסיף את הקורקבנים, 2 כוסות מים,

פלפל שחור גרוס, כפית פפריקה מתוקה,רבע כפית כורכם, רבע כפית פטרוזיליה יבשה,

מרגע שהשסתום עולה לבשל חצי שעה, לפתוח לבדוק ,לפעמים יש צורך ליותר מחצי שעה,

טעים מאוד בתוספת אורז,פירה, שעועית ירוקה או צהובה,

אימי ז"ל היתה מכינה  קורקבנים על מצה של בצק עלים בתור מנה ראשונה.

מרק ירקות עם בשר בקר

מרק שעומר אהב וזה נדיר.

אף פעם איני מכינה בדיוק אותו מרק , אני משתמשת ממה שיש בבית,ומשאריות של אוכל

הפעם הכנתי מצלי בשר צלעות נשארו לי שתי מנות הקפאתי יחד עם הרוטב,והוספתי אותו למרק הבא:

בצל אחד קצוץ

3 גזרים

רבע כרוב

3 קשואים

2 עלי סלרי אמריקאי

חותכת את הירקות במגימיקס ,

מטגנת את הבצל מוסיפה את הירקות

מתבלת בכורכום פטרוזיליה יבשה , מרק עוף ללא חומרים משמרים

מוסיפה את הבשר צלי עם הרוטב,3 כוסות מים

מבשלת בסיר לחץ 20 דקות מרגע שהשסתום עולה,



המרק שאתם רואים פה זה שארית מהמרק שלמעלה בתוספת

שארית של תבשיל תרד עם שעועית לבנה,

מתכון שלמדתי משכנתי ממוצא טורקי.

עוף ממולא אורז מרחל שלום

עוף ממולא אורז מרחל שלום

חומרי המלית

2 כוסות אורז
2 כוסות מים
2 בצלים
שמן זית
מלח , פלפל שחור
בהרט , קינמון

כפית מרק עוף
כמון
צנוברים קלויים

צימוקים

3 תפוחי אדמה חתוכים בתחתית הסיר

משרה העוף
שמן קנולה
מלח ,פלפל שחור
רוטב סויה, בהרט,כמון,

לערבב את מרכיבי המשרה ולמרוח היטב את העוף מבפנים ומבחוץ

הכנת המילוי
משחימה צנוברים במחבת
מוציאה מוסיפה שמן ו 2 בצלים קצוצים להשחים
להוסיף את הצימוקים לשים בצד.
לבשל 2 כוסות אורז  עם 2 כוסות מים עם התבלינים
כף גדושה בהרט
כפית גדושה מרק עוף
כפית כמון
מלח לפי הטעם עד שהמים מתאיידים
למלא את פנים העוף במלית האורז גם בין העור לחזה  .
להניח בתחתית התבנית 3 תפוחי אדמה חתוכים דק
האורז שנשאר מניחים סביב העוף בתבנית
להוסיף 2 כוסות מים
לעטוף בנייר כסף בתנור 200 מעלות לאפות שעה

ועוד רבע שעה בלי נייר כסף.

אותו מתכון אפשר להכין כחמין ,

סלט תירס

סלט תירס

לכל בית יש את סלט התירס שלו ואני למדתי את סלט התירס מביתי יהודית גידרון שמגישה אותו פעם בשבוע במקום מנת בשר
אימצתי אותו לארוחת ערב

מצרכים
2 כוסות תירס קפוא- להשרות 5 דקות במים חמים
1 גמבה
1 ענף סלרי אמריקאי
1 קופסה טונה
מלח פלפל לבן

פסטרמה חזה עוף או רולדה

שני חזה עוף לקשור בחוט

המרינאדה שבה משרים את החזה לילה קודם:-

 1/4 כוס שמן זית
 1/4 כוס רוטב סויה
1/4רוטב צ`ילי חמוץ-מתוק
כף דבש
 1 כף חרדל דיז`ון
 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
 פלפל שחור טרי גרוס לפי הטעם

למחרת לשים את החזות  עם נוזלי המרינאדה

בתבנית מאורכת– ב220 מעלות כ-10 דקות

להפוך כל 10 דקות 4 פעמים

להוציא מהתנור, לתת להתקרר ולפרוס .

המארינדה טעימה מאוד,

מקור המתכון baronm10 עם שינויים קלים במרינאדה ובאופן הצלייה.

קישואים ממולאים

חומרים למילוי
1/2 קג בשר בקר טחון
2 פרוסות חלה מושרות במים-לסחוט היטב
בצל קצוץ
2 כפות אורז
1 עגבניה מקולפת ומגורדת
תוכן הקישואים לקצוץ במגימיקס
פלפל שחור מלח
קצת שמן
אופן הכנת המילוי
לטגן בצל להוסיף את האורז לטגן
להוריד מהאש להוסיף את יתר החומרים   לערבב במגימיקס
טיפול בקישואים

12 קשואים בינונים
להוציא את התוכן עם סכין חדה וארוכה
למלא את הקישואים

לחמם תנור ב200 מעלות

לשמן תבנית בשמן ומלח גס

לאפות עד שהמילוי משנה את צבעו
הכנת הרוטב
1 רסק עגבניות קטן+ 4 כוסות מים
חצי לימון סוכר כפית פלפל חריף אבקת מרק
להרתיח את הרוטב לטעום
לסדר את הקשואים בסיר רחב
ליצוק על הקשואים את הרוטב

שיהיה מספיק מים לכסוי

לבשל על אש קטנה כרבע שעה
 המילוי שנותר להכניס לחצי שעה למקפיא

ליצור קציצות ולהניח אותם בעדינות בין ומעל הקישואים
להכניס לתנור את הסיר ללא כיסוי 180 מעלות לשעה לתנור

 

לקרר את הסיר ורק אז להוציא את הקציצות

שומר ואפונה

עכשו בעונת השומר אפשר להכין מתכונים טעימים וקלים


מצרכים

3 כפות שמן זית

4 שומר גדולים פרוסים

חצי חבילה אפונה

1/2 כוס מים

כפית מרק עוף

1/4 כפית כורכום

1/2 כפית שמיר יבש (אפשר גם טרי)

1/4 כפית פלפל לבן לילדים  למבוגרים פלפל שחור גרוס,

להכניס את כל המצרכים לסיר לחץ 20 דקות מרגע שהשסתום עולה.

ולאכול בתאבון טעים כתוספת חמה , בעלי אוהב גם קר,

לביבות ארטישוק ירושלמי ותפוחי אדמה-בתנור

לליליאן נסי ותהני

מצרכים

 500 גר' ארטישוק ירושלמי

500 גר' תפוחי אדמה לבנים

2 בצלים קטנים או אחד גדול

2ביצים

4 כפות פרורי לחם מקמח מלא

מלח לפי הטעם

1/2 כפית כמון

1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

לגרד במגרדת גסה את הארטישוק הירושלמי התפוחי אדמה והבצל,

להוציא מהמגי מיקס ולסחוט בידיים, להעביר לקערה אחרת

להוסיף את יתר המרכיבים , לערבב,

לשמן נייר אפייה בשמן זית או שמן קנולה

לחמם תנור ל200 מעלות

לקחת עיגול בגודל הרצוי ולפחוס אותו על התבנית.

לאפות 20 דקות, להפוך ולאפות עוד 15 דקות

זהירות אי אפשר להפסיק לאכול אותם

עוגת שוקולד עם קמח שיפון פרווה

עוגה טעימה במיוחד שקיבלתי מביתי יהודית.
ליום הולדת של הנכדה הבכורה שלי.

על הגז בסיר
200 ג"ר שוקולד מריר
8 כפות קקאו
1 כוס מים רותחים
כף נס קפה
קצת תמצית וניל
קצת יין תירוש
1 כוס שמן
לערבב עד שהכל נמס, לקרר, להוציא כוס מהרוטב
להוסיף לסיר המקורר 6 חלמונים, לערבב
בקערת ההקצפה
להקציף 6 חלבונים עם כוס אחת סוכר חום
להוסיף 11/2 כוס קמח שיפון+1 אבקת אפייה,(אפשר עם קמח תופח)

להוסיף את הרוטב לקערת ההקצפה
לאחד את כל החומרים.
לאפות בחום של 180 מעלות בתבנית בגודל 23-28

כשהעוגה אפויה לצקת את כוס הרוטב על העוגה.

ולחגוג

שניצל חזה עוף עם תירס אפוי בקלי קלות

	tur2 תוכן מצרכים 500 ג"ר חזה עוף טחון 3 כוסות תירס קפוא (להפשיר חצי שעה במסננת) 2 ביצים פלפל לבן, מלח, פרורי לחם שמן למריחה אופן ההכנה לטחון את הבשר עם כוס אחת גרגרי תירס.(במגימיקס) להוסיף את יתר החומרים, לתת לעיסה לנוח חצי שעה, למרוח שמן בתבנית לקחת כדור מהעיסה לגלגל בפרורי לחם להניח את הכדור על התבנית ולמעוך באצבעות לצורת שניצל לאפות בחום 200 מעלות 10 דקות להפוך לעוד 10 דקות ולאכול בתאבון.