הכל התחיל מסיבוב בסופר פתאום גיליתי את העלים לקרמשניט
תוצרת איטליה מגיעים 3 עלים בגודל 15 על 20 ס""מ בערך
.
מצרכים
1 חבילה עלי קרמשניט תוצרת איטליה
לקרם
1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
1 כוס חלב
1 שמנת מתוקה
רצוי לאכול את העוגה למחרת ,הבצק טעים מאוד ,
מתפוצץ בפה ואינו עושה פרורים
יצאו לי 8 עוגות תלוי איך חותכים את הבצק.
החיסרון הבצק מכיל מרגרינה.
"
דלת פחמימות, ללא גלוטן,
ללא סוכר וללא ממתיק, במתיקות מעודנת,
יבשים:
2 כוסות קמח שקדים
חצי כוס אגוזי פקאן או מלך קצוצים גס
2 כפות קוקוס טחון
1 כפית קינמון טחון
חצי כפית סודה לשתיה, ללא אלומיניום
רטובים:
2 ביצים בגודל L
קורט מלח הימלאייה ורוד דק
רבע כוס שמן זית עדין
2 תפוחים מגוררים בפומפיה גסה
אופן ההכנה:
בקערה קטנה לערבב את היבשים
בקערה גדולה מערבבים היטב את הרטובים
להעביר את היבשים לקערת הרטובים ולערבב היטב
להכין כדורים להניח בתבנית ולמעוך באמצע עם אצבע,
לאפות בתנור בטמפ' 160°C, במצב טורבו
במשך 30-35 דקות, עד שהעוגיות תפוחות,
שחומים מעט, וקיסם יוצא יבש.
תהנו, לבריאות💪💜
היום חגגנו לנכדתי מיכל יום הולדת 5.,
מיכלי הזמינה בורקס חיפשתי בסופר הביתי
בצק עלים עם חמאה ולא מצאתי,
נזכרתי שאימי ז""ל היתה ידועה בבצק העלים שלה,
ומעולם לא הכנתי ,5 דקות הכנה והבצק באמת מדהים.
ל32 בורקס
חומרים לבצק עלים
4 כוסות חד פעמי קמח
4כפות שמן
4 כפות חומץ.
כפית שטוחה מלח
1 כוס חד פעמית מים
למריחה על הבצק 150 ג""ר חמאה
אופן ההכנה
ללוש את כל חומרי הבצק בידיים עד שכל החומרים מתאחדים
להכניס למקרר לחצי שעה
לחתוך בסכין את החמאה ל5 חלקים
לפתוח את הבצק להניח את החמאה
לקפל באורך את הבצק ל3 כמו מעטפה
לקפל שוב ברוחב לעוד 3 חלקים .
כל שעה 3 פעמים לפתוח ולקפל .לשמור לילה במקרר
לחלק את הבצק ל2
לפתוח את הבצק לחלק את המלית ל2
להניח המלית על הבצק ולגלגל
לשים את הבצק עטוף במקרר לשעה שעתיים
לחתוך בסכין חדה לפרוסות בעובי אצבע ולהפוך אותם בתבנית
למעלה זריתי מעט קצח ומעט זעתר
לאפות בחום של 180 מעלות כ20 דקות
חומרים למלית
5 תפוחי אדמה מבושלים
חצי קוטג
50 ג""ר גבינה בולגרית מלוחה
50 ג""ר קשקבל גלעד
50 ג""ר גבינת פיקורינו
אפשר לגרד כל גבינה קשה שיש בבית
ביצה אחת
לאחד את החומרים להוסיף מעט מלח
.
"
געגועים לאימא מובילים אותו למאכלים הטעימים שהכינה.
1 קופסה עגבניות מרוסקות איטלקיות
הכנתי עם בשר מפורק
2גזרים בינוניים
מקולפים וחתוכים לגפרורים
2כוסות אורז עגול מושרה במים חמים
2 בצלים קצוץ גס
1כוס גרגירי חומוס
1כף זרעי כמון
1/2כפית כמון טחון
1/4כפית שבבי צ’ילי יבש
3כפות שמן קנולה
3כוסות מים חמים
1/2כפית כורכום
1כף שטוחה מלח דק
1/4כפית פלפל שחור טחון
אופן הכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מערבבים בקערה גדולה את האורז עם הגזר, בצל וחומוס ומעבירים לתבנית חסינת אש שמתאימה לתנור, אפשר גם בסוטאז’. (נמוך ורחב)
מוסיפים את התבלינים יחד עם השמן והמים באותה קערה ומערבבים היטב. מכניסים את העוף שיספוג את הטעמים.
מוציאים את העוף ומניחים מעל האורז.
יוצקים מעל את המים המתובלים שנשארו בקערה, מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומניום ואופים למשך שעה.
מסירים את הכיסוי ומשחימים במשך כ- 10-15 בתכנית גריל עד שהעוף זהוב ויפה.
הכינותי בגז עם בשר מפורק
אושפלו בגז עם בשר
למתכון: 100 מ"ל שמן זית / קנולה 3 בצלים 1 ק"ג קילו גזר 1 ק"ג בשר שוק טלה 500 גרם אורז עגול איכותי (סוגת / סאן וויט) חופן צימוקים אוזבקיים 2 פלפל צילי חריף 2 ראשי שום כף זרעי כמון כף סוכר כפית כמון טחון מלח / פלפל שחור
שלב 1 יש לשטוף את האורז העגול היטב וכמה פעמים עד שיצאו ממנו כמעט כל העמילנים והמים יישארו שקופים.
שלב 2 לחתוך את הבשר לקוביות נדיבות, לקצוץ את הבצל לחצאי ירח ואת הגזרים לגפרורים.
שלב 3 מחממים סיר עם שמן ומתחילים באידוי הבצל
שלב 4 מוסיפים את הבשר ומזהיבים אותו היטב מכל צד. מוסיפים מים בכמות של 2 ס"מ מעל גובה הבשר ומבשלים כשעה או עד להתרככות (תלוי בסוג הבשר)
שלב 5 אחרי שהבשר מוכן מוסיפים את הגזרים, מפזרים מעל סוכר ואת התבלינים
שלב 6 מוסיפים את הצילי החריף (לא חובה ומבשלים כ-10 דקות נוספות. (אפשר להוסיף בשלב הזה גם חומוס גרגירים אם אוהבים)
שלב 7 מניחים מעל את האורז המסונן מהדקים היטב עם כף ושופכים מעט מים רותחים עד כ-2 ס"מ מעל האורז. מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דק' עד שכבר לא רואים את המים.
שלב 8 מוסיפים את ראשי השום פנימה כך שיהפכו להיות אלמנט ההפתעה
שלב 9 יוצרים ארובות ומנמיכים את הלהבה למינימום. סוגרים ומבשלים כ-40 דקות.
שלב 10 – סתם בשביל הקטע...
כן . שימו צלחת וכסו. להדק את הכל שיצא אורז אחד אחד. ככה תרגישו כאילו סבתא באה לבשל
הרבה דיבורים אך פשוט מאוד
המרכיבים:
1 קג פילה דג מרלוזה/בקלה (טרי או קפוא)
בצל גדול קצוץ
1/2 צרור שמיר קצוץ
1/2 כוס פירורי מלחם
שקית אבקת אפייה
כף שמן זית
1/2 כפית כורכום
כפית שטוחה פלפל
כפית שטוחה כמון
כפית מלח (לפי טעם)
שמן לטיגון חצי עמוק.
אופן ההכנה:
מניחים את הדגים בקערה עם כפית מלח ומים.
משרים את הדגים לחצי שעה, שוטפים ומסננים.
קוצצים את הדגים במעבד המזון.
מניחים בקערה את הדגים ואת שאר המרכיבים ולשים היטב.
מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה.
טיגנתי בתנור
על נייר אפייה למרוח שמן.
לשמן את הידיים וליצור קציצות
אופים ב220 מעלות שחומם
מראש.
2 כוסות מים פושרים
כף שמרים יבשים
כפית סוכר חום
כף מלח גס
1/4 כוס שמן
לאחר ההתפחה 1 אבקת אפייה
אופן ההכנה
בקערה שמים את כל המרכיבים
מערבבים בכף עד שכל
החומרים מתמזגים. מכסים ומטפיחים
שעה.
להוסיף שקית אחת אבקת אפייה
ולערבב בכף.
לחלק את הבצק ל2
למתוח אותו בתבנית כשהידיים משומנות.
להוסיף על הפוקצ'ה מה שיש בבית
הפעם הכינותי אחת עם פלפלים קלויים
וגבינה בולגרית.
ואחת עם עגבניות וגבינה צהובה.
לשים קצת שמן זית מעל הפוקצה
לאפות ב240 מעלות שחומם מראש
כ20 דקות.
ק"ג בשר טחון טרי מספר 3
1 בצל גדול קצוץ
כף מיונז
חצי כף חרדל
כף קטשופ
פקק ארק
2 כפות שמן
1 כוס סודה
כמון פפריקה בהרט פלפל שחור גרוס לפי הטעם
כפית וחצי מלח גס
לערבב את כל המרכיבים
לשקול כל המבורגר 160 גרם
לעצב ולאחסן כל אחד בנפרד בשקית ניילון
יצאו 8 וחצי המבורגר
בתבנית 20×30 פורסים נייר אפייה,
כדאי להשאיר מעט שוליים בולטים של הנייר על מנת שיהיה קל להוציא את העוגה.
תחתית
* 250 גרם ביסקוויטים,
פטיבר, עוגיות חמאה, (אני הכנתי מעוגיות פסח שנשארו לי)
* 130 גרם חמאה רכה
* 1/3 כוס קוקוס
(אני לא אוהבת קוקוס שמתי אגוזי מלך)
להכניס הכל למעבד מזון ולטחון.
לשטח בתבנית ולהדק היטב.
מלית
* 1 כוס סוכר
* 4 ביצים
* 3/4 כוס מיץ לימון טרי
* 1 חב' אינסטנט פודינג וניל
מערבבים היטב את כל החומרים לבלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה על הבסקוויטים.
**מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד שמשחים .
ציפוי
* 1/2 כוס קוקוס
(אני שמתי אגוזי מלך טחונים)
מיד בסיום האפייה כשעדיין חם, מפזרים את הקוקוס ומהדקים מעט.
מכניסים למקרר ל 4-5 שעות.
פורסים בעדינות לריבועים.
הכינותי ללא ציפוי
כוס וחצי אורז עגול בסיר קטן
6 תפוחי אדמה גדולים פוטטוס
לבשל 6 תפוחי אדמה עם הקליפה בסיר לחץ
4 דקות מרגע שהשסתום עולה
לקרר בסיר לחץ
לחתוך להניח בתבנית
לתבל להמליח לעסות עם 4 כפות שמן
לאפות כחצי שעה ב140 מעלות
שעועית ירוקה בסיר לחץ
כבד בבצל
פרגיות תבלין לגריל עוף
סלט חצילים של שרה
סלק אדום.
חמוצים תוצרת בית.
כף גדושה מלח לכל כוס
לימון אחד סחוט
1/4 כוס חומץ
לסגור עם ניילון ומכסה
5 ימים לא לפתוח
מתכון משפחתי שעובר מדור אל דור
4 כפות פפריקה חריפה
1 כף מלח
1 כף קימל טחון
2 כפות כמון
5 שיני שום כתושות
מיץ לימון טרי מ4 לימונים
סלט חצילים בקלי קלות
2 חצילים חתוכים לקוביות גדולות
להניח על נייר אפייה להוסיף
4 כפות שמן
לאפות ב140 מעלות עד שמשחים
בסיר מעט שמן
לפתוח עם כף וחצי פלפל צומה
1 רסק עגבניות
להוסיף 1/2 כוס מים
1/2 כוס חומץ
מלח לפי הטעם.
