שבועות כמה מתכונים מקוריים

---

 

 

 רגע לפני כמה מתכונים יצירתיים לחג השבועות בחסות מועצת החלב

הידעתם? ישראל נמצאת במקום הראשון בעולם בתנובת החלב לפרה.

הפרה הישראלית מניבה 35 ליטר(כ-170 כוסות) חלב ליום

כמות החלב הגבוהה ביותר בעולם! ." דרך החלב "בהוצאת מועצת החלב

 בשבילי רק חלב ישראלי – סדנת בלוגרים של מועצת החלב ב4שף קניון ארנה

המתכונים באדיבות שף חיים סלומון.

.

https://www.facebook.com/the.private.chef

זכיתי להשתתף בסדנה עם השף חיים סלומון,נהנתי מכל רגע ,מהמתכונים ,מהחברה, ובמיוחד מהשף

מקורי,סבלני,מבשל באהבה רבה, הפעיל בצורה יעילה את כל המשתתפים, כל המשתתפים עזרו בהכנה

אפשר להזמין אותו הביתה,הוא יפעיל את כל המשפחה.

קיש בטטה מבצק גבינה ועגבניות מיובשות:

המצרכים לבצק:

250גר`קמח

100גר`חמאה

100גר`גבינה בולגרית

1ביצה

2כפות מים

כפית ממרח עגבניות מיובשות

אופן ההכנה: לשים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד, מרדדים על תבנית נשלפת ומקררים

המצרכים למילוי:

3בטטות בינוניות מקולפות ופרוסות לפרוסות של חצי ס"מ

1גד-עז

2 כפות גבינת שמנת 30% גד

1שמנת מתוקה

100גר`גבינה בולגרית

100גר`מוצרלה מגוררת

3ביצים

1 כף קמח

אופן ההכנה:

מסדרים בטטות בתבנית נפרדת, מורחים שמן זית ואופים כ- 25דק` בחום של 185מעלות

מסדרים שכבת בטטה אפויה על הבצק, ואופים כ- 20דק` ב- 160מעלות

מערבבים בקערה ביצים, שמנת וגבינות, יוצקים לתבנית האפויה, מסדרים בטטות מעל, מתבלים במלח ופלפל

אופים כ- 40דק` בחום של 160מעלות

סלט ירוק עם קרוטונים ברוטב קרם שמנת, סלק, גבינת פרמז`ן ומנצ`גו:

המצרכים:

1ראש חסה ערבית

4פרוסות עבות של חלה / לחם

1גביע שמנת חמוצה

2כפיות מיונז

מיץ מלימון אחד

שמן זית

מלח, פלפל

1כף גבינת פרמז`ן

צרור פטרוזיליה קצוצה

3שיני שום

2 סלקים אפויים

אופן ההכנה:

קרוטונים: חותכים לחם / חלה לקוביות, מתבלים בשמן זית, שום ופטרוזיליה

אופים בתנור עד להשחמה

רוטב: מערבבים בקערה שמנת חמוצה, מיונז, לימון, פרמז`ן, מלח ופלפל

סלט:חותכים גס את החסה

סמוך להגשה, מערבבים בעדינות את החסה עם הרוטב

מפזרים מעל קרוטונים וסלק חתוך לפרוסות, מקלפים מנצ`גו בעזרת קולפן ומגישים

מאפה בלקני עם גבינות מוגש עם איירן:

המצרכים:

1חבילה בצק פילו

200גר`גבינת פטה מגורדת

250גר`מוצרלה מגורדת

2 ביצים

שומשום

2 כוסות חלב

שמן זית / חמאה

            

אופן ההכנה:

מורחים דף פילו במעט שמן זית או חמאה ומניחים מעל דף נוסף.

יוצרים זוגות דפים נוספים עם שאר דפי הפילו.

מסדרים בתבנית זוג דפים, מפזרים מעט גבינות, זוג דפים, גבינות וכן הלאה.

מערבבים חלב, ביצים מלח ופלפל, יוצקים על הבצק, ומניחים את התבנית בצד ל- 4 שעות.

מחממים תנור ל- 170 מעלות, מפזרים שומשום על המאפה, ואופים כ- 35- 40 דק` עד להזהבה.

איירן:

מערבבים כוס יוגורט עם שתי כוסות מים וכפית שטוחה מלח ומגישים

יוגורט מתובל בנענע עם מלון בתוספת קראנץ`

המצרכים:

4 גביעי יוגורט

3 כפות א.סוכר

מלון חתוך לקוביות

100 גר ברס

1 סוכר וניל

בננה או מנגו או כל פרי אחר

צרור נענע

אופן ההכנה:

מערבבים יוגורט עם סוכר וסוכר וניל.

מסדרים בכוס שקופה מלון יוגורט פרות ומפזרים ברס.אפשר להוסיף נענע קצוצה.

מאפה סלמון גבינת עיזים, תרד וקרמבל מלוח:

המצרכים:

1ק"ג סלמון מנוקה מעצמות

3 בצלים קצוצים לקוביות

750 גר`עלי תרד

2 גלילי גבינת עיזים פרומעז

100 גר`חמאה

לחמניה לבנה/4 פרוסות לחם לבן (רצוי מאתמול)

2 כפות פרמז`ן מגורר

1 שמנת מתוקה

שמן זית

מלח

פלפל

3 שיני שום קצוצות

אופן ההכנה:

מטגנים בצל בחמאה

מוסיפים שום ומתבלים במלח ופלפל

ומוסיפים גבינת עיזים.

מערבבים יחד, ומוסיפים תרד קצוץ ומעט שמנת מתוקה.

חותכים את הדג לקוביות, ומתבלים במלח ופלפל

מערבבים את כל החומרים יחד (פרט ללחם ולפרמז`ן)

מסדרים מהתערובת בתבניות אישיות

מרסקים במעבד מזון את הלחם עד לקבלת פירורים, מוסיפים פרמז`ן ושמן זית

מפזרים מתערובת פירורי הלחם על הדגים ואופים כ- 15 דקות ב- 185 מעלות

מתבלים בלימון

קדאיף גבינות:

הצילום באדיבות ששת

המצרכים:

1  ק"ג שערות קדאיף

500 גר`גבינת ריקוטה פרסקה גד

500 גר`גבינת קוטג` 9%

200 גר`גבינת מוצרלה מגורדת גד

3 כפות סוכר

200 גר`חמאה

200 גר`פיסטוק קצוץ וקלוי

המצרכים לרוטב:

2 כוסות סוכר

2.5 כוסות מים

½  לימון

אופן ההכנה:

ממיסים חמאה ומערבבים עם שערות הקדאיף

מערבבים בקערה ריקוטה, קוטג`, מוצרלה וסוכר

מסדרים בתבנית אישית שערות קדאיף, ואופים כ-8-10 דקות ב- 180 מעלות. מניחים מעל ממילוי הגבינות ומכסים עם שערות.

אופים בתנור כ- 12 דקות נוספות, בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.

אופן הכנת הרוטב:

ממיסים בסיר קטן סוכר, מים, מיץ מ- ½  לימון

מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות על אש נמוכה

שופכים את הרוטב על הקדאיף בעודו חם

מפזרים פיסטוקים ומגישים חם

הסדנה נערכה במטבח המדהים של 4שף בקניון ארנה הרצליה ,כשברקע כל מה שחלמתם שיהיה לכם במטבח.

תודה לשף חיים סלומון ,ללירון ,לששת ,ל4שף ולמועצת החלב על האירגון ,על ההזמנה ,על אווירת הלימוד בצוותא.

חזרתי הביתה עיפה אך מרוצה עם מלא טיפים מתכונים מרעננים ומקוריים לחג.

תמונה קבוצתית באדיבות הצלמת שונית

חציל ממולא בהשראת אהרוני

.

---

.

מתכון לגימלאים

כמובן עם כמה שינויים, תמיד טיגנתי את החצילים הפעם לפי אהרוני אפיתי בתנור.

מצרכים

10 חצילים בינוניים

8 פלפלים אדומים קטנים

1 עגבניה

למילוי

800 ג"ר בשר טחון

3 בצלים בינוניים

2 שיני שום

1 כף כמון גרגרים

מלח ,פלפל גרוס,פפריקה אדומה,

חצי כוס פטרוזיליה 

3 כפות שמן זית

לרוטב עגבניות

1 רסק עגבניות קטן

4 כוסות ציר בשר בקר

 אופן הכנה:

קולפים את החצילים בפסים - פס כן, פס לא (קילוף זברה).

מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את החצילים.

מכניסים לתנור בחום של 190-200 מעלות לכעשרים דקות. באפייה חלקית בלבד רק לצורך ריכוך.

מכינים את רוטב העגבניות

 יוצקים את ציר הבשר בסיר מוסיפים קופסת רסק עגבניות

מוסיפים פפריקה אדומה מלח ופלפל

מבשלים 10 דקות

מכינים את המילוי -

מחממים 3 כפות שמן זית במחבת.

מטגנים את הבצל, השום .ומוסיפים כף גרגירי כמון.

מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו כעשר דקות תוך כדי פירורו באמצעות כף,

ממליחים ומפלפלים ומוסיפים פפריקה מתוקה.

מעבירים את הבשר לקערה ונותנים לו להתקרר מעט.

לאחר שגם החצילים התקררו מעט חורצים חריץ לאורך כל חציל בצידו הקלוף.

פוערים את החריץ לפתח רחב וממלאים בבשר.

מניחים על כל חציל . פרוסות עגבנייה .

ממלאים את הפלפלים, מנקבים את הפלפלים במזלג

מסדרים בתבנית את החצילים והפלפלים

יוצקים את רוטב העגבניות עד חצי גובה הפלפלים,

מכסים את התבנית,ואופים בחום של 190 מעלות ל30 דקות

מסירים את המכסה ואופים עוד 20 דקות

10 דקות אחרונות אופים בגריל

.

טיפ חמוד

 מציאת כתובות תוך שניות

להקליד את הכתובת המבוקשת בכל שפה

ומקבלים מיקום במפה, תמונה וגם לינק

http://showmystreet.com/

עוגת שכבות כשרה לפסח

---

 .

 מצרכים

5 חלבונים

כוס סוכר

100 ג"ר שוקולד מריר

2 שמנת מתוקה

1 אינסטנט פודינג וניל

1 כוס חלב

אופן ההכנה

שכבה 1

להקציף חלבונים עם כוס סוכר

להוסיף קוקוס ולערבב 

לאפות ב180 מעלות עד שהקוקוס מזהיב

שכבה 2

לבשל שוקולד עם שמנת מתוקה עד שהשוקולד נמס

לקרר במקרר ולהקציף

שכבה 3

להקציף שמנת מתוק חלב ואינסטנט פודינג וניל

לסדר בשכבות.

קציצות תפוחי אדמה לפסח

.

 

פסח מגיע וגעגועי לאימי ז"ל מבצבצים, לתכנון התפריט לריחות ,

למרות שהשנה יהיה סדר של 7 מסובים, אני אוהבת את ההכנות

גם אצל הבולגרים יש מאכלים לפסח שחייבים להיות בשולחן הסדר.

במדור  קציצות יש:

קציצות פרסה כרישה, קציצות תרד  או מנגולד  וקציצות תפוחי אדמה

מכינה אותם מראש ולפני ליל הסדר מחממת אותם בתנור בתוספת כוס מרק עוף ומעט חמאה או שמן,

מחממת עד שהקציצות סופגות את המרק.

מצרכים

4 תפוחי אדמה לבנים גדולים מבושלים

1  ביצה

200 גר' בשר חזה עוף טחון

2 מצות רטובות וסחוטות

1 בצל מטוגן

תבלינים :מלח ,פלפל שחור גרוס, קורט אגוז מוסקט.

אופן ההכנה

למעוך את תפוחי האדמה והמצות

להוסיף את יתר המצרכים

לאחסן במקרר לשעתיים

למרוח מעט שמן על נייר אפייה

לאפות ב200 מעלות ,באמצע האפייה להפוך את הקציצות.

אימי ז"ל הייתה מטגנת אותם.

מרק צו'רבה ארוחה בסיר אחד

.

 

---

 

 

את המתכון קיבלתי ממרים כץ ,.ירשה אותו מאימה הבשלנית ז"ל ממוצא הונגרי רומני.
אני אוהבת תמיד אתגרים, החלטתי לנסות לבשל את המרק בסיר לחץ,
הייתי קצת מתוחה לקראת פתיחת סיר הלחץ
אך למרבה הפלא הקציצות נשארו שלמות וטעימות.
חומרים לקציצות
חצי ק"ג בשר בקר
1/3 כוס אורז
בצל אחד קצוץ ומטוגן
1 ביצה
פרוסת חלה רטובה וסחוטה
מלח פלפל ,מרק עוף
חומרים למרק
1 בצל
3 גזר
1 שורש סלרי 1 עלה סלרי
1 שורש פטרוזיליה
1 פלפל אדום
2 כפות סולת
פלפל שחור,מלח, מרק עוף
מגישים עם לימון ושמנת חמוצה
שומרי כשרות אפשר.להוסיף בהגשה רק לימון
אופן ההכנה
הכנתי את המרק בסיר לחץ
לטגן בצל להוסיף את יתר הירקות מגורדים במעבד מזון  להוסיף מים, תבלינים
.כשהמרק רותח להוסיף את הקציצות.
ברגע שהשסתום עולה להעביר לאש נמוכה
15 דקות והמרק מוכן

צו'קור מאפה מהמטבח הבולגרי

 

---

 

.

 

 

הפוסט הזה מוקדש לאבי שרון שאיתגר אותי להכין.

צו`קור (שבלול) אישי או אחד גדול.

צורת השבלול פופולרית מאוד במטבח הבולגרי, והמלית משתנה לפי העונה והחשק חצילים, תרד עם גבינה, תפוחי אדמה או דלעת. אימי היתה מכינה מתפוחי אדמה וגבינה בולגרית

הכנתי את הצו`קור ממה שהיה לי בבית,

מכינים אותו בתבנית עגולה

מצרכים

750 ג"ר בצק עלים 

מילוי

1 חבילה עלי סלק מבושלים(היה לי במקפיא)

3 תפוחי אדמה גדולים לבנים מבושלים

100 ג"ר גבינת עמק מגורדת

1 בצל גדול מטוגן

1 ביצה

פלפל שחור,אגוז מוסקט,ומלח לפי הטעם

את כל חומרי המילוי לערבב במעבד מזון 

לקרר לחלוטין את המלית

אופן ההכנה

מחממים את התנור לחום בינוני (200 מעלות צלזיוס) .

 מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח חוצים לרוחב את בצק וחותכים רצועות באורך כ40 ס"מ.. .

  מניחים מהמלית במרכז כל רצועת בצק . מגלגלים לצורת סיגר ארוך ומגלגלים לצורת שבלול אישי קטן. מניחים בתבנית, וממשיכים להניח בסיבוב את שאר רצועות הבצק.

לדקור את הבצק בעזרת מזלג.

מורחים בביצה הטרופה ואופים כ10 דקות ב200 מעלות, ועוד 30 דקות ב180 מעלות עד הזהבה.

מומלץ להגיש ולאכול באותו יום.

אזני המן הונגרי מאימא של יהודית גיל

.

 

ודאי כבר נמאס לכם מאוזני המן, אך אלה באמת שווים,

טעמתי את אזני ההמן של יהודית גיל והתאהבתי בהם

לקחתי את המתכון ונהניתי מאוד להכין אותו למרות שבתחילה נרתעתי בגלל המרגרינה

מצרכים לבצק

3/4 ק"ג קמח

3 חלמונים

ביצה אחת שלמה

200 ג"ר חמאה

200ג"ר מרגרינה בטעם חמאה משמן קנולה

5 כפות סוכר

קובית שמרים בתוך כוס חלב פושר+3 כפות סוכר

לאחד את כל החומרים להוסיף בסוף חצי כפית מלח.

מלית פרג

500 ג"ר פרג טחון טרי קונה בחנות תבלינים טוחן במקום

2 כוסות חלב

200 ג"ר צימוקים מושרים במים לפחות חצי שעה

קליפת לימון מגורדת של לימון אחד

2 כפות דבש

50 ג"ר חמאה

חצי כוס סוכר.

להרתיח את החלב עם הסוכר להוסיף את יתר החומרים ולבחוש

1 חלבון ביצה  עם מעט מים למריחה על העיגולים

אופן ההכנה

אין צורך להתפיח את הבצק, לחלק ל4 כדורים

לקרוץ בעגול למרוח את החלבון  להניח כפית שטוחה מלית

לסגור את האוזניים פעם ועוד פעם פנימה כדי שלא יפתחו.

לשמור את אוזני המן בקופסא אטומה,

עוף עם פטריות

מצרכים

1 עוף ללא עור מחולק למנות

3 בצלים בינוניים

2 ענפים של רוזמרי

מלח גס

2 קופסאות פטריות טריות

8 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים לחצי

2 כפות שמן קנולה

כפית סוכר חום

אופן ההכנה

לשמן  את תחתית הסיר לסדר בשכבה אחת .בצל חתוך גס

להמליח במלח גס,וכפית סוכר חום

לסדר את חלקי העוף על הבצל,להמליח את העוף במלח גס להוסיף את הרוזמרי

לבשל על אש בינונית חצי שעה

להוסיף מים חמים ,פטריות ותפוח אדמה

לכסות במכסה ולבשל עוד חצי שעה

להוריד את המכסה ולבשל עוד רבע שעה

עוגת פתי בר חגיגית

.

 

את העוגה הזו הכרתי פעם ראשונה לפני 40 שנה ,

אחרי חופשת לידה מנהל בית הספר הזמין אותי לישיבה והטיל עלי להביא עוגה שתספיק ל30 מורים

חחחחח הייתי נשואה שנתיים עם שני ילדים שהפרש הגילאים היה שנה וחודש.

.אף פעם לא הכנתי עוגה, ניסיתי להתחמק אך לא עזר לי,בצר לי פניתי לעזרת המטפלת סוזי ז"ל

והיא נתנה לי את המתכון, אך לא הבנתי שהעוגה חייבת לנוח במקרר לפחות 12 שעות.

הכנתי את העוגה ממש לפני המפגש,כמובן העוגה לא נחתכה ,עד היום אני זוכרת את המבוכה

והבושה ,מאז עברו 40 שנה אך ,אם מטילים עלי להכין עוגה אני נתקפת בפחד וחוסר בטחון.

מצרכים

שורת ביסקויטים פתי בר

3 כפיות קפה נמס בטעם מקופלת+3/4 כוס מים רותחים

1 שמנת מתוקה

2 חבילות ערמונים קלופים וקלויים ביחד (200 ג"ר) 

כוס וחצי חלב

1 שוקולד מריר+1/2 כוס מים

כף חמאה

תבנית 26

אופן ההכנה

טובלים את הביסקויטים בקפה נמס לשנייה

מסדרים בתבנית גם שורה שנייה ושלישית עד שכל התחתית מכוסה

מקציפים את החלב שמנת ופודניג וניל צרפתי

מורחים על הביסקויטים

בקערת ההקצפה שמים את הערמונים מערבלים בתחילה רק במספר אחד

עד שהערמונים הופכים לפרורים  די גדולים

מסדרים אותם מעל לקצפת

שוקולד +חצי כוס מים ממיסים במחבת קטנה ומערבבים ,לא מרתיחים ברגע 

שהשוקולד נמס מורידים מהאש ומוסיפים כף חמאה ממשיכים לערבב עד שהחמאה נבלעת

יוצקים על הערמונים ובעזרת מרית מפזרים על כל העוגה.

העוגה מוכנה לאכילה רק אחרי 24 שעות במקרר.

הפעם הוספתי ערמונים אך בד"כ מוסיפה אגוזים.

מרק חרירה שלי

 

אודליה הנכדה  בת השנתיים אוהבת רק מרק חרירה,

אני אוהבת מרק עם הרבה נוזלים

שותפי אוהב מרק סמיך,הפשרה היא בלהוסיף איטריות בנפרד.

החלטתי גם להכין את המרק ממצרכים שהיו לי בבית

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים

2 כוסות עדשים שחורות מבושלות

2 גבעלי עלי סלרי

2 גזר

2 תפוחי אדמה

חתיכת דלעת

2 עגבניות מגורדות

4 כנפיים ושני גרונות של עוף

 כפית וחצי כורכום,

כפית פלפל לבן

כפית כמון

2 כפיות מרק עוף

לבשל את כל המצרכים בסיר לחץ מרגע שהשסתום עולה 20 דקות

להפריד את הבשר מהמרק, להוסיף מיץ מלימון אחד גדול

את האטריות מבשלת בנפרד מי שרוצה מוסיף ,אני אוהבת בלי אטריות.

מרק טעים ומנחם בימים הקרים.

קוזונק עוגת שמרים בולגרית

 

---

 

 

דימיינתי להכין את עוגת הפנטונה של האיטלקים .,אך זמן ההכנה של העוגה הוא יום שלם

לכן הסתפקתי בעוגת הקוזונק של הבולגרים שגם הם נוהגים להכין אותה לשנה החדשה

.מתכון של אימי ז"ל ,. 50 ג"ר שמרים לשתי כוסות קמח נראה לי מוגזם.

ערכתי כמה שינויים והופתעתי לטובה בסה"כ עוגה בחושה

אימי ז"ל נהגה להכין אותה בתבנית אחת מאורכת והעוגה יצאה גבוהה

הכנתי בתבנית עגולה

מצרכים

2 כוסות קמח

כף אחת שמרים יבשים במקור 50 ג"ר שמרים

 3 ביצים לשים חלבון אחד בצד כדי למרוח על העוגה

100 ג"ר חמאה מומסת

3 כפות סוכר

גרידת לימון אחד

אגוזים וצימוקים לפי האהבה (כוס צימוקים וכוס אגוזים)

חצי כוס חלב עם השמרים והסוכר

לערבב את כל  החומרים להתפיח

למרוח חלבון ביצה

לאפות 40 דקות ב150 מעלות

אופן ההכנה שלי

כוס צימוקים השריתי לחצי שעה בשרי אפשר רק במים

ערבבתי את כל החומרים במזלג כי הבצק נוזלי,הוספתי גם שני תפוזים ננסיים

חתוכים לחתיכות קטנות

התפחתי שעה,

שימנתי תבנית בחמאה יצקתי את הבצק

והטפחתי עוד שעה (שכחתי למרוח את החלבון ששמתי בצד)

אפיתי את העוגה ב150 מעלות .

להפתעתי העוגה יצאה טעימה ריחנית ועסיסית גם למחרת.

אצבעות פלאפל

 

הוצאתי מהקפיא שקית גרגרי חומוס כדי להכין חומוס שהנכד בן ה3 יאכל משהו

אך אבוי אלה היו רק גרגרי חומוס שהשרתי כדי להכין מידי פעם פלאפל, החלטתי לגוון 

אולי הנכד יאהב את זה.

מצרכים

2 כוסות חומוס מושרה

1 בצל קטן

חצי צרור פטרוזיליה

1 תפוח אדמה

1 קישוא

1 בטטה

2 שיני שום

1/4 כוס שיבולת שועל (קוואקר)

1/4 כוס מים

1 כף שמן זית

תבלינים :כמון,מלח,פלפל לבן,

לקצוץ בפולסים את כל החומרים

לעצב כדורים שווים

 לחמם מראש תנור ל 220 מעלות

לשמן נייר אפייה בתבנית 

לעצב על התבנית בשתי ידים צורת אצבעות

לאפות 10 דקות להפוך ולאפות עוד 5 דקות.

האצבעות יצאו טעימים וריחניים אך הנכד סירב אפילו לטעום

 נהנינו גם למחרת.

הפיצה של מיכאל ויהודית גדרון

---

 

 

ב23 בנובמבר התברכנו בנכדה חדשה ושמה בישראל נועה.

אתמול השתתפנו בחגיגת יום ההולדת של יאיר נכדנו בן השש

והיום נכדתי הבכורה נעמי חוגגת יום הולדת 10

נאחל לכולם שיגשימו את כל החלומות כל אחד בדרכו ובאמונתו.

יאיר הזמין ליום הולדתו פיצה שהוכנה באהבה רבה ע"י יהודית ומיכאל

המתכון ל3 פיצות עגולות גדולות

בצק 

900 גר' קמח

21/2 כפות שמרים יבשים

2 כפיות מלח

3 כוסות חד פעמיות מים (מוסיפים עוד אם לא מספיק) 

לשים את הבצק רק בסוף מוסיפים 5 כפות שמן קנולה וממשיכים ללוש.

נותנים לנוח עד שמכפיל את נפחו, עדיף במקום חמים.

רוטב
-לקצוץ את הבצל לקוביות ולטגן להוסיף עד שיזהיב למעוך את השום ולהוסיף לבצל המטוגן.
להוסיף6 עגבניות מגורדות ולבחוש היטב. לכסות ולבשל כ-20 דק´- לערבב מדי פעם.
 מחלקים את הבצק ל3חלקים מרדדים בתבנית עגולה מיוחדת לפיצה תבנית עם חורים

סביב קוטר הבצק מורחים שמן ומפזרים שומשום.

מעליה מורחים רוטב ומפזרים גבינה

/זיתים/פטריות /תירס/וכד´

מחממים מראש תנור טורבו בחום הכי גבוה ואופים בן 10-15 דקות. 

אריסה של יתרו

 

הכריך שלי ביסודי ובתיכון היה לחם מרוח בחמאה וזיתים מגולענים או גבינת קשקוול עם חמאה.

אך תמיד הסתכלתי בקנאה לרבע לחם מרוח באריסה שהביאו חבריי.

אמי ז"ל היתה מוסיפה .כפית אריסה חריפה כמעט בכל מתכון. .

הנה מתכון מנצח של יתרו

400 ג"ר פלפלים חריפים ומתוקים

לגזור את העוקץ לנקות מהגרעינים

לשטוף את הפלפלים

שום לפי הטעם

לטחון פעמים בטוחן בשר

לתבל במלח לערבב ולהוסיף מים עד שמתרכך

לשמור בצנצנת מעוקרת ,למעלה להוסיף שמן קנולה.

גיסי מתבל גם עם כמון וקימל טחון .  

ביסקוטי קמח מלא ללא סוכר

 

---

 

מצרכים

3 כוסות קמח מלא

1 ביצה+ מים  בכוס לערבב

1 כוס קוואקר שבור

1/2 כוס חמוציות

1/2 כוס צימוקים

1 כוס אגוזים

1/4 כוס מים

2 כפיות אבקת אפייה

3 כפות ברנדי

בפעם הבאה אוסיף גם קינמון

אופן ההכנה

לשים בקערה את כל החומרים היבשים ולערבב

להוסיף את הברנדי והביצה המעורבבת וללשוש בידים לאחד את כל החומרים

להוסיף עוד רבע כוס מים ללוש.

לחמם מראש את התנור ל170 מעלות

מניחים על תבנית מרופדת

מעצבים שני נחשים בתבנית ,ומועכים אותם קצת בעזרת היד

אפשר להכין אותם בתבנית מלבנית ארוכה

לאפות כחצי שעה עד להזהבה

מוצאים ומצננים ,להמשיך לקרר במקרר כ3 שעות

פורסים את המאפה בעזרת סכין מסור לפרוסות דקות

אם הפרוסות מתפרקות פורסים פרוסות יותר עבות

מסדרים את הפרוסות בתבנית מכניסים לתנור שחומם ל150 מעלות כרבע שעה עד שהפרוסות מזהיבות.

מאחסנים בקופסה אטומה או מקפיאים במקפיא.