עוגיות בריאות של רבקה

הפוסט הזה מוקדש ללאה קראוס המחלימה בבית יותר מחודשיים

נפלה מכסא תמים, מאחלת בריאות שלמה ומהירה.

באחד הביקורים פגשתי את רבקה הביאה ללאה את עוגיות הבריאות הנפלאות.

זהו לא מחפשת יותר ,יש לי מתכון מנצח.

עוגיות בריאות של רבקה

500 ג"ר שומשום (היה לי רק 400 בבית לכן הוספתי 100 ג"ר אגוזים קצוצים)

150 ג"ר גרעיני חמניות

150 ג"ר גרעיני דלעת (הוספתי רק 100 ג"ר)

3/4 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כפית אבקת אפייה

3 חלבונים

אופן ההכנה

לערבב בכף את כל החומרים כדאי לתת לתערובת לנוח חצי שעה

לחמם תנור ל170 מעלות.

להניח עם שתי כפיות על תבנית עם נייר אפייה, ולסדר את הצורה עם הכפיות

בתבנית השנייה התחכמתי ושמתי בעטרות נייר אמנם יצאו יפים אך העטרת נייר נדבקה והיה קשה להסיר את העטרה, שכרי יצא בהפסד גדול כי הייתי צריכה לגרד עם סכין את כל הניירות.

לאפות בין 15-20 דקות,

זהירות ממכרות.

מאפינס קקאו ללא ביצים בקלי קלות

מהבלוג של בצק עלים עם מעט שינויים

לבלילת השוקולד:



1 וחצי כוסות קמח

1 כוס סוכר חום,

רבע כוס קקאו

1 כפית סודה לשתייה

רבע כפית מלח

שליש כוס שמן

1 כף חומץ

1 כף תמצית רום

1 ושלושת-רבעי כוס מים רותחים

למלית

1שמנת חמוצה הספיקה לכמות כפולה

רבע כוס סוכר

כף גדושה של קמח

חצי כפית תמצית וניל

לערבב את כל חומרי המלית

אופן ההכנה

לערבב את כל החומרים היבשים

לערבב את כל החומרים הרטובים

להוסיף אותם ליבשים ולערבב הוספתי עוד חצי כוס מים רותחים כדי שהתערובת תהייה נוזלית.

לצקת בעטרות נייר רבע כוס להוסיף למעלה בכפית את המלית

את העטרות הנחתי בתבניות מאפינס

לחמם מראש את התנור ל180 מעלות במשך 20 דקות,לבדוק עם שיפוד

הוא לא יוצא יבש לגמרי. המאפינס טעים והעטרת יוצאת בקלות,רק אחרי 8 שעות במקרר

זהירות לא לאפות יותר מידי.מרקם העוגיה מזכיר עוגה חמה.

הכנתי כאן כמות כפולה. 18 מאפינס.

קציצות בשר עם חציל קלוי מתכון של אימי

מצרכים

2 בצלים גדולים מטוגנים ב2 כפות שמן

2 חצילים בנוניים קלויים להוציא החוצה את בשר החציל ולהניח במסננת שכל הנוזלים יצאו מהחציל , כמה שיותר זמן.

1/2 ק"ג צוואר בשר בקר טחון

2 פרוסות חלה להשרות במים ולסחוט

1/4 חבילה פטרוזיליה קצוצה (השתמשתי בבפטרוזיליה יבשה)

2 ביצים

1 כפית בהרט

1 כפית כמון

1 כפית פלפל שחור גרוס

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

לקצוץ את כל המצרכים במגימיקס,

להניח במקרר לספיגת טעמים לחצי שעה

לחמם תנור ל200 מעלות

לשמן דף אפיה במברשת

לשמן את הידים ולהניח את הקציצות בתבנית.

לאפות 20 דקות ולהפוף את הקציצות לעוד 20 דקות.

הקציצות טעימות ונימוחות זהירות ממכרות

אפשר לאכול אותן גם קרות בתוספת טחינה ירוקה מעדן.

תרד עם אורז מלא מתכון של אימי

פורסם ב-3 ביוני 2011, 21:53 במדור חלבי

מצרכים

1 בצל מטוגן ב3 כפות שמן זית

2 חבילות תרד מהסופר

2 כוסות אורז מלא

31/2 כוסות מים

כף מרק עוף

1/4 כפית אגוז מוסקט

1 כפית פלפל שחור גרוס

מיץ מלימון אחד גדול

לקישוט גבינת פרמזון מגורד או גבינת גלעד

אופן ההכנה

לטגן את הבצל להוסיף את התרד ו2 כוסות מים

לבשל מספר דקות להוסיף את האורז ועוד 11/2 כוסות מים

להוסיף תבלינים ולימון,

לבשל בערך 40 דקות, לתת לנוח חצי שעה,

אם מכינים עם אורז רגיל מבשלים בערך 20 דקות

להגיש בתוספת גבינה למעלה.

טעים ובריא

מג`דרה בורגול בקלי קלות

מצרכים

3 בצלים מטוגנים ב2 כפות שמן זית ומלח

2 כוסות עדשים

2 כוסות בורגול

1 כף כמון

1 כפית פלפל שחור גרוס

מלח לפי הטעם להוסיף בסוף

אופן ההכנה

להשרות את הבורגול ב3 כוסות מים במשך חצי שעה

בינתיים לבשל את העדשים 20 דקות לבדוק שהעדשים לא יתפרקו

תלוי בסוג העדשים עד חצי שעה

לסנן את העדשים, להוסיף אותם לבורגול שבינתים תפח והתרכך,

להוסיף את הבצלהמטוגן,לתבל בכף כמון,כפית פלפל שחור גרוס,

לבדוק טעמים להוסיף מלח, ולאכול בתאבון,

טעים גם קר.

סחוג

אבא ז"ל של שרה שכנה דלת מול דלת, היה מגיע לביקור מצפת לעכו

עם שתי צנצנות סחוג אחד לביתו שרה ואחד לנו,

התענגנו על הסחוג, פרוסת לחם שחור מרוחה בגבינה לבנה

ומעל הסחוג הטעים.

ביקשתי את המרשם אז נראה לי מסובך כי היה צריך לטחון במכונת בשר

שלא היתה לי, היום בשתי דקות מכינה את הסחוג.

לערבב במעבד מזון:
רבע ק"ג פלפלים קטנים ירוקים חריפים שטופים
7-8 שיני שום
חבילה עלי פטרוזיליה טריים (או כוסברה)
1 כפית כמון גדושה
1 כפית מלח לא גדושה

סלט כרוב צבעוני וטעים

פורסם ב-25 במאי 2011, 18:13 במדור סלטים

את הסלט הזה אימצתי באחד הביקורים שלי בים המלח

הרבה זמן ניסיתי עד שהצלחתי להגיע לטעם.

אני אוהבת שהכרוב יהיה רך כמו בדוכני הפלאפל

הסוד הוא בסך הכל מלח וסוכר

מצרכים

1 כרוב בינוני

3 פלפלים בצבעים שונים

1/4 חבילה שמיר בלי הגבעולים

כף סוכר חום

כפית מלח

מיץ מלימון גדול

2 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה

לקצוץ במעבד מזון בסדר הבא: שמיר כרוב פלפלים

להעביר לקערה ולזרות סוכר ומלח להניח מעל סיר כבד

אחרי חצי שעה לעסות את הסלט ולהניח לעוד שעה עם סיר כבד מעל.

להוסיף לימון ושמן לבדוק טעמים אם חסר עוד מלח.

סלט טעים ומרענן ונשמר במקרר 3 ימים.

פסח 2011

פסח בפתח והראש מתחיל לעבוד,יש כמה מאכלים קבועים בשולחן הפסח, מרק עוף עם קנידלך,קציצות פרסה,קציצות תרד,ביצים חומות,סלט סלק,מאינה,חזרת,

והיתר השמים הם הגבול,פשוט להחליף את פרוסות הלחם ופרורי הלחם, בקמח מצה,מצה רטובה וסחוטה,או קמח תפוחי אדמה.

בנוסף אולי תאהב/י את: הפגנה ענקית-לכל הבלוגרים העתיקו והדביקו סלט מבושל ברוטב פיקנטי עוגיות גרנולה בקלי קלות חציל ברוטב פילפלים קלויים מרחל שלום

סיני מוקפץ בקלי קלות

את המתכון הזה למדתי בחתונה של אייל טורס היום הוא שף

היו כל מיני פינות בישול ,המנה הזו היתה טעימה במיוחד , נצמדתי לעמדה

ומאז מככב במטבחי,

מצרכים ל4 מנות לאנשים רעבים



1 כרוב בינוני

חצי חבילה בצל ירוק

4 גזרים

2 חזות עוף חתוכים לריבועים

1 קופסה פטריות טריות

כף סוכר חום

4 כפות שמן

1/2 כוס רוטב סויה בסגנון סיני

1/2 חבילה איטריות אורז דקיקות

(במקור יש גם חצי חבילה נבטים, אך הפעם לא השגתי)

אופן ההכנה



1 מחבת ווק גדול (אפשר גם בסיר גדול)



הכנות מראש

לטגן את קוביות העוף ב2 כפות שמן להוציא מהוואק

לקצוץ במעבד מזון את הבצל ירוק ,להוציא מהמעבד מזון

לקצוץ את הכרוב והגזר להשאיר מכוסה במעבד מזון

חצי שעה לפני הארוחה

לטגן את הבצל ירוק ב2 כפות שמן וכפית סוכר חום

להוסיף את הירקות הקצוצים ואת הפטריות חתוכות

הווק מתמלא לא להבהל, לכסות במכסה , הנפח יורד

להוסיף חצי כוס רוטב סויה בסגנון סיני, ומעט מלח,לכסות במכסה

מספר דקות , מצטבר רוטב תחתית, להוסיף את איטריות האורז

ולערבב היטב עם הירקות, לכסות במכסה עד שהאיטריות רכות

להוסיף את הבשר לערבב עוד מספר דקות.

לא הספקתי לצלם הרבה כי הכל חוסל

בנוסף אולי תאהב/י את: הבולונז שלי סלט מבושל ברוטב פיקנטי הפגנה ענקית-לכל הבלוגרים העתיקו והדביקו חציל ברוטב פילפלים קלויים מרחל שלום

מוסקה כשרה

לתבנית בגודל 28על 24



חומרים



3 חצילים גדולים



מלח פלפל סוכר



שמן למריחה על החצילים



למלית



1/2 ק"ג בשר טחון



1 בצל גדול



1 כוס פטרוזיליה



1/2 כוס פרורי לחם



3 עגבניות



לרוטב



כפית מרק עוף



3/4 כוס מים



1/2 כפית סוכר



1 קופסה עגבניות מרוסקות 300 ג"ר של טל



4 עלי בזיליקום טרי



אופן ההכנה



קולפים את החצילים ופורסים אותם לאורך בעובי 1 ס"מ



בוזקים על החצילים מלח פלפל וסוכר



משמנים תבנית אפייה מסדרים את החצילים



משמנים למעלה עם מברשת



מחממים תנור טורבו ל200 מעלות



אופים בשתי תבניות, בתחתית שמים תבנית עם מים.



אופים 20 דקות עד שהחצילים מזהיבים משני הצדדים.





למלית



מאדים במחבת בצל קצוץ,



מוסיפים בשר טחון ועגבניות קצוצות,



לפורר את גושי הבשר במזלג או במעבד



מוסיפים פרורי לחם, מלח, פלפל שחור גרוס,ופטרוזיליה קצוצה.



הרכבה



משמנים תבנית בשמן, מסדרים שכבה חצילים מעליה בשר טחון



ומעליה שכבה נוספת של חצילים.





לרוטב



מערבבים עגבניות מרוסקות +3/4 כוס מים עם כפית מרק עוף +בזיליקום



+2 כפות שמן זית וחצי כפית סוכר, + יוצקים הכל על המוסקה



מכניסים לתנור שחומם מראש של 180 מעלות למשך 50-60 דקות..



המוסקה נחתכת יותר יפה לאחר קירור במקרר.



איך הבן שלי אמר "טעים מאוד אך הרבה עבודה"



כדאי לנצל את העונה כשהחצילים  טובים מאוד

איך בוחרים חצילים שיהיו קלים ומבריקים.

החרימה של שיזל

שיזל היתה שכנה יקרה גרנו דלת מול דלת, גידלנו יחד את הילדים

כל יום שישי הכינה חרימה , התלהבתי קיבלתי את המתכון

הכנתי עם פרוסות של לוקוס, ברגע שהוספתי את הכוסברה

לא יכולתי לסבול את הריח ו הטעם ומיד התבשיל הלך לכלב שלנו,

הכלב שלנו היה רגיל לאכול חרימה  כל יום ראשון,

שיזל היתה נותנת לכלב שלנו כל מה שנשאר משבת.

מאז עברו 30 שנה התבגרתי והבנתי שאפשר תמיד להחליף

כוסברה בפטרוזיליה, בזמן האחרון קראתי פה בבלוגיה

על כל אחד והחרימה שלה, החלטתי לנסות שוב את המתכון

וראו זה פלא יצא טעים מאוד.

מצרכים

דגים מה שהיה לי בבית  דג נסיכת הנילוס פרוס

1/2 צרור פטרוזיליה במקור כוסברה

2 שיני שום במקור ראש שום

כף גדולה אריסה

1 כף פפריקה מתוקה, כפית מרק עוף

3 פרוסות לימון חמוץ משומר

1 פלפל אדום מתוק



2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים ??(יש לי תמיד במקפיא)

6 תפוחי אדמה חצאים

2 גזרים



1/2 כוס שמן זית

מים לפי גודל הסיר

אופן ההכנה

להכין רוטב מחצי כוס שמן+כף אריסה+כף פפריקה+מלח+פלפל שחור+כפית מרק עוף לערבב היטב



בסיר רחב להניח את תפוחי האדמה

מעל את גרגרי החומוס והפלפל האדום

ועליהם את פרוסות הדג, מעל הדג למזוג את הרוטב

 על כל חתיכת דג

למזוג מים בצד מסביב לסיר 

עד לגובה כחצי כיסוי הדגים,



מעל הדגים להניח את הפטרוזיליה ושני שיני שום

לבשל עם מכסה עד לרתיחה  להוריד לאש נמוכה כחצי שעה



להוריד את המכסה לטעום לשפר טעמים



ולבשל עוד כרבע שעה, לאחר ההתקררות הרוטב מסמיך,



הרבה דיבורים אך קל מאוד להכנה.

ריבת תותים בקלי קלות

ריבת תותים

800 גר' תותים מנוקים

3/4 כוס סוכר

כף חומץ בלסמי (אם אין אפשר חומץ רגיל)

1/8 לימון עם הקליפה והגרעינים

אופן ההכנה

לשים את כל החומרים בסיר, על אש בינונית ומידי פעם לנענע את הסיר

לא לערבב עם כף כדי שהתותים ישארו שלמים

אחרי חצי שעה, להגדיל את האש עד שהריבה מבעבעת

לקרר ולאחסן בצנצנת עקורה.




פסח 2011



קציצות פרסה,מאינה די קארנה- פשטידה ,פטה כבד ברוטב תותים

מרק עוף עם קנידלאך,אפונה עם ושמיר,ארטישוק מבושל,שוק טלה צלוי,

קישואים מבושלים ,קציצות בשר,סלט סלרי,עלי חסה, פלפלים בחומץ ,ג'לי לילדים

סוכריות קוקוס עם שוקולד למבוגרים.לחרוסת תמר ממולא באגוז.

פטה כבד ברוטב תותים

מצרכים

1/2 ק"ג כבדי עוף



2 בצלים בינוניים



50ג"ר חמאה מלוחה



מלח,פלפל שחור גרוס



1/2 כוס ריבת תותים+חצי כוס מים לקצוץ במעבד מזון



אופן ההכנה



לטגן את הבצלים ב50 ג"ר חמאה מלוחה, להוסיף את הכבדים



לטגן אותם לא יותר מידי



לקצוץ במעבד מזון בתוספת התבלינים



לצפות בנילון ניצמד קופסה מאורכת (השתמשתי בקופסה מאורכת של עגבניות שרי)



להכניס לקרור ללילה.



לפני ההגשה להפוך את הקופסה בצלחת

מותאמת, לקלף את הנילון הניצמד



לפרוס ולקשט ברוטב תותים.



המיזוג בין הכבד והרוטב מושלם.

לבבות ארטישוק

אחד הירקות האהובים עלי, בעונה זו מכינה כל שבוע,



הכרתי אותו בבית חמותי ז"ל ממוצא איטלקי,

דבר ראשון יש צורך בסכין חדה,ושימו לב לסירטון למטה







אני מכינה קערה עם מים וחצי לימון סחוט +הקליפה



מקלפת ומיד משרה במי הלימון (כדי שהארטישוק לא ישחיר)



6 ארטישוק לחתוך כל אחד ל4 חלקים



2 שיני שום



מלח ,פלפל לבן,וחצי קליפת הלימון



בסיר שטוח שמה את כל המצרכים ומכסה במים



מבשלת עד להתרככות תלוי בארטישוק לקראת הסוף מורידה את המכסה כדי לצמצם את הנוזלים. גם הרוטב טעים מאוד.





איך מקלפים תלמדו כאן 

שבלולי בצק עלים במילוי בשר וחצילים מהמטבח הבולגרי

שבלולי בצק עלים במילוי בשר וחצילים מהמטבח הבולגרי
פורסם ב-12 בפברואר 2011, 15:24 במדור בשרים

מצרכים
חצי קג` בשר טחון צלעות טרי
חב` בצק עלים חמאה 600 ג"ר
2 פרוסת לחם לבן רטוב וסחוט
2 ביצים

רבע חבילה פטרוזיליה

3 בצלים קצוצים במעבד מזון

1 חציל קלוי
מלח פילפל שחור גרוס

אופן ההכנה
לטגן את הבצל להוסיף את הבשר
להוסיף פלפל שחור ,ומלח ,

לטגן עד שנעשה פרורים וכל הנוזלים מתאיידים

במעבד מזון לקצוץ את הלחם הפטרוזיליה 2 ביצים, וחציל קלוי

להוסיף לתערובת הבשר, לקרר חצי שעה .

לפתוח את כל הבצק למרוח לכל אורכו, ולגלגל לרוחב

לחתוך חתיכות בעובי 3 ס"מ

לאפות בתנור בחום 200 מעלות חצי שעה

בתאבון

לא מרוצה מהצילומים אך לא נשאר זכר,בפעם הבאה אחליף תמונה.

עוגיות גרנולה בקלי קלות

פורסם ב-9 במרץ 2011, 15:56 במדור קמח מלא

חשקה נפשי בעוגיות גרנולה

ניסיתי כל מיני מתכונים, היו טעימים אך לא נחתכו יפה

והנה המתכון המנצח

מצרכים

100 ג"ר חמאה

3/4 כוס קמח מלא

כפית סודה לשתייה

4 כוסות קואקר

1/2 כוס דבש+ כף שמן

3/4 כוס סוכר חום

1 ביצה

2 כפיות קינמון

כף תמצית וניל

2 כוסות פיצוחים מכל סוג

הפעם שמתי פאקנים,גרעיני דלעת,גרעיני חמניה.

אופן ההכנה

כדי למדוד חצי כוס דבש אני מכניסה לכוס כף שמן

מורחת אותו בכוס ואז מודדת, הדבש מחליק בקלות.

בסיר קטן ממיסה את הדבש הסוכר והחמאה.

למגימיקס מכניסה את הפיצוחים, ועובדת עם הפולסים, רק לשבור

להוסיף את יתר החומרים ולהמשיך לעבוד עם הפולסים

עד שהעיסה מתאחדת.

להניח את העיסה על נייר אפייה, להרטיב את הידים ולפזר את העיסה

להניח מעל עוד נייר אפייה, ובמערוך למעוך היטב את כל העיסה.

לחמם את התנור ל160 מעלות לאפות כ20 דקות עד שמשחים.

להוציא מהתנור ולחתוך לקוביות בתבנית, לא להזיז עד שהעוגיות קרות.

זהירות ממכר.

חומוס עם אורז

פורסם ב-21 במרץ 2011, 21:03 במדור אוכל בולגרי

מתכון של אימי ז"ל

בשנים האחרונות אימי הכינה אותו מקופסאות שימורים

אני תמיד מבשלת כמות גדולה של חומוס ומקפיאה ,

מכינה סלט חומוס כמו אצל סעיד

מצרכים

2 כוסות חומוס מבושל בסיר לחץ

1 כוס אורז

2 בצלים קצוצים

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית פפריקה חריפה או אריסה

חצי כפית פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זית

2 כוסות מים

אופן ההכנה

לטגן את הבצל בשמן עד הזהבה

להוסיף את האורז והתבלינים וטגן דקה

להוסיף את החומוס המבושל

2 כוסות מים

לבשל בערך 17 דקות.

תוספת נהדרת ליום חול.

למחרת בעלי הכין עם מנה אחת שנשארה,

סלט לארוחת ערב בתוספת עגבניות מלפפונים פלפלים קולרבי

בתיבול של מלח, לימון ושמן זית, זה היה סלט טעים במיוחד.