פסח 2011

פסח בפתח והראש מתחיל לעבוד,יש כמה מאכלים קבועים בשולחן הפסח, מרק עוף עם קנידלך,קציצות פרסה,קציצות תרד,ביצים חומות,סלט סלק,מאינה,חזרת,

והיתר השמים הם הגבול,פשוט להחליף את פרוסות הלחם ופרורי הלחם, בקמח מצה,מצה רטובה וסחוטה,או קמח תפוחי אדמה.

בנוסף אולי תאהב/י את: הפגנה ענקית-לכל הבלוגרים העתיקו והדביקו סלט מבושל ברוטב פיקנטי עוגיות גרנולה בקלי קלות חציל ברוטב פילפלים קלויים מרחל שלום

סיני מוקפץ בקלי קלות

את המתכון הזה למדתי בחתונה של אייל טורס היום הוא שף

היו כל מיני פינות בישול ,המנה הזו היתה טעימה במיוחד , נצמדתי לעמדה

ומאז מככב במטבחי,

מצרכים ל4 מנות לאנשים רעבים



1 כרוב בינוני

חצי חבילה בצל ירוק

4 גזרים

2 חזות עוף חתוכים לריבועים

1 קופסה פטריות טריות

כף סוכר חום

4 כפות שמן

1/2 כוס רוטב סויה בסגנון סיני

1/2 חבילה איטריות אורז דקיקות

(במקור יש גם חצי חבילה נבטים, אך הפעם לא השגתי)

אופן ההכנה



1 מחבת ווק גדול (אפשר גם בסיר גדול)



הכנות מראש

לטגן את קוביות העוף ב2 כפות שמן להוציא מהוואק

לקצוץ במעבד מזון את הבצל ירוק ,להוציא מהמעבד מזון

לקצוץ את הכרוב והגזר להשאיר מכוסה במעבד מזון

חצי שעה לפני הארוחה

לטגן את הבצל ירוק ב2 כפות שמן וכפית סוכר חום

להוסיף את הירקות הקצוצים ואת הפטריות חתוכות

הווק מתמלא לא להבהל, לכסות במכסה , הנפח יורד

להוסיף חצי כוס רוטב סויה בסגנון סיני, ומעט מלח,לכסות במכסה

מספר דקות , מצטבר רוטב תחתית, להוסיף את איטריות האורז

ולערבב היטב עם הירקות, לכסות במכסה עד שהאיטריות רכות

להוסיף את הבשר לערבב עוד מספר דקות.

לא הספקתי לצלם הרבה כי הכל חוסל

בנוסף אולי תאהב/י את: הבולונז שלי סלט מבושל ברוטב פיקנטי הפגנה ענקית-לכל הבלוגרים העתיקו והדביקו חציל ברוטב פילפלים קלויים מרחל שלום

מוסקה כשרה

לתבנית בגודל 28על 24



חומרים



3 חצילים גדולים



מלח פלפל סוכר



שמן למריחה על החצילים



למלית



1/2 ק"ג בשר טחון



1 בצל גדול



1 כוס פטרוזיליה



1/2 כוס פרורי לחם



3 עגבניות



לרוטב



כפית מרק עוף



3/4 כוס מים



1/2 כפית סוכר



1 קופסה עגבניות מרוסקות 300 ג"ר של טל



4 עלי בזיליקום טרי



אופן ההכנה



קולפים את החצילים ופורסים אותם לאורך בעובי 1 ס"מ



בוזקים על החצילים מלח פלפל וסוכר



משמנים תבנית אפייה מסדרים את החצילים



משמנים למעלה עם מברשת



מחממים תנור טורבו ל200 מעלות



אופים בשתי תבניות, בתחתית שמים תבנית עם מים.



אופים 20 דקות עד שהחצילים מזהיבים משני הצדדים.





למלית



מאדים במחבת בצל קצוץ,



מוסיפים בשר טחון ועגבניות קצוצות,



לפורר את גושי הבשר במזלג או במעבד



מוסיפים פרורי לחם, מלח, פלפל שחור גרוס,ופטרוזיליה קצוצה.



הרכבה



משמנים תבנית בשמן, מסדרים שכבה חצילים מעליה בשר טחון



ומעליה שכבה נוספת של חצילים.





לרוטב



מערבבים עגבניות מרוסקות +3/4 כוס מים עם כפית מרק עוף +בזיליקום



+2 כפות שמן זית וחצי כפית סוכר, + יוצקים הכל על המוסקה



מכניסים לתנור שחומם מראש של 180 מעלות למשך 50-60 דקות..



המוסקה נחתכת יותר יפה לאחר קירור במקרר.



איך הבן שלי אמר "טעים מאוד אך הרבה עבודה"



כדאי לנצל את העונה כשהחצילים  טובים מאוד

איך בוחרים חצילים שיהיו קלים ומבריקים.

החרימה של שיזל

שיזל היתה שכנה יקרה גרנו דלת מול דלת, גידלנו יחד את הילדים

כל יום שישי הכינה חרימה , התלהבתי קיבלתי את המתכון

הכנתי עם פרוסות של לוקוס, ברגע שהוספתי את הכוסברה

לא יכולתי לסבול את הריח ו הטעם ומיד התבשיל הלך לכלב שלנו,

הכלב שלנו היה רגיל לאכול חרימה  כל יום ראשון,

שיזל היתה נותנת לכלב שלנו כל מה שנשאר משבת.

מאז עברו 30 שנה התבגרתי והבנתי שאפשר תמיד להחליף

כוסברה בפטרוזיליה, בזמן האחרון קראתי פה בבלוגיה

על כל אחד והחרימה שלה, החלטתי לנסות שוב את המתכון

וראו זה פלא יצא טעים מאוד.

מצרכים

דגים מה שהיה לי בבית  דג נסיכת הנילוס פרוס

1/2 צרור פטרוזיליה במקור כוסברה

2 שיני שום במקור ראש שום

כף גדולה אריסה

1 כף פפריקה מתוקה, כפית מרק עוף

3 פרוסות לימון חמוץ משומר

1 פלפל אדום מתוק



2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים ??(יש לי תמיד במקפיא)

6 תפוחי אדמה חצאים

2 גזרים



1/2 כוס שמן זית

מים לפי גודל הסיר

אופן ההכנה

להכין רוטב מחצי כוס שמן+כף אריסה+כף פפריקה+מלח+פלפל שחור+כפית מרק עוף לערבב היטב



בסיר רחב להניח את תפוחי האדמה

מעל את גרגרי החומוס והפלפל האדום

ועליהם את פרוסות הדג, מעל הדג למזוג את הרוטב

 על כל חתיכת דג

למזוג מים בצד מסביב לסיר 

עד לגובה כחצי כיסוי הדגים,



מעל הדגים להניח את הפטרוזיליה ושני שיני שום

לבשל עם מכסה עד לרתיחה  להוריד לאש נמוכה כחצי שעה



להוריד את המכסה לטעום לשפר טעמים



ולבשל עוד כרבע שעה, לאחר ההתקררות הרוטב מסמיך,



הרבה דיבורים אך קל מאוד להכנה.

ריבת תותים בקלי קלות

ריבת תותים

800 גר' תותים מנוקים

3/4 כוס סוכר

כף חומץ בלסמי (אם אין אפשר חומץ רגיל)

1/8 לימון עם הקליפה והגרעינים

אופן ההכנה

לשים את כל החומרים בסיר, על אש בינונית ומידי פעם לנענע את הסיר

לא לערבב עם כף כדי שהתותים ישארו שלמים

אחרי חצי שעה, להגדיל את האש עד שהריבה מבעבעת

לקרר ולאחסן בצנצנת עקורה.




פסח 2011



קציצות פרסה,מאינה די קארנה- פשטידה ,פטה כבד ברוטב תותים

מרק עוף עם קנידלאך,אפונה עם ושמיר,ארטישוק מבושל,שוק טלה צלוי,

קישואים מבושלים ,קציצות בשר,סלט סלרי,עלי חסה, פלפלים בחומץ ,ג'לי לילדים

סוכריות קוקוס עם שוקולד למבוגרים.לחרוסת תמר ממולא באגוז.

פטה כבד ברוטב תותים

מצרכים

1/2 ק"ג כבדי עוף



2 בצלים בינוניים



50ג"ר חמאה מלוחה



מלח,פלפל שחור גרוס



1/2 כוס ריבת תותים+חצי כוס מים לקצוץ במעבד מזון



אופן ההכנה



לטגן את הבצלים ב50 ג"ר חמאה מלוחה, להוסיף את הכבדים



לטגן אותם לא יותר מידי



לקצוץ במעבד מזון בתוספת התבלינים



לצפות בנילון ניצמד קופסה מאורכת (השתמשתי בקופסה מאורכת של עגבניות שרי)



להכניס לקרור ללילה.



לפני ההגשה להפוך את הקופסה בצלחת

מותאמת, לקלף את הנילון הניצמד



לפרוס ולקשט ברוטב תותים.



המיזוג בין הכבד והרוטב מושלם.

לבבות ארטישוק

אחד הירקות האהובים עלי, בעונה זו מכינה כל שבוע,



הכרתי אותו בבית חמותי ז"ל ממוצא איטלקי,

דבר ראשון יש צורך בסכין חדה,ושימו לב לסירטון למטה







אני מכינה קערה עם מים וחצי לימון סחוט +הקליפה



מקלפת ומיד משרה במי הלימון (כדי שהארטישוק לא ישחיר)



6 ארטישוק לחתוך כל אחד ל4 חלקים



2 שיני שום



מלח ,פלפל לבן,וחצי קליפת הלימון



בסיר שטוח שמה את כל המצרכים ומכסה במים



מבשלת עד להתרככות תלוי בארטישוק לקראת הסוף מורידה את המכסה כדי לצמצם את הנוזלים. גם הרוטב טעים מאוד.





איך מקלפים תלמדו כאן 

שבלולי בצק עלים במילוי בשר וחצילים מהמטבח הבולגרי

שבלולי בצק עלים במילוי בשר וחצילים מהמטבח הבולגרי
פורסם ב-12 בפברואר 2011, 15:24 במדור בשרים

מצרכים
חצי קג` בשר טחון צלעות טרי
חב` בצק עלים חמאה 600 ג"ר
2 פרוסת לחם לבן רטוב וסחוט
2 ביצים

רבע חבילה פטרוזיליה

3 בצלים קצוצים במעבד מזון

1 חציל קלוי
מלח פילפל שחור גרוס

אופן ההכנה
לטגן את הבצל להוסיף את הבשר
להוסיף פלפל שחור ,ומלח ,

לטגן עד שנעשה פרורים וכל הנוזלים מתאיידים

במעבד מזון לקצוץ את הלחם הפטרוזיליה 2 ביצים, וחציל קלוי

להוסיף לתערובת הבשר, לקרר חצי שעה .

לפתוח את כל הבצק למרוח לכל אורכו, ולגלגל לרוחב

לחתוך חתיכות בעובי 3 ס"מ

לאפות בתנור בחום 200 מעלות חצי שעה

בתאבון

לא מרוצה מהצילומים אך לא נשאר זכר,בפעם הבאה אחליף תמונה.

עוגיות גרנולה בקלי קלות

פורסם ב-9 במרץ 2011, 15:56 במדור קמח מלא

חשקה נפשי בעוגיות גרנולה

ניסיתי כל מיני מתכונים, היו טעימים אך לא נחתכו יפה

והנה המתכון המנצח

מצרכים

100 ג"ר חמאה

3/4 כוס קמח מלא

כפית סודה לשתייה

4 כוסות קואקר

1/2 כוס דבש+ כף שמן

3/4 כוס סוכר חום

1 ביצה

2 כפיות קינמון

כף תמצית וניל

2 כוסות פיצוחים מכל סוג

הפעם שמתי פאקנים,גרעיני דלעת,גרעיני חמניה.

אופן ההכנה

כדי למדוד חצי כוס דבש אני מכניסה לכוס כף שמן

מורחת אותו בכוס ואז מודדת, הדבש מחליק בקלות.

בסיר קטן ממיסה את הדבש הסוכר והחמאה.

למגימיקס מכניסה את הפיצוחים, ועובדת עם הפולסים, רק לשבור

להוסיף את יתר החומרים ולהמשיך לעבוד עם הפולסים

עד שהעיסה מתאחדת.

להניח את העיסה על נייר אפייה, להרטיב את הידים ולפזר את העיסה

להניח מעל עוד נייר אפייה, ובמערוך למעוך היטב את כל העיסה.

לחמם את התנור ל160 מעלות לאפות כ20 דקות עד שמשחים.

להוציא מהתנור ולחתוך לקוביות בתבנית, לא להזיז עד שהעוגיות קרות.

זהירות ממכר.

חומוס עם אורז

פורסם ב-21 במרץ 2011, 21:03 במדור אוכל בולגרי

מתכון של אימי ז"ל

בשנים האחרונות אימי הכינה אותו מקופסאות שימורים

אני תמיד מבשלת כמות גדולה של חומוס ומקפיאה ,

מכינה סלט חומוס כמו אצל סעיד

מצרכים

2 כוסות חומוס מבושל בסיר לחץ

1 כוס אורז

2 בצלים קצוצים

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית פפריקה חריפה או אריסה

חצי כפית פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זית

2 כוסות מים

אופן ההכנה

לטגן את הבצל בשמן עד הזהבה

להוסיף את האורז והתבלינים וטגן דקה

להוסיף את החומוס המבושל

2 כוסות מים

לבשל בערך 17 דקות.

תוספת נהדרת ליום חול.

למחרת בעלי הכין עם מנה אחת שנשארה,

סלט לארוחת ערב בתוספת עגבניות מלפפונים פלפלים קולרבי

בתיבול של מלח, לימון ושמן זית, זה היה סלט טעים במיוחד.

סיני מוקפץ בקלי קלות

פורסם ב-3 באפריל 2011, 11:00 במדור ארוחה בסיר אחד

את המתכון הזה למדתי בחתונה של אייל טורס היום הוא שף

היו כל מיני פינות בישול ,המנה הזו היתה טעימה במיוחד , נצמדתי לעמדה

ומאז מככב במטבחי,

מצרכים ל4 מנות לאנשים רעבים

1 כרוב בינוני

חצי חבילה בצל ירוק

4 גזרים

2 חזות עוף חתוכים לריבועים

1 קופסה פטריות טריות

כף סוכר חום

4 כפות שמן

1/2 כוס רוטב סויה בסגנון סיני

1/2 חבילה איטריות אורז דקיקות

(במקור יש גם חצי חבילה נבטים, אך הפעם לא השגתי)

אופן ההכנה

1 מחבת ווק גדול (אפשר גם בסיר גדול)

הכנות מראש

לטגן את קוביות העוף ב2 כפות שמן להוציא מהוואק

לקצוץ במעבד מזון את הבצל ירוק ,להוציא מהמעבד מזון

לקצוץ את הכרוב והגזר להשאיר מכוסה במעבד מזון

חצי שעה לפני הארוחה

לטגן את הבצל ירוק ב2 כפות שמן וכפית סוכר חום

להוסיף את הירקות הקצוצים ואת הפטריות חתוכות

הווק מתמלא לא להבהל, לכסות במכסה , הנפח יורד

להוסיף חצי כוס רוטב סויה בסגנון סיני, ומעט מלח,לכסות במכסה

מספר דקות , מצטבר רוטב תחתית, להוסיף את איטריות האורז

ולערבב היטב עם הירקות, לכסות במכסה עד שהאיטריות רכות

להוסיף את הבשר לערבב עוד מספר דקות.

לא הספקתי לצלם הרבה כי הכל חוסל


בנוסף אולי תאהב/י את:

* חמין אורז ועוף עירקי (האתר הזה)
* מאפינס קקאו ללא ביצים בקלי קלות (האתר הזה)

קבב בולגרי בקלי קלות

מאז שביקרתי בבולגריה יותר מ20 שנה אימי ואני מנסות לשחזר את הטעם,
לכן יש לנו כל מיני וארציות וזו אחת מהן.

מצרכים
1 ק"ג בשר בקר צוואר טחון
5 בצלים ירוקים
1/2 פלפל ירוק חריף
1/4 חבילה פטרוזיליה
1/2 כוס פרורי לחם או קוואקר
כפית ו1/2 מלח גס
כף כמון
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
כפית אבקת מרק עוף מרק עוף
1/2 כוס מים חמים+כפית סודה לשתייה
אופן ההכנה
לקצוץ במגימיקס את הפטרוזיליה פלפל חריף ובצל ירוק
לערבב ב1/2 כוס מים חמים אבקת עוף וסודה לשתייה
להחליף את הסכין במעבד לסכין פלסטיק
להוסיף את כל החומרים לעבד עד שכל העיסה מתגבשת

להכין קציצות בערך 22 קציצות

אפשר להכין על האש ואפשר בגריל בתנור
להניח את הקציצות על הרשת מתחת לשים תבנית

10 דקות בגריל טורבו 200 מעלות
אחרי 5 דקות לנסות להפוך את הקציצות אם הן מסרבות
לחכות עוד דקה להפוך בקלות להמשיך לצלות עוד 4 דקות
אם צולים יותר מידי יוצאות יבשות.

סדנה להכנת מרציפן

יום הולדת ראשון שלי בלי אימי ז"ל .

לאימי ז"ל היה תמיד במקרר חצי ק"ג שקדים , היא הכינה להולדת נכדים,לחנוכת בית,ובפסח.לקחתי את שקית השקדים האחרונה שהיתה במקרר שלה,

והיום החלטתי להמשיך את המסורת,עם הצורה הקטנה וחתיכת הטול,

אימי ז"ל תמיד אספה קופסאות ריקות של בונבונירות.

החומרים
1/2ק"ג שקדים קלופים

2 כוסות סוכר

1/2 כוס מים

4 כפות לימון סחוט

1 שקית סוכר וניל

מי ורדים או מים

סלסילות נייר



אופן ההכנה

חולטים וקולפים את השקדים, מייבשים היטב וטוחנים דק במעבד מזון. אם רוצים משאירים מעט שקדים לקישוט.

בסיר, על האש להרתיח: סוכר עם מים. ממשיכים לבשל, תוך בחישה מפעם לפעם בכף עץ, עד שהסוכר נעשה כפקעת רכה מזהים את ה"פונטו" זו נקודת הזמן הנכונה להכנסת השקדים לסירופ, על ידי מתיחת טיפה בין האגודל לאצבע ויצירת שערה ארוכה של סוכר. זהירות חם.

או למבחן הבועה: טובלים כל כלי מטבח שיש לו חור קטן בקצה הידית בסירופ, כשנדמה שהסירופ הגיע לטמפרטורה הרצויה ונושפים. אם יצא בלון - הסירופ מוכן, אם לא - ממשיכים לבשל.טיפ מאת שף-קונדיטורית אסנת רוט, רשת "אספרסו בר".בפעם הבאה אנסה

מוסיפים לסירופ את השקדים, 2 כפות לימון

ממשיכים לבשל במשך 2-3 דקות תוך בחישה נמרצת ממשיכים לבחוש עד שאינו נדבק עוד לדפנות הסיר..ומתחיל להדבק בתחתית הסיר

מורידים מהאש, מכניסים למערבל מוסיפים עוד שתי כפות מיץ מערבלים מצננים.

מרטיבים מעט מעט את כפות הידיים במיי ורדים או מים ויוצרים כדורים קטנים.

ועם האצבע עושים חור באמצע.

מניחים את הכדורים בסלסילות נייר ומקשטים למעלה בשקדים חלוטים.

אם רוצים להקשות את המרציפן, שומרים במקרר ללא כיסוי כמה ימים.

היום החלטתי להכין עם הצורה המיוחדת והטול של אימי ז"ל

בהמון געגועים סבלנות ואהבה.

חומוס עם אורז

חומוס עם אורז
פורסם ב-21 במרץ 2011, 21:03 במדור אוכל בולגרי
.

מתכון של אימי ז"ל

בשנים האחרונות אימי הכינה אותו מקופסאות שימורים

אני תמיד מבשלת כמות גדולה של חומוס ומקפיאה ,

מכינה סלט חומוס כמו אצל סעיד

מצרכים

2 כוסות חומוס מבושל בסיר לחץ

1 כוס אורז

2 בצלים קצוצים

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית פפריקה חריפה או אריסה

חצי כפית פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זית

2 כוסות מים

אופן ההכנה

לטגן את הבצל בשמן עד הזהבה

להוסיף את האורז והתבלינים וטגן דקה

להוסיף את החומוס המבושל

2 כוסות מים

לבשל בערך 17 דקות.

תוספת נהדרת ליום חול.

למחרת בעלי הכין עם מנה אחת שנשארה,

סלט לארוחת ערב בתוספת עגבניות מלפפונים פלפלים קולרבי

בתיבול של מלח, לימון ושמן זית, זה היה סלט טעים במיוחד

מרציפן

.

לאימי ז"ל היה תמיד במקרר חצי ק"ג שקדים , היא הכינה להולדת נכדים,לחנוכת בית,ובפסח.לקחתי את שקית השקדים האחרונה שהיתה במקרר שלה,

והיום החלטתי להמשיך את המסורת,עם הצורה הקטנה וחתיכת הטול,

אימי ז"ל תמיד אספה קופסאות ריקות של בונבונירות.

החומרים
1/2ק"ג שקדים קלופים

2 כוסות סוכר

1/2 כוס מים

4 כפות לימון סחוט

1 שקית סוכר וניל

מי ורדים או מים

סלסילות נייר



אופן ההכנה

חולטים וקולפים את השקדים, מייבשים היטב וטוחנים דק במעבד מזון. אם רוצים משאירים מעט שקדים לקישוט.

בסיר, על האש להרתיח: סוכר עם מים. ממשיכים לבשל, תוך בחישה מפעם לפעם בכף עץ, עד שהסוכר נעשה כפקעת רכה מזהים את ה"פונטו" זו נקודת הזמן הנכונה להכנסת השקדים לסירופ, על ידי מתיחת טיפה בין האגודל לאצבע ויצירת שערה ארוכה של סוכר. זהירות חם.

או למבחן הבועה: טובלים כל כלי מטבח שיש לו חור קטן בקצה הידית בסירופ, כשנדמה שהסירופ הגיע לטמפרטורה הרצויה ונושפים. אם יצא בלון - הסירופ מוכן, אם לא - ממשיכים לבשל.טיפ מאת שף-קונדיטורית אסנת רוט, רשת "אספרסו בר".בפעם הבאה אנסה

מוסיפים לסירופ את השקדים, 2 כפות לימון

ממשיכים לבשל במשך 2-3 דקות תוך בחישה נמרצת ממשיכים לבחוש עד שאינו נדבק עוד לדפנות הסיר..ומתחיל להדבק בתחתית הסיר

מורידים מהאש, מכניסים למערבל מוסיפים עוד שתי כפות מיץ מערבלים מצננים.

מרטיבים מעט מעט את כפות הידיים במיי ורדים או מים ויוצרים כדורים קטנים.

ועם האצבע עושים חור באמצע.

מניחים את הכדורים בסלסילות נייר ומקשטים למעלה בשקדים חלוטים.

אם רוצים להקשות את המרציפן, שומרים במקרר ללא כיסוי כמה ימים.

היום החלטתי להכין עם הצורה המיוחדת והטול של אימי ז"ל

בהמון געגועים סבלנות ואהבה.

פרגיות עם תפוחי אדמה בתנור

אחד הנכדים שלי לא אוהב עוף, אוהב רק פרגיות.

עמדתי בתור אצל הקצב וראיתי אותו חותך פרגיות

חזרתי הביתה ומיד ניסיתי , עם סכין חדה זו באמת לא בעיה.

מרינדה ל1 ק"ג פרגיות

 2 כפות רוטב סויה

3 כפות קטשופ

כף דבש

כף חרדל

4 שיני שום כתוש

כף פפריקה

פלפל שחור

להשרות שעה את הפרגיות במרינדה.

1 ק"ג תפוחי אדמה לקלף ליבש לחתוך

לתבל בפפריקה , מלח גס ו3 כפות שמן להשרות שעה.

להכניס לתנור בחום 200 מעלות 20 דקות

להפוך את הפרגיות  ותפוחי האדמה לעוד 20 דקות

להוציא את הפרגיות ולהמשיך לאפות עוד 10 דקות את תפוחי האדמה

להחזיר את הפרגיות לתבנית  להוריד את חום התנור ל100 מעלות

עד להגשה.

חמין אורז ועוף עירקי

חמין קל לעיכול ולאכילה

הכמויות הפעם ל10 סועדים שתי עופות.

חומרי המלית
4 כוסות אורז
4 כוסות מים
4 בצלים
שמן זית
מלח , פלפל שחור
2 כפות בהרט ,

חצי כפית קינמון

2 כפיות מרק עוף
חצי כפית כמון
צנוברים קלויים

2 חופנים צימוקים

6 תפוחי אדמה חתוכים בתחתית הסיר

משרה העוף
שמן קנולה
מלח ,פלפל שחור
רוטב סויה, בהרט, כמון,

לערבב את מרכיבי המשרה ולמרוח היטב את העוף מבפנים ומבחוץ

הכנת המילוי
משחימה צנוברים במחבת מוציאים

  מוסיפה שמן ו 4 בצלים קצוצים להשחים
להוסיף את הצימוקים לשים בצד.
באותו סיר לבשל 4 כוסות אורז  עם 4 כוסות מים עם התבלינים
מלח לפי הטעם עד שהמים מתאיידים
להוסיף את הצנוברים הצימוקים והבצל .

למלא את פנים העופות במלית האורז גם בין העור לחזה  .
להניח בתחתית התבנית 6 תפוחי אדמה חתוכים

מעליהם את שתי העופות הממולאים

האורז שנשאר מניחים סביב העופות

להוסיף 4 כוסות מים
לעטוף את הסיר בנייר כסף ומעליו מכסה

לבשל על הגז עד שהמים רותחים

להכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות לחצי שעה

להוריד ל100 מעלות ולתת לסיר לישון בתנור עד למחרת הצהרים

שעה לפני הארוחה להפוך את כל תכולת הסיר למגש גדול

ולהחזיר לתנור עד הארוחה.
את ביצי החמין הכנתי לחוד כי לא היה מקום בסיר.

לימונים כבושים מתכון של שלמה אלגם

טעמתי ואהבתי את הלימונים הכבושים של שלמה,

והנה המתכון המנצח

מצרכים
2 עד1 ק"ג לימונים פרוסים דק ללא גרעינים
1 כף פפריקה מתוקה
אריסה חריפה או פלפל חריף פרוס ( לפי טעם)
מעט גרגרי פלפל אנגלי
2 עלי דפנה
מיץ מלימון אחד
מלח גס
שמן לאיטום( שמן קנולה)
ההכנה
מכניסים את פרוסות הלימון הטבולות במלח גס 
לתוך הצנצנת ודוחסים היטב

(לטבול  במלח רק בצד אחד)

מכינים תערובת של שמן עם פפריקה מתוקה ואריסה או פלפל חריף

יוצקים  מעליהם,
מכסים במיץ לימון ויוצקים שמן לאיטום
למחרת להוסיף עוד מיץ לימון
שומרים במקום חשוך כחודש עד חודשיים
לנער פעם בשבוע
בהצלחה מכל הלב

אחרי יומים התחלנו לאכול, תלוי בסוג הלימונים