1 קישוא גדול מאוד
2 גזרים
1 כרישה
1/2 ק"ג דלעת
2 עלי סלרי
1 עצם עם מיח עצמות
1 כף גדולה חואג` תבלין תימני
מלח לפי הטעם
הכנה בסיר לחץ
לחתוך את הירקות חתיכות גדולות
להוסיף מים ותבלינים
לבשל בסיר לחץ 20 דקות מרגע שהשסתום עולה
להוציא את העצם מהמרק להוסיף רק את המיח
לגרוס את המרק עם מערבל מקל
להוסיף קובות או איטרות
ביום שישי בערב הגיעו אורחים ולא הספקתי להכין חמין למרות שכל החומרים היו מוכנים
החומרים הדרושים
עוף שלם מחולק ובשר ראש
5 בצלים
1 ראש שום
6 תפוחי אדמה
ג"ר 300 שעועית מושרת ללילה
חצי כוס גריסים
6 ביצים
אופןההכנה
שמן בסיר לחץל טגן את העוף והבשר משני הצדדים עם מעט מלח גס
להוציא את הבשר
מצרכים
שקית שעועית ירוקה חתוכה של סנפרוסט
5 ראשי שומר קטנים
מלח,פלפל,שמיר יבש,כורכם,שמן זית,
אופן ההכנה בסיר לחץ
לשים מעט שמן בתחתית
לחתוך את השומר לפרוסות להוסיף לסיר
להוסיף את השעועית
להוסיף תבלינים לערבב
לבשל בסיר לחץ 7 דקות מרגע שהצ`ופציק של סיר הלחץ עולה
ולאכול בתאבון
חומרים לקציצות :
1/2קילו בשר בקר
1 ביצה
2 כפות בורגול
1 בצל גדול 1 גזר
1 תפוח אדמה
כמה עלי סלרי
תבלינים: מלח לפי הטעם, 1/2 כפית פלפל שחור, 1/4 כפית פפריקה אדומה מתוקה, 1/4 כפיתקינמון, 1/4 כפית כורכום, , 1/8 כפית אגוז מוסקט,
אופן ההכנה
לקצוץ במעבד מזון את עלי הסלרי בצל גזר ותפוח אדמה
להוסיף את הבשר הבורגול והביצה
לתת לעיסה לנוח לפחות חצי שעה
חומרים לרוטב
2 שיני שום פרוסות
2 כפות שמן זית
5 עלי סלרי אמריקאי חתוכים
3 כוסות מים רותחים
2מיץ לימונים
תבלינים לרוטב: מלח לפי הטעם, 1/2 כפית סוכר, 1/2 כפית פלפל שחור, 1/4 כפית כורכום, מעט צ`ילי גרוס.
לבשל בסיר לחץ 15 דקות אחרי שהצ`ופצ`יק של סיר הלחץ עולה
להכניס את בלנדר מקל לסיר לרסק את הסלרי אני אוהבת שיראו קצת את הסלרי
אופן ההכנה:
2 חבילות לבבות ארטישוק קפואים (אם יש טרי אז עדיף)
למלא את הלבבות
להדליק את הגריל ולהכניס את הלבבות ל10 דקות הבשר הופך לקציצה
לסדר את הלבבות בסיר רחב ולשפוך עליהם את רוטב הסלרי
מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד כעשר דקות ללא מכסה. מכסים את מכסההסיר, מורידים להבה לנמוכה ומבשלים למשך כארבעים דקות נוספות. פותחים את מכסה הסירומצמצמים את הנוזלים עד לדרגת סמיכות רצויה.
הטעם הסופי צריך לצאת חמצמץ.
ואוכלים בתאבון
לימונצ`לו משקה שהאיטלקים שותים בסוף ארוחה דשנה
טוב לעיכול ושריפת שומנים.
מצרכים
10 בלימונים בשלים, גדולים, יפים, רצוי מאלה שגדלו על העץ לימון ואין עליהם ריסוס.
1 בקבוק וודקה
1 כוס מים
1 כוס סוכר
אופןההכנה
עם קולפן תפוחי אדמה לקלף את הלימונים אך ורק את הצהוב, את הקליפה החיצונית ביותר, כי הלבן מר
בצנצנת גדולה מאלה שעושיםבהם חמוצים, שים בה את הקליפות שקילפת ושפוך פנימה בקבוק של וודקה סגור טוב ותן לזה לעמוד שבוע.
בתום השבוע מערבבים בסיר את כוס המים וכוס סוכר ומביאים כמעט רתיחה עד שהסוכר נמס כולו
מורידים מהאש ומוסיפים לתערובת את סירופ הלימונים
חומרים
2 כוסות שעועית מאש, שהושרתה במים במשך הלילה
בצל סגול קטן קצוץ
כוס פטרוזיליה
1/4 כוס שמן זית
2 כפות חומץ טבעי 5%
1 כף מיץ לימון
מלח ופלפל שחור גרוס
החומרים
6 חבושים גדולים
חצי סוכר
מים
מיץ לימון
אופן ההכנה
רוחצים את החבושים ומשפשפים במטלית כדי להסיר את המוך.
מבשלים את החבושים בסיר לחץ עם מים לכיסוי
חמש דקות מרגע שהצופציק עולה מקררים
שומרים את הנוזלים
חותכים לשניים, מוציאים את הליבה ואת החרצנים
מחממים תנור ל 170 מעלות צלזיוס
. עורכים בכלי אפייה עם החלק החצוי כלפי מטה
מוסיפים מי הבישול שיגיעו עד לקצה החבוש
אופים בתנור חם במשך 15דקות
הופכים את החבושים מוסיפים
קצת מי הבישול ומיץ לימון,
ואופים עד שהחבושים משחימים מאוד ומקרימים.
מקררים ומגישים.
מעדן
חומרים:
חצי כוס סוכר חום
4 ביצים
חצי כוס שמן קנולה
6 כפות דבש
2כוסות תפוח עץ חמוץ קלוף ומגורד
2כוסות גזר קלוף ומגורר
3כוסות קמח מלא
2 כפות אבקת אפיה
2 כפיות קינמון טחון
כוס אגוזי מלך קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני ומשמנים את התבנית.
שמים בקערת המערבל את הסוכר, הביצים והשמן ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה.
מוסיפים, תוך ערבול, את הדבש התפוחים והגזר. מנפים פנימה קמח, אבקת אפיה, וקינמון ומערבלים עוד קצת לקבלת מרקם אחיד.
מוסיפים את האגוזים ומערבלים ידנית.
יוצקים לתבנית ואופים 40 דקות
עד שהקיסם שמחדירים לעוגה יוצא יבש.
הסלט מוכן לאכילה מיידית ומשביח את טעמו לאחר מס` שעות עד יממה,כך שניתן להכינו מראש.
מזיגת השמן בסיום ההכנה מאפשרת למיצים ולטעמים להיספג בבורגול.
גיוונים אפשריים: פלפל אדום קצוץ,חסה, עלי רוקט גזר מגורד דק,
גבעולי סלרי קצוצים.צרור עירית, עגבניות שרי.
אם מתכננים לשמור לכמה ימים לא ממליצה להשתמש בחסה ועגבניות.
לשים בתנור חם מאד כ- 220 מעלות במרכז התנור
לאחר כ- 10 דקות תלוי בחום התנור הצבע יפה ומוציאים את הפיתות הקשות לתוך שקית ותוך דקה שתים לשולחן.
אם לא אוכלים מיד יש לקרר אותן בתוך מגבות ולהכניס להקפאה.
