יום שלישי, 12 בספטמבר 2017

אוכל בולגרי מתכונים מאימי ז"ל

אוכל בולגרי מתכונים של אימי

אוכל בולגרי מתכונים של אימי

כשהייתי ילדה אכלתי כל יום שניצל וציפס
אבי ז"ל היה מטגן כמה דקות לפני שהגעתי מהתיכון,
תמיד צחק ואמר שאני צריכה "פרה של שניצלים".
היום אני מתעדת מאכלים שאמי הכינה ומכינה,
 כולם ליקקו את האצבעות חוץ
 ממני.
היום לקראת יום הולדת 
ה92 שנחגוג החודש
אני מרכזת את כל המאכלים הבולגריים שלמדתי מאימי אסתר טנצ`י בניאש,
עד היום מבשלת מטעמים שכולנו אוהבים שולחת לה המון אהבה
 בריאות ואריכות ימים
  מהילדים הנכדים והנינים.

העוגיות האחרונות של אימי ז"ל

קציצות תרד




                                  
         
      
 אזני המן בולגריים  
 בוריקיטס גבינות
        
      
           
               
       

מוסקה   
 קיופולו
.
                       

  פלפל ירוק ממולא חמוץ   
                                    
מרק שעועית




      לוטניצה
             
  
         

    
                                       
.
  
.     
     

.           
       

            
   


         
                                                                           אורז עם עגבניות
            
                                  
              
           
 עוגת מישמש  
גיובץ בולגרי   
 
                
   
פסטל בצק עלים במילוי בשר
 ריבת שושנים
                       
     
מלפפונים כבושים 
ריבת פומלה

                                                                              ריבת פומלה
      

                    אורז עם תרד


            

טישפישטי




יום שני, 5 ביוני 2017

פשטידת מיני ברוקלי





1 חבילה מיני ברוקולי במים חמים כמה דקות ולסנן היטב
3 פרוסות גבינה צהובה כי זה מה שהיה לי בבית אפשר יותר
1 שמנת מתוקה
1 גביע יוגורט
1 גביע יוגורט ריק ממולא בחלב
4 ביצים
מלח ,פלפל שחור גרוס,קורט אגוז מושקט
לערבב את כל המצרכים 
לאפות בתבנית 180 מעלות במשך שעה. תלוי בתנור



עוגת ביסקוויטים מכלתי נורית



אזני המן מקמח מלא




מצרכים
1 מחמאה רכה
1/2 כוס שמן
11/4כוס מים
1/2 כוס סוכר חום
1 אבקת אפייה
1 סוכר וניל
 1/2 ק"ג קמח+כוס
אבקת סוכר לזרייה על אזני המן
אופן ההכנה
לשים את כל החומרים במעבד מזון עם סכין הפלסטיק לערבב עד לקבלת מרקם אחיד
מחלקים את הבצק ל8 כדורים
קורצים אוזני המון ממלאים כפית מילוי
מילוי אגוזים
להרתיח :1/2 כוס מים     1 כוס סוכר חום        לימון אחד סחוט
ברגע שמתחיל לרתוח להוסיף
קליפת לימון מגורד מלימון אחד
2 כפות פרורי לחם
200 ג"ר אגוזים קצוצים דק
להוריד מהאש רק שמתחיל לבעבע ולהדבק בתחתית

לקרר את המילוי לחלוטין

לחלק את הבצק ל8
לקרוץ עיגולים
כפית גדושה מילוי

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות.
בין ל15 עד 20 דקות
מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר מעורבבת בקינמון.
נשמרים זמן רב בקופסה סגורה,





פשטידת בטטה מאהובה אלפרון




המקור מאהובה אלפרון עם שינויים קלים שלי 
מצרכים
600 ג"ר בטטה חתוכה לקוביות
2 בצלים קטנים קצוצים
כוס קמח מלא+כף אבקת אפייה במקור קמח רגיל
חצי כוס שמן זית
חצי כוס מים
שתי ביצים
שתי שמנת חמוצה+רבע כפית אגוז מוסקט במקור גבינה צהובה מגורדת
כף שטוחה מלח ,כף שטוחה פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
להוסיף לירקות את הנוזלים +הביצים
ערבוב קל
לשמן את התבנית להוסיף את העיסה
ומעליה למרוח את השמנת ולתבל באגוז מוסקט
לאפות ב180 מעלות שחומם מראש 40 דקות
לכבות את התנור ולהשאיר את התבנית לעוד שעה.
טעימה מאוד בתוספת סלט ארוחה  שלמה



לחם קמח חיטה מלא ללא לישה



אני מכינה שני ק"ג קמח מי שאופה פעם ראשונה
שתתנסה בחצי ק"ג קמח.
מצרכים  (לתבנית מלבניות מרופדות בנייר אפייה)
חצי  ק"ג קמח מלא
4 כפות שמן 
21/2 כוסות מים פושרים
כף אחת שטוחה שמרים יבשים
כף סוכר חום
1/2 כף מלח
מעט שמן זית למריחה על הבצק
לציפוי
שומשום,קימל,גרעיני חמניה,גרעיני פישתן,קצח, מה שיש בבית ואם אין שמן זית
אופן ההכנה
 לבחוש בתוך הקופסא בעזרת כף :קמח סוכר ושמרים
מוסיפים שתים וחצי כוסות מים פושרים  ו4 כפות שמן מערבבים לבלילה
נותנים לבלילה לנוח 10 דקות
מוסיפים את המלח ומערבבים
לסגור את הקופסא להתפחה למשך שעה
מורידים את הנפח יוצקים לתבנית הבצק רך . מורחים מעט שמן זית 
אין צורך לעשות חריצים לפני אפייתו. 
מתפיחים עוד 20 דקות
מחממים את התנור ל200 מעלות אופים 10 דקות
וממשיכים לאפות ב180 דקות עוד 50 דקות
מצננים על רשת
פורסים את הלחם מחלקים למנות ומקפיאים





יום רביעי, 21 בדצמבר 2016

סופגניה אפויה בחושה



מצרכים
שתי כוסות קמח
4 כפות  סוכר
כף שמרים יבשים
ביצה אחת
כוס וחצי חלב חמים
תבנית סיליקון לאפייה
1/4 כוס שמן למריחה תבנית וסופגניות
אופן ההכנה
ממסים את השמרים ברבע חלב חמים, בתוספת , כף סוכר וכף קמח,
ומניחים בצד עד שתופח בערך רבע שעה.
אחרי התפיחה, להוסיף את שאר החלב, הקמח, הביצה סוכר וקורט מלח, ולערבב במזלג עד שנוצר בצק רך.
לשמן את התבניות במברשת
להניח כף אחת גדושה בצק
לשמן את הסופגניות במברשת
להתפיח עד שמכפיל את נפחו. אין צורך לכסות
לזרות אבקת סוכר  על הסופגניות
לאפות בתנור שחומם מראש 200 מעלות בערך 10 דקות עד 
שהסופגניות מזהיבות
בעזרת מזרק למלא את הסופגנייה בריבה
לזרות לקישוט אבקת סוכר.
הסופגניות רכות קלות ונימוחות,






יום שבת, 10 בדצמבר 2016

שבוע אוכל איטלקי

במסגרת שבוע הבישול האיטלקי הראשון בישראל,  המאורגן ע"י המכון האיטלקי לתרבות בחיפה והמכון האיטלקי לתרבות בתל אביב,
בתמיכת שגרירות איטליה בישראל ובשיתוף לשכת המסחר והתעשיה ישראל-איטליה וארגון הסחר האיטלקי והאקדמיה האיטלקית לקולינריה.
השתתפנו נהנינו והנה מתכון ראשון

ערב מטבח יהודי איטלקי | הרצאה וטעימות, שאורגן על ידי סוזי צ'זנה עמרם

2016-11-29
Data:
29/11/2016
ebraica
לאחר הקדמה קצרה על היסטוריית המטבח היהודי באיטליה, סוזי הציעה טעימות של מנות מיוחדות שמקורם באיזורים שונים באיטליה,
הסבירה את אופן הכנתם וזה בליווי מוסיקאלי של אביה, פרופ' רנצו צ'זנה.
בתפריט : מנות פתיחה, מנות ראשונות, תוספות ומנות אחרונות מאיזורים כמו ונטו, לציו, טוסקנה ועוד.
בין המנות טעמנן את ה"פיצה עם קונצ'יה", מרומא, ו"ברוסקדאלה פיאמונטזי", ופריסנסאל ונציאני. בסוף הערב קיבלנו עותק של המתכונים .
סוזי צ'זנה עמרם: נולדה במסטרא (ונציה) מרנצו , ונציאני ותמרה, מילאנזי. בגיל 6 עברה עם המשפחה לרומא ולמדה בבית הספר היהודי בבירה. בגיל 20 החליטה לעבור לארץ ולמדה ביולוגיה באוניברסיטת בר אילן. המשפחה באה אחריה לאחר מספר שנים.כיום היא עובדת במרכז לתרבות איטליה כמורה לאיטלקית, ביולוגיה וכימיה.
מאז שהייתה ילדה אהבה לבשל ולהכין עוגות, לחם ופיצה.....באיטליה עבדה בקונדיטוריה יהודית ותיקה וניהלה קייטרינג כשר בסיגנון איטלקי.
כיום היא משתמשת בניסיון קולינרי שלה כדי להציע מנות גורמה למשפחתה!
קציץ טונה
250 ג"ר טונה סחוטה
60 ג"ר גבינת עמק במקור פרמיז'נו
6 כפות פרורי לחם עם רבע כוס חלב
3 ביצים
אופן ההכנה
בקערה להוסיף פרורי לחם וחלב
להוסיף את הביצים
לקצוץ בבלנדר את הגבינה והטונה
להוסיף לקערה ולערבב
לפרוש נייר אפייה להוסיף את העיסה לגלגל את הנייר כמו סוכריה          
לעטוף גם עם נייר כסף
להרתיח מים להכניס את החבילה למשך 25 דקות
להוציא ולקרר לחתוך פרוסות ולקשט עם צלפים.                                 
להגיש עם הרוטב הבא :
מיונז,מיץ לימון,זיתים,ואנשובי לערבב במעבד מזון
הרוטב טעים מאוד 


אנחנו משתמשים בקובצי Cookie כדי להתאים אישית תוכן ומודעות, לספק תכונות של מדיה חברתית ולנתח את תנועת המשתמשים שלנו. בנוסף, אנחנו משתפים מידע על אופן השימוש באתר שלנו עם השותפים שלנו מתחומי המדיה החברתית, הפרסום וניתוח הנתונים. גורמים אלה עשויים לשלב את הנתונים האלה עם מידע אחר שסיפקתם או שהם אספו בעקבות השימוש שעשיתם בשירותים שלהם.לפרטים נוספים      

יום שלישי, 22 בנובמבר 2016

לביבת ירקות




Your SEO optimized title


page contents







לביבה שמכילה ירקות ,חלבונים ופחמימות. מתאים לארוחות ילדים לבית הספר
לנישנוש בין הארוחות.
חומרים
1/2 ק"ג חזה עוף טחון
1 חציל קטן
1 גזר
2 תפוחי אדמה בינוניים
2 קישואים
1 בצל קטן לבן
1 בצל קטן סגול
3/4 כוס קוואקר
2 ביצים
תבלינים: מלח פלפל שחור גרוס,כף אריסה חריפה,2 כפות שמן זית,כפית אבקת אפייה,כפית סוכר חום,
לציפוי פרורי לחם וגרגרי שומשום




אופן ההכנה
לגרר את כל הירקות,להוסיף בשר שמן זית וקוואקר לתבל להוסיף ביצים
לערבב את העיסה בידיים.
בתבנית עטופה בנייר אפייה למרוח 2 כפות שמן
להכין מהעיסה כדור טניס לגלגל בפרורי לחם מעורבב עם שומשום
להניח את הכדור בתבנית ולפחוס אותו ללביבה
לחמם מראש תנור ל200 מעלות
לאפות 10 דקות ולהפוך לעוד 10 דקות.

יום שלישי, 8 בנובמבר 2016

מקלות פסטו מקמח מלא


אפשר להכין אותם עם כל ממרח שיש בבית זעתר עם שמן,גבינה צהובה מגורדת ממרח זיתים
הכנתי היום עם ממרח פסטו.
הכפילו כמויות כי נחטף מהר.


מצרכים
2כוסות קמח מלא
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית מלח או סוכר תלוי במילוי
חצי  כוס שמן
 3/4 כוס  מים רותחים      (עם קמח רגיל 1/2כוס מים רותחים)

אופן הכנת הבצק
לערבב במזלג את החומרים היבשים
להוסיף את הנוזלים להמשיך לערבב עד שהבצק מתאחד
להמשיך ללוש בידיים זהירות קצת חם
לחלק את הבצק ל4 חלקים.
לפתוח את הבצק למלבן למרוח ולחתוך לגודל הרצוי
קניתי משחק חדש וקל מאוד לעבוד איתו
לאפות בתנור טורבו שחומם מראש ל200 מעלות כ30 דקות 



יום שלישי, 1 בנובמבר 2016

ממרח צמחוני למריחה או מנה ראשונה



מצרכים
2 כוסות אפונה טריה חלוטה
2 כוסות עדשים מבושלות
3 ביצים קשות
כוס גרעיני דלעת
2 בצלים סגולים מטוגנים
מלח פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן זית.
אופן ההכנה
לטגן את הבצל לקראת סיום להוסיף את גרעיני הדלעת
לאחד את כל המצרכים במעבד מזון,
ולהתענג טעים ובריא.